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Marinated

Definition / 释义

marinated：（食物）腌制过的、用腌汁浸泡过的，通常指把肉、鱼或蔬菜放在含盐、酸（如醋/柠檬汁）、香料等的液体中浸泡一段时间，以入味、增嫩、去腥。
也可引申形容人或事物“浸染于……之中”（较少见，更偏书面/比喻）。

/ˈmærɪneɪtɪd/

The chicken is marinated in soy sauce and garlic.
鸡肉用酱油和蒜腌过了。

After a night marinated in herbs, citrus, and olive oil, the fish grilled beautifully.
鱼用香草、柑橘汁和橄榄油腌了一整晚后，烤出来非常鲜嫩入味。

来自 marinate（腌制），源于法语 mariner（用盐水/卤汁处理），与“海水/盐水”（marine，海的）同源背景相关：早期保存食物常借助盐与盐水环境，后来发展为以调味为主的“腌制”。

Joy of Cooking（《烹饪的喜悦》）：大量烹饪步骤与配方中会使用 marinated / marinate 描述腌制处理。
On Food and Cooking by Harold McGee（《食物与厨艺》）：在解释腌制对风味与质地影响时常出现相关用词。
Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食辞典》）：关于腌汁、腌制方法与经典菜式条目中常见该词。
Kitchen Confidential by Anthony Bourdain（《厨房机密》）：餐饮厨房叙述与备料流程中常涉及“腌制过的（marinated）”食材表述。