Porterhouse

释义 Definition

Porterhouse：一种较厚的T骨牛排（T-bone steak），通常取自牛的腰部短腰肉（short loin），特点是一边是西冷/纽约客（strip loin），另一边带有一大块菲力/里脊（tenderloin）；一般被认为比普通T骨牛排含有更大份量的菲力。（也可指供应这类牛排的牛排馆“porterhouse steakhouse”。）

发音 Pronunciation

/ˈpɔːrtərˌhaʊs/

例句 Examples

I’ll have the porterhouse, medium rare.
我点一份波特豪斯T骨牛排，三分熟（偏生）。

The chef recommended a dry-aged porterhouse, whose strip and tenderloin offered contrasting textures and flavors.
主厨推荐了干式熟成的波特豪斯T骨牛排：西冷与菲力两部分在口感与风味上形成鲜明对比。

词源 Etymology

porterhouse 原本与“Porter（波特啤酒）”有关：18—19世纪英国和美国一些提供波特啤酒的馆子（porter house）以供应丰盛肉食闻名，后来“porterhouse”逐渐与某种大份、厚切的优质牛排联系起来，并固定为这种特定切割的名称。

相关词 Related Words

• Steak
• T-Bone
• Tenderloin
• Strip
• Sirloin
• Ribeye
• Butcher
• Dry-Aged
• Medium-Rare

文学作品 Literary Works

• 《American Psycho》（《美国精神病》）— Bret Easton Ellis：书中多处出现高档餐厅点牛排等细节，用以刻画消费文化与人物心理。
• 《The Bonfire of the Vanities》（《虚荣的篝火》）— Tom Wolfe：涉及纽约上流社会的餐饮场景与牛排馆文化，常见此类牛排术语。