Shallot

定义 Definition

shallot：青葱头（小红葱头）；一种味道较温和的葱蒜类蔬菜，外形像小洋葱，常用于调味、做酱汁或沙拉。（也有地区称作 échalote 对应法式用法。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ʃəˈlɒt/（英） ，/ʃəˈlɑːt/（美）

例句 Examples

I chopped a shallot and added it to the soup.
我切了一颗青葱头，加进了汤里。

The sauce gains depth from caramelized shallots, white wine, and fresh herbs.
焦糖化的青葱头、白葡萄酒和新鲜香草让这款酱汁的风味更有层次。

词源 Etymology

shallot 源自中古法语 eschalotte（现代法语 échalote），再追溯到拉丁语 *Ascalōnia (cepa)*，意为“来自阿什卡隆（Ascalon）的洋葱”。阿什卡隆是地中海东岸的古城名，历史上与葱蒜类作物的传播有关。

相关词 Related Words

• Onion
• Garlic
• Scallion
• Leek
• Chive
• Aromatic
• Sauté
• Mince

文学作品 Literary Works

• The Omnivore’s Dilemma — Michael Pollan（以烹饪与食材语境提到 shallots）
• Mastering the Art of French Cooking — Julia Child（多处以法式烹饪用料出现 shallots）
• Kitchen Confidential — Anthony Bourdain（厨房备料与烹饪叙述中出现 shallots）