Tenderized

Definition｜释义

tenderized：使（肉等）变嫩的；（肉）被拍松/腌制后变得更嫩的。常指通过敲打、腌制、加入嫩肉粉或慢炖等方式让肉质更软、更容易咀嚼。（也可引申为“使态度/语气变得缓和”，但较少见。）

Pronunciation｜发音

/ˈtɛn.də.raɪzd/

Examples｜例句

The chef tenderized the steak before grilling it.
厨师在烤之前把牛排处理得更嫩。

After being tenderized with a citrus marinade overnight, the chicken absorbed more flavor and cooked evenly.
鸡肉用柑橘腌料腌了一夜后变得更嫩，也更入味，受热更均匀。

Etymology｜词源

tenderized 来自动词 tenderize（使变嫩），由形容词 tender（嫩的、柔软的）加动词后缀 -ize（使成为……）构成；**-d** 表示过去式/过去分词。整体字面意思就是“把……变得更嫩”。

Related Words｜相关词

• Tender
• Tenderize
• Marinate
• Braise
• Simmer
• Season
• Juicy
• Tough

Literary Works｜文学与著作例证

• On Food and Cooking（Harold McGee，《食物与厨艺》）中常讨论肉类如何被 tenderize/tenderized（嫩化）及其机理。
• The Joy of Cooking（《烹饪的喜悦》）等经典家常菜谱中常以 tenderize/tenderized 说明处理较韧肉类的方法。
• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child，《掌握法式烹饪的艺术》）等烹饪经典中也常在肉类处理语境使用该词族。