http://www.douban.com/note/182420145/ 烧平菇

用料：
平菇。姜。大葱。
水淀粉。白糖。黄酒。蚝油。韩式辣酱。花椒粉。胡椒粉。老抽。鸡精。

做法：
1、平菇洗净，手撕小片。葱、姜切小片备用。水淀粉稍许调好备用（如果拌面的话稍稍即可）。白糖少许。

2、平菇焯水，但注意不要焯烂了。捞出，小心挤去水分，加点盐稍腌一下。

3、5分钟后，上锅，热油（油可以比平时炒菜适当多一点）。加入平菇爆炒。放一小勺黄酒。翻炒，期间可以加入蚝油、韩式辣酱。

4、待平菇炒的有点干的时候加入切好的葱姜翻炒，加入花椒粉、胡椒粉。

5、加入少许盐、老抽和白糖，翻炒一下加入适量的水，再翻炒一下。

6、勾芡。放鸡精出锅即可。

美味！很下饭！！拌面尤佳！！！

tips：
1、由于平菇含水量高，为防止在炒制时平菇出水，要用热水焯一下。
2、下锅炒时马上加少许黄酒可以去掉平菇自身的腥味。