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酒店清蒸龙虾和鱼类比如鲈鱼，石斑鱼，多宝鱼用的是什么油。为什么香味这么弄，我用过蒜油，但是味道没有酒店的那么丰富和香
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Takashi123 2024-10-10 11:45:56 +08:00
葱油？
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Debussy OP @Takashi123 不是葱油 我也用过 葱油很多时候是提亮增色用的
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zhumengyang 2024-10-10 13:35:28 +08:00
直接问酒店后厨 问问，这又不是啥机密
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zzzpitt 2024-10-10 14:07:08 +08:00
蒸鱼豉油？
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phpdever 2024-10-10 16:42:18 +08:00
爱老虎油
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passworderror 2024-10-10 17:29:55 +08:00
拿清蒸鲈鱼来说，一般都是用正常的油泼一下葱姜，然后倒点蒸鱼豉油，你说的香味应该是蒸鱼豉油，有的会加点蚝油酱油
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JiHuGeek 2024-10-10 17:30:00 +08:00
蒸鱼豉油吧，调制过的
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rrubick 2024-10-10 23:38:55 +08:00
蒸完后，倒掉水，拿热油泼一下，然后倒点蒸鱼豉油或者生抽
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Debussy OP |
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