预制菜事件反映出大众消费能力的下滑

[muooOOO]

大众对餐馆的普遍认知还停留在炒菜这个层面。然而事实上，整个餐饮业面对房租，运输，原材料，人工，运营这些压力下必须转向预制菜(压缩成本，牺牲口味的菜品)。贾老板们早就已经习以为常，以后肯定会有更多更好的预制菜，但现阶段还是有很多人无法接受。

[ferock]

萨莉亚，之列的预制菜，其实大家并没有抨击。


挂羊头卖狗肉才是原罪

[wxw752]

我认为这件事更多人愤怒的点，在于消费知情权，而不是消费能力。

[codingerj]

op 看社会热点新闻都看不明白的话，就很难评了

[yuanmomo]

在瑞典就没这问题，第一是外面吃太贵。第二是有时间自己做饭，不加班，绝对不加班（加班给钱，或者双倍调休）。

有时间，没钱，那就自己做了。昨晚媳妇还在说，我们好久没做红烧肥肠了，哈哈

[loading]

op 是没去过西贝吧

[lurenn]

萨莉亚，外婆家，这些都是预制菜。
但是人家便宜呀。一分钱一分货。

[gscsnm]

预制菜没问题，前提是你得让我知道是预制菜、你别拿着预制菜卖着先炒菜的钱（你可以预制菜卖的贵，大家可以选择不吃）

[dddd1919]

只能说 op 理解能力与贾老板不相上下

[javalaw2010]

大部分商场是禁止明火的，基本上商场里的默认就是预制菜，除非一些烤鱼、烤肉店之类，主打的就是现做现吃。

另外一个就是预制菜的定义，大家不统一，有的人觉得中央厨房算预制菜，也有的觉得不算，有的觉得算一半，不宜直接在一个很笼统的预制菜概念上交流，会导致自说自话，引起误会。

我觉得跟消费能力下降没关系，大伙儿再没钱，一周出去下几顿馆子还是绰绰有余的，反而因为大宗消费变得更谨慎，下馆子这种小的消费更频繁了。

[jony83]

预制菜以后是普通老百姓出去吃的唯一的选择，（因为人力，租金，税务等成本上升菜品必须工业化）
高端人群讲请调就去预约餐馆（每日限量供应）。

[nolan1864]

中央厨房的定义就不一样，西贝那叫中央厨房么？从不同的供应商采购不同的成品能叫中央厨房？

[minami]

招笑，你去西贝实际消费一顿就知道了，事教人一教就会
https://www.bilibili.com/video/BV1MopFz9EeS

[CEBBCAT]

美美去趟餐厅，吹着晚风，服务员用温婉的语气提供席间服务，吃着甜点和碳水，一阵阵喜悦泛上心头，这时别人告诉你，你品鉴的这份佳肴，是冰箱冻成冰 9 个月前流水线上下来的，这你怎么兜得住？

[play78]

西贝经常跟一些商场培训机构合作，引导学生家长组团过去吃。营造一种绿色健康的食品。目标群体就是中产有娃。那个价格从来都不是面对普通大众。现在你告诉我，有 2 岁西蓝花，过两天，9.19 号，羊排也一周岁了。

[coderluan]

西贝在网上口碑一直稀烂的，哪怕是经济上行期间。

[LetsGiao]

那请问大众消费能力下滑，又反映出什么呢？

[Gavin999]

Op 说的没毛，但预制菜问题由来已久，不是近两年才出现的，而是近两年外卖劣质预制菜泛滥才进入公众视野的。

中国房地产蓬勃发展，居民收入没有跟上房地产发展的节奏，而房屋租金等必须支出又是餐饮行业逃避不了的一环。造成餐饮行业成本上升。

且食品安全与餐饮行业规范不够完善，没有站在消费者一旁。同时消费者因价格敏感，对是否预制并不够关心。最终商家为了利益，为了增长，劣币驱逐良币，最终预制菜泛滥。

现在路边的餐馆，如果不使用预制菜节约成本，在消费者消费单价提不上去的情况下，除非拥有很大的客流量，不然很难支撑运营。

[marcong95]

贾老板可是说西贝 100%不是预制菜，你要不先跟贾老板统一一下？

而且还是那句，饮食业难吃是原罪。你要是好吃，像哆啦 A 梦一样用空气里的碳氢氧氮合成出来，那也无妨。与工业化食品站在对立面的是部分辛圣信徒，至少我不抗拒。

在这件事情上，贾老板的问题是假借消费者认知中的预制菜和“所谓国家定义的”预制菜概念错位从而大放厥词。

[liulicaixiao]

一岁宝宝在西贝吃两岁冷冻西兰花

[muooOOO]

@codingerj
@loading
@lurenn
@minami
抱歉没有描述清除，我的结论消费能力的下滑就是说，消费者花同样的钱，以前可以美美的点几个炒菜，而现在只能吃到预制菜。

[kkk1234567]

价格才是核心问题吧。

牺牲口味？ 多来点科技与狠活，就有了事。只不过不想花这个成本而已。

[tracyliu]

他家我觉得就醉面还行

[superrichman]

@muooOOO 这他妈不是顾客消费能力下滑，是老板的良心给狗吃了。

[jiangyang123]

愿意移民的人少了说明

[Rickkkkkkk]

西贝明明都是预制菜，ceo 一直强调西贝 100% 没有预制菜，谁是这里面的傻子和骗子？

[AnYongMaple]

简单点来说：我 tmd 花超出水准的钱是为了你 tmd 给我炒菜,不是为了让你 tmd 给我加热。
五块钱的泡面有几个人没吃过，又有几个人唧唧歪歪了。
付出与回报不成正比才是问题，我花了多少钱你就给我什么钱的服务，你的利润率关我屁事，开不下去就死。

[datocp]

预制菜这玩意应该在 2010 年左右就见过，当时还是觉得奇怪怎么菜都像贡品一样包着摆在桌台。

这 2 年去外面吃饭，人家就非常嫌弃的说这什么酸菜鱼是预制菜。煮过饭的人都清楚，别说 1 天了，那些冻过的菜怎么可能好吃。。。

[rhwood]

最近因为预制菜事件看了很多评论，这里不宣传观点，分享一下别人讲述的经历：
有人去某面馆，说汤太淡了，能不能加点盐，服务员很尴尬地说，我们这里没有盐。
还有某饭店，牛仔粒个头太大了，问能不能切小点，服务员说，我们店里没有刀。

[loading]

@muooOOO 西贝的定价不是经济下滑的表现，建议你去吃一顿，最好快点，不然可能倒闭了。定位是比较高的(价格上)，我去过 3 次，第一次是同事带我吃莜面，后面我带小孩去了两次，比九毛九大师兄那些可贵多了，但确实没吃出那个价值。
现在，居然被你说我消费能力下降了？

[deplives]

op 的理解能力和思维能力很难评

[fanersai]

“炒菜转向预制菜”不是所有问题的果。
1 、一家味道不错的小店，生意好而老板愿意“连锁”（直营或加盟），到最后一定会“中央厨房”预制来保证味道。
2 、炒菜并不一定比预制菜味道好、干净卫生，只是大概率烟火气/锅气强，比如店面脏脏的小店或路边摊，明火档现炒也可能齁油、咸、味精调味多，锅碗筷不干净等等。
以上，并不能简单的说，因为餐饮业的成本压力或消费者的消费能力，“炒菜转向预制菜”。
可能废话了，看多楼层的评论，op 主根本看不懂。

[lovepocky]

老罗的直播视频说的很明白了. 西贝现在问题就是能不能救活的问题了, 很可能要死.

[codingerj]

@loading #29 西贝是不会倒闭的，反而老罗会有点危险，想想油罐车的后续，良品铺子的后续，而国家好像不仅不反对反而支持预制菜(细品)；老罗自己也发微博，表示不想再讨论这个事；而很多餐饮业老板公开站队贾；于东来支持西贝，然后隐藏 然后再公开；卫健委周六发了一个预制菜定义的草案

[lexin132]

怪不得西贝老板一直搞不明白问题根本在哪，一直揪着是不是预制菜在那自证，原来还有人搞不清楚问题出在哪，西贝的问题不是预制菜，消费者早就知道预制菜的存在了，不需要再来教育消费者，搞得像是舆论里的这么多人好像是第一次听说一样，西贝的问题有几点：
1. 菜品贵，中央厨房或者预制菜模式是为了降低价格的，而他不降反增
2. 明明是预制菜，行业内不可能有连锁企业完全不用预制菜，老板却说自己不是预制菜，而这番言论是基于当下预制菜的法律定义而玩的文字游戏，试图教育消费者什么是预制菜
3. 西兰花这种给孩子吃的，完全可以当天采购，由中央厨房切洗然后配送，为什么要用一个 2 年保质期的蔬菜，这种能算得上是高品质吗？

[kakakakaka8889]

@javalaw2010 没有禁止，成本比较高而已

[loading]

@codingerj 倒不倒看消费者，国家不会出来站台的，这不能对着老百姓干的，起码不是这阵子。
餐饮如果生意开始下降，倒闭很快的。

[loading]

@codingerj 广州新建了个做预制菜的，还很大，预制菜其实必然是支持的，而且要大力支持，只有大企业出手做才能安全，老罗也是推进立法什么的(老罗可能后面带货吧)

西贝这是偷换概念，蒙蔽消费者，打着小孩的旗号，两岁的西兰花，快满一周岁的羊腿…

[mysdemon]

@muooOOO 国家不反对预制菜，现阶段是普通民众反馈餐厅挂着现炒的价格卖着预制菜，而且还不敢告诉你。就好比你到店买杯咖啡，结果到后台一看发现是速溶咖啡兑水。

[Jianrry]

"预制菜事件反映出大众消费能力的下滑"

这一点你是从哪里看出来的？

西贝是预制菜，但它从来不是廉价预制菜。

一个古法戗面馒头 21 元，而一个一家黑珍珠一钻的高档餐厅的大肉包子才 16 元，一家米其林两星餐厅的胶东酱黑猪肉海参包才 28 元。