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V2EX  ›  问与答

喜欢吃皮蛋,又担心铅超标

  •  
  •   zengming00 · 91 天前 · 4407 次点击
    这是一个创建于 91 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    现在的工艺无铅皮蛋的成本会不会比有铅的低? 会不会有人偷偷在用有铅的方式生产皮蛋 主要是无铅皮蛋的生产成本如果比有铅的低的话,那就不太可能还会有有铅皮蛋 有没有人懂这个?

    43 回复  |  直到 2019-09-15 18:25:44 +08:00
        1
    sunocean   91 天前
    现在的皮蛋基本上都是无铅工艺了吧。据鸟王皮蛋的宣传,他们铅含量比豆腐都低。
        2
    AllenHua   91 天前
    喜欢吃皮蛋的来集合了,doge
        3
    taotaodaddy   91 天前 via Android
    集合集合,真的是喜欢吃皮蛋,同想知道含铅量还高不高
        4
    deepdark   91 天前 via Android
    自己做!
        5
    leavic   91 天前
    你们到底一天能吃多少皮蛋啊。。。。
        6
    harley27   91 天前
    不吃就得了呗拿自己毕生的健康冒这个险多不值得
        7
    jiuanzi   91 天前 via Android
    肉 蛋 奶 海鲜 鱼 五辛 糖 都己戒了。烦恼没了。
        8
    Phariel   91 天前 via iPhone
    我也喜欢吃 但就是偶尔吃 毒性这东西要看剂量的 合适到点就行
        9
    Eiden   91 天前 via Android   ♥ 1
    吃一个皮蛋,喝一杯 EDTA 就行了
        10
    dirwdirw   91 天前 via Android
    所谓无铅工艺是对于以前的工艺而言,实际还是含有不少铅。这问题很容易,口腹之欲还是健康。
        11
    loading   91 天前 via Android
    现在应该没有包泥巴的都用无铅工艺了吧?
        12
    LZSZ   91 天前
    偶尔吃一个没啥,你总不能天天都吃皮蛋吧!
        13
    alpha2016   91 天前
    你这么一说,我都有点顾虑了
        14
    snow9312   91 天前
    @jiuanzi 噗,哥们你是手写输入法么...
        15
    wtks1   91 天前 via Android
    撇开计量谈毒性,就是耍流氓
        16
    einvince   91 天前
    上周吃了一个皮蛋,腹泻了。打破了 3 年不生病的记录
        17
    TangMonk   91 天前
    青椒皮蛋,好吃
        18
    anzu   91 天前
    好像 KFC 有皮蛋瘦肉粥,我没吃过,大概可以打电话问他们质检?
        19
    nosky   91 天前 via Android
    主食不是皮蛋应该问题不大吧,人体这么多排毒器官跟排异反应
        20
    tankren   91 天前
    9012 年了
        21
    zhouqian   91 天前 via Android
    那就改吃变蛋,石灰那种。
        22
    dzjx   91 天前 via iPhone
    @Eiden #9 哈哈哈敢问哥们儿是怎么知道 EDTA 这种东西的?
        23
    sunocean   91 天前   ♥ 5
    ### 国家标准
    特意去查了一下,按照国标( GB/ T 9694-2014 )来说 皮蛋应该符合国标( GB2762 )中关于铅含量的的规定:铅含量不得超过 0.5 毫克 /千克。

    ### 这是什么概念呢?
    按照国标( GB2762 )来看,果汁,淀粉,麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品,豆腐,肉制品,内脏制品,蒸馏酒,黄酒 其铅含量要求和皮蛋一样均为低于 0.5mg/kg。而水果制品(罐头果脯之类的)( 1.0 )。贝壳类 ( 1.5 ),海蜇类 ( 2.0 ) 盐( 2.0 )茶叶( 5.0 )均高于皮蛋。

    ### 对人体危害
    粮食及农业组织/世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会已订定,铅的暂定每周可容忍摄入量,按每公斤体重计算是 25 微克。一个 50kg 体重的成年人(胖子可以多吃),每周允许摄入的铅含量大概是 1.2mg. 如果只吃皮蛋的话,你大概需要吃 2.4kg 。按某东某牌子皮蛋来说 1kg 麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品 大概 20 枚,你得吃 48 枚才超标 (一天超过 6 枚)。
    ### 结论
    对于符合国标的想吃就吃。你得摄入量远远达不到超标的计量。
    各种腌制的,炮制的,加工产品少吃。这个才是铅含量的大头。

    ### 相关链接
    GB/ T 9694-2014
    http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=42440
    GB2762
    http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=50748
        24
    Kiota   91 天前
    @jiuanzi 那么你的蛋白质和钙都从哪里摄取呢?我母亲也是把这些都戒了已经 30 年了,现在浑身是毛病
        25
    sunzongzheng   91 天前 via Android
    同爱吃,有没有推荐的店铺,随便买感觉每次买到的味道都不一样😂
        26
    Leigg   91 天前 via Android
    网上的皮蛋是真垃圾,卖的很便宜,奉劝各位别买。
        27
    Leigg   91 天前 via Android
    最好自己到菜市去看那些人自己做的,长期合作就行了
        28
    via   91 天前 via iPhone
    @einvince 腹泻也算生病吗?我经常腹泻的…
        29
    sunocean   91 天前
    @Leigg 还是买牌子的吧,菜市做的不符合国标,说不定危害更大。
        30
    opengps   91 天前 via Android
    皮蛋豆腐,好吃不贵,去饭馆我总会瞅一眼有没有这道菜
        32
    yidinghe   91 天前
    楼主还是要当心,皮蛋吃多了对身体不好。主要危害是吃太多会撑坏肚子。
        33
    zy445566   91 天前 via Android
    第一次知道皮蛋还有工艺,学习了
        34
    hafuhafu   91 天前
    加入战斗
        35
    rainymorn   91 天前
    同喜欢吃皮蛋,但是不敢吃,几乎不吃,怕死
        36
    zijieq   91 天前 via Android
    自己做的东西连质检都没有,应该更危险
        37
    zengming00   91 天前
    有什么品牌的可以推荐吗?
        38
    kkhu2004   90 天前
    @sunocean 牛逼牛逼
        39
    fhsan   90 天前
    几个月吃一次
        40
    Tumblr   90 天前
    哪里需要顾虑那么多啊。。。
    吃的东西,只有两个说法: 好吃,不好吃
    又是什么铅啦,又是什么水啦,又是工艺啦,又是污染啦……整个吃的心情都没有了
        41
    Seddas   90 天前
    感觉吸大麻可能更健康一点
        42
    id7368   90 天前
    人生在世 吃吃喝喝,这个也担心、那个也担心,那还活着干啥
        43
    Eiden   90 天前 via Android
    @dzjx 😁大学化学
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