关于外卖未来发展的随想

[relaxgo]

最近一个月都在吃外卖。其中最大的痛点是，每当吃饭时间，就开始头疼要吃啥，挑哪家店。 于是就此开始遐想未来的外卖如何发展，才能解决这个痛点。主要想到三点，不知道大家如何看。

1. 订阅制的兴起。外卖平台开始出现订阅制，外卖平台与各种本地商家合作，提供订阅服务。用户可以定制口味偏好，送餐的时间，频率。外卖平台会根据用户设定，提前自动生成订单，发送给商户。商户可以有一定的提前量来备餐。用户可以提前修改订单，但是不同提前的更改时间，可能会扣一定数量的钱。

2. 大型餐饮制作中心的入场。目前很多外卖餐饮店是用的一些大型厂商的料理包之类的。但是这种口味不太行。如果订阅制流行的话，是否有可能引入一些大型的制作中心，他们可以根据订阅数据，提前采购，烹饪。不是那种料理包，仍然的新鲜制作的，口味可以更好些。 当然我不懂餐饮，不知道这种大型中央厨房是否可以解决口味和量产的问题。

3. 餐饮集散物流。因为订阅制度，每餐吃啥都可以由平台调整，平台也可以根据订阅的分布，设置一些集散中心。类似于目前物流提前备货在集散中心，加快物流速度，但是餐饮的集散中心可能更小，更密集。各种餐饮制作中心做完餐，提前送到集散中心，然后外卖员从集散中心，取货送到用户手中。

这三点一方面解决用户每次吃啥，很麻烦，伤脑筋的问题。 另一方面为商家提供时间优势，来减小制作成本和送餐时间，当然也希望能通过更加集约化的制作，看是否能提高口味水准？

有了更好吃，更便宜的外卖，大家就能都宅家里啦，让宅文化渗透在世界的每一个角落，冲鸭！

[hwwang112244]

赞，感觉思路不错

[nebkad]

至少在广州不可行

[czfy]

但是我感觉按这个发展的话，平台的话语权越来越重、中心化程度加重，不是件好事情啊？

[eason1874]

1 、订餐，现在也可以，预约配送时间就是提前订餐。很少这种客户

2 、成本：中央厨房 > 现做 > 料理包。就是因为支撑不起现做才选料理包，你要有中央厨房那成本，为什么不现做？现做更划算些。有中央厨房的连锁面包店、餐厅也只有小部分是中央厨房做的，大部分是店里做的。中央厨房缺点很明显，提前做好的要保鲜，增加了额外成本，口味却依然无法跟现做的比，还不能根据客流量调整产量，增加风险。

3 、提前做好的前提是你知道今天有多少客户会吃你家的，以及他们会吃什么。客户自己都不知道自己下一餐吃什么，你凭什么知道？

[Lentin]

外卖盲盒 顺便还可以解决粮食浪费的问题😏

[vHypnos]

额，你这个是不是 CookUnity, freshly 这种的，唯一的区别是现做的（当然你不知道他是不是给你热一下而已）.

[raysonlu]

想那么多，就是连打开手机下单都懒而已。每天打开 app 看到第一个推荐是啥就直接点进去下单，完事。总不能有得选择就头疼，没得选择就嚷嚷

[sweetweapen]

最近一年内，点外卖的次数在五以内。要么自己简单做点，要么直接外出堂食。同一个店家，堂食无论是在饭量、价格、卫生，都比外卖要更有优势。店家省下给美团的钱，自己也能得到一点点实惠。

[cominghome]

你这个方案我上学时试过类似的了，学校旁边的小炒，一个月给 300 块钱（有五六个同学一起），中午送啥吃啥。后来没持续下去一是大家吃饭不规律了（人、时间），二是吃了一学期腻了

[zxcslove]

这个思路就和“慢递”一样，都是增强需求的计划性的设计，不错

[efaun]

万物皆"订阅", 跟一次性买断 app 转为订阅 app 一样, 个人认为不可行

[southsala]

1 有很多了 2 其实就是料理包形式 3 看起来不错

这些形式只能做大锅饭，前一天订好菜单，顾客来选，不然根本服务不过来的

[Yasuo666]

1 、意思是把选择权交给商家，那还是会出问题，口味你定了，商家不可能每天不重样，这成本就会拉高
2 、预制菜是未来的趋势，口味不如其他模式从成本角度可以忽略了，反正是爱吃不是，都是这
3 、现在是点对点，你的方案是点到点到点 多了一步

[Building]

你说的这种东西，叫做例餐，感觉大陆的服务没什么新意，都是大家一起卷。

[archxm]

我还是希望街上少一点外卖送餐员，太火急火燎了。烦人+影响午餐食欲。

[archxm]

@sweetweapen 我最近五年，点外卖次数应该在五次以下。

[datian9966]

感觉好像学校不就这样？~ 哈哈

[xhelin]

@datian9966 幼儿园小学初中