正在寻找能够自主设定烹煮流程（或可编程）的电锅，或烹饪工具

[garywill]

看了程序员做菜项目，果然严谨还是需要程序员

我们家是对煲汤需求较多的家庭，之前是用养生壶。除了煲汤，有时它也可以用来煮个面、云吞、饺子什么的

养生壶买过几款了（因为基本两年一坏），最近刚好又坏一个，想问问有没有更加可控的锅或烹饪工具

这种东西优缺点有：

1. 底部有温度传感器，可自动判断（智障判断）是否已煮沸，然后转为文火

   1. 但经常有实际已经沸腾，但传感器数值一直在 80-90+度之间，还要 10 分钟左右才升至 100 ，而其判断机制又太笨，导致一直武火大沸
   2. 沸腾前武火功率常常不可调节，沸腾后（由它判断）还要手动调节文火功率（例如它常给 100W 或 300W ，而我们想要 200W ）

2. 有定时功能，可以设定煲 1 小时后完成

   1. 但若想设定个 9 小时慢煲就不支持
   2. “完成”后，是否转为保温状态，还是直接关机，不可设定

3. 玻璃可随时看见内部食材情况，这点很好。

   一些高档汤还有“不能用铁器”的刁钻要求，但底部加热部分直接是金属，这点被破了

别看这东西有什么“煮蛋”、“煮面”、“甜品”之类的 10-20 种档位可选，其“智能”对我们来说就是个智障！

所以就在想，有没有什么能够设定（编程）好流程、沸腾判断方式，之后的武火、文火、保温过程就完全不用我们操心的方案？

[flynaj]

media 豆浆机首次开机会矫正海拔。我们这里永远不可能到 100 度。

[cuicuiv5]

用 arduino 自己魔改一个

[ji39]

家里你做饭？

[westoy]

esp32 + 温控探头 + 继电器 + PWM MOS 管+大功率双向可控硅去控制纯满载加热的设备， 自己做 PID 温控加定时、开关这些?

[dji38838c]

程序员做菜，
哪里会有化学实验员严谨

[garywill]

@ji39 对，我要进厨房的。别人也做。我的职业并非码农

[garywill]

@westoy 1 、自主设定流程 2 、电子+C 语言+PWM 级别的那种。两种级别的可控性，一起讨论吧，目前是，连达到 1 的产品都没有

[yolee599]

你就不担心出 bug 导致干烧引起火灾吗？

[learnshare]

做饭不是一个精准的过程，器具、材料、火候、时长这些都没有特别的限制，更看重经验和临场发挥
所以即便精确控制温度、时间和组合流程，并不能做出好饭

[datocp]

以前在外面租房，最神的组合。
康舒砂锅放奔腾电压力锅，一片姜一条鱼，之前也是炖锅，买电压力锅想更节能哪想鱼骨头都化了，最后套个砂锅。
这样煮出来的鱼汤太美味了，飘着的全是鱼的脂肪，不是普通开锅能煮出来的效果

[keith1126]

我来泼冷水，就算是最简单的番茄炒蛋，多做饭的人也知道每次买的番茄质感都是有差别的（比如有的番茄比较生，有的番茄比较酸，有的番茄很甜），需要稍微调整，不存在完全一样的烹饪流程。

[wellsc]

好点子啊，以后菜谱采用通用格式公开，大家按需下载菜谱烧录到自己的可编程烹饪机中，实现菜谱共享+定制化自动烹饪模式，有搞头

[ochatokori]

@wellsc #12 开源菜谱哈哈

[vopin]

我的观点，菜里权重最大的是食材的品质，料理只是一小部分，应该从源头控制，从种菜开始。

[wellsc]

@ochatokori 不一定开源，也可以是商业公司牵头，反正要做到数据共享

[garywill]

@keith1126 @learnshare 你们说的是对的，不过，目前这个想法主要是做汤类和水煮类的东西，这类应该是最容易给机器煮的
帖子里也可以看到，加东西和初始加水是人做，就是想加了之后选择程序，人不用再看～

[Zien]

精確控制不能只講究控制過程，輸入端也要控制的。
首先食材品質本身就很難保持一致，國外的食品供應鏈標準很多，比如某個品牌的牛油果，基本上能做到大小、產地、培育條件燈一致。
即使如此，也只能簡單的西餐、日料可以稍微保證
些規格化。
中國食材市場上買雞蛋你都很難保證一致（這還是盒裝的，散裝的都不說了），比如我看到樓上提的番茄，即使你買盒馬的普羅旺斯番茄這種也完全沒規範，大小和成熟度都很隨機。
何況，你要做的是中餐，更難標準化。
中餐還是需要人在廚房一直盯著然後觀察食材和火候的變化，非常勞心勞力。

[miyunda]

feature request：至少三种食材 先下 /后下

[garywill]

@miyunda 那不就引入了机械工程了。。。本意是 UI/app/软件+少量电子电气 的一锅糊炖煲汤机～

[libook]

一开始写了很多，后面又删了。

只是煲汤的话你可以找一个可以手动精确操控的厨房电器（比如无极调火力），然后 Hack 一下厨房电器的控制电路（比如面板按钮电路），飞线接个开发板按程序触发厨具的操作（就像人去调节一样），再接几个传感器啥的监听温度、压力之类的数据（见过做烤肉往肉里插温度传感器的），动态调整烹饪流程。

不过就像上面很多楼提到的，烹饪是一个非常复杂的过程，人可以利用感官和经验来做决策，这个用机器很难模拟，而且众口难调，拿到一个开源烹饪程序不一定适合自己的口味，所以感觉鼓捣出这种自动化的东西实用性也极其有限，不过自己可以玩一玩。

[kyro00000]

看到过一个类似的产品，能做什么油管上面有买家秀。。不确定是不是你想要的。反正挺贵就没关注了

[forsky]

@datocp 能详细说说你高压锅做鱼的方法吗？

[ALLROBOT]

@yolee599 我正想说这句话，做菜这事还是由人做靠谱.....哪怕做菜上 AI ，如果做菜着做菜着遇到无法识别的事，比如壶底裂开菜漏了下去咋处理？

[datocp]

以前用天际炖锅，觉得比较浪费电。
后来买了个奔腾 4L 电压力锅，时间没节省，蒸汽浪费应该是节省了，但是鱼骨头都化了。

后来买了康舒砂锅，敲掉两个耳朵，像是 1.8 升刚好可以放进去。
鱼就是外面买的活鱼，鲫鱼 /黑鱼 /之类的。鱼这种东西最血腥的都是鱼血，通常让卖家刮鳞就好了，自己拿回家采取冷冻方式就不会在杀鱼的时候到处是血。
处理好不能吃的内脏，不然一锅汤可能因为胆而变味。
切块或者鱼身每面划 3 刀，然后加水加一片姜直接丢康舒砂锅，再放到电压力锅，底部加 1 厘米水就可以了。
这样煮出来的鱼汤，哇塞满锅的鱼脂肪，比较适合我这种清淡口味的。
之后又买了个高大上的天际炖锅，不是密闭的。怎么也没有电压力锅好吃。。。