现今时代,微波炉已经足够廉价,可以成为普通家用电器。微波炉也是个加热工具,所以一直想试试用来烘培咖啡豆,但不知如何操作。直到刷到这个视频(注意,up 主是个居住在中国的日本人,应该是用翻译软件翻译出来的中文,所以看起来有点别扭):
微波炉也能烘焙咖啡豆妈?使用微波炉的咖啡烘焙方法 https://www.bilibili.com/video/BV15Z4y1t77z
视频的操作是,微波炉(分 5 档,低火、中低火、中火、中高火、高火)开高火,每隔 30 秒拿出来摇晃几下。130g 生豆,约 7 分钟后一爆,约 10 分钟后二爆,约 12 分钟下豆。
我第一次试,50g 生豆,用玻璃茶壶(外壁比较薄)。开高火,第一个 30 秒还没到就黑掉几颗,赶紧转中高火。可是全程中高火,烘了 14 分钟也没有一爆,但豆子没有糊。估计是没能锁住热量。
后面一次,110g 生豆,用两个玻璃饭盒(外壁比较厚)。先开中高火,约 5 分钟后转黄,再开高火,约 9 分钟后(时间有点忘记了)一爆,一爆过后下豆。效果比较好。但是由于两个饭盒盖得比较紧,拖慢了下豆时间,导致有点过烘。
就是,没有一次成功的经历,但可以总结一些经验。正如该视频下的有个留言,“小火脱水,中火转黄,大火发展”,烘豆一般都是这样操作的过程。
总的来说,微波炉烘豆,值得玩玩。毕竟器具都很家常,整个过程能够观察咖啡生豆的颜色和气味变化,烘焙过程也不会有银皮乱飞的烦恼。
但不建议作为日常烘豆。不能搅拌、不能测温,基本就不能控制并稳定出品的风味。
1
xiaocongcong 2022-06-27 23:57:05 +08:00 via iPhone
哈哈哈 我料理机磨咖啡都,自己烘焙也太麻烦了
|
2
banmuyutian 2022-06-28 11:42:34 +08:00
微波炉很难控火啊,自己在家玩玩还是手网好
|
3
6167 2022-07-04 16:43:15 +08:00
我拿大烤箱烤过带皮花生,时不时翻一下,就这样都会有些糊的,咖啡这种估计要小火拿锅炒才会更好控制
|
4
fox0001 OP @6167 #3 应该带皮,所以容易糊吧。咖啡都也一样,外面的银皮容易糊,所以不推荐用烤箱来烤,不能排出银皮,也不能排烟。另外,一般烘咖啡豆,需要个温度曲线,从小火开始脱水,再逐渐升高到转黄、一爆这样。
|
5
fox0001 OP @banmuyutian #2 对,微波炉烘也不好测温。唯一优点是没有银皮乱飞
|
6
Ahiok 280 天前
还有石英管加热也可以开起来
|