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busterian
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预制菜怎么很少见粤菜

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  •   busterian · 235 天前 · 3750 次点击
    这是一个创建于 235 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    预制菜怎么很少见粤菜,大都是湘菜或是北方菜
    40 条回复    2023-09-28 09:42:56 +08:00
    bihui
        1
    bihui  
       235 天前
    猪肚 chiiicken
    AyaFrost
        2
    AyaFrost  
       235 天前
    梅菜扣肉(
    camillo
        3
    camillo  
       235 天前
    港式茶餐厅很多都是预制的啊……
    hfJ433
        4
    hfJ433  
       235 天前   ❤️ 5
    去吃下早茶,很多都是
    Goooooos
        5
    Goooooos  
       235 天前
    大部分早茶的点心都是
    mhycy
        6
    mhycy  
       235 天前
    茶楼里面的,凤爪,排骨,糯米鸡、蒸包、糕点
    茶餐厅大多是中央厨房,说预制也算吧。
    例如咖喱,牛腩,都得煮好久

    但其实能吃的出来,咖喱牛腩那种重口味东西食材新鲜不新鲜味道完全两回事。
    毕竟冻肉要处理得吃不出来可太难了。
    当然也有一些菜要隔夜才好吃,咖喱是一种,客家的酿苦瓜是另一种。
    gps949
        7
    gps949  
       235 天前   ❤️ 1
    叉烧、烧鹅、点心、佛跳墙(这个应该算粤菜吧?)……
    6IbA2bj5ip3tK49j
        8
    6IbA2bj5ip3tK49j  
       235 天前 via iPhone   ❤️ 1
    港式茶餐厅基本全是预制菜。
    mhycy
        9
    mhycy  
       235 天前   ❤️ 1
    补充一下:
    好的烧腊,别说隔夜,早上做了晚上吃味道都不行
    当然,更多的是新鲜时候也不好吃的烧腊
    而茶楼,好的茶楼还是会坚持自己做点心的,有几个东西能测试
    1 、叉烧包
    2 、流沙包
    3 、排骨凤爪

    这几个东西有追求的茶楼必然自己做,这是能存在特色调味的点心,只是价格……
    还有蛋挞,新鲜蛋挞真的很好吃。
    Muniesa
        10
    Muniesa  
       235 天前 via Android
    点都德不就是
    darkengine
        11
    darkengine  
       235 天前
    香菇肉饼, 豆豉排骨,朴朴上都有卖的
    xiaoxixi
        12
    xiaoxixi  
       235 天前
    淘宝搜下你想吃的都会有
    Rrrrrr
        13
    Rrrrrr  
       235 天前
    早茶都是,所以很少吃了。基本都是
    odifjg9384hg
        14
    odifjg9384hg  
       235 天前
    问反了吧, 应该是:"预制菜怎么很多见粤菜"
    yuejieee
        15
    yuejieee  
       235 天前
    我怎么觉得预制菜最多的就是粤菜
    raycheung
        16
    raycheung  
       235 天前
    最近这个话题好热门啊😅😂
    beneasy
        17
    beneasy  
       235 天前 via iPhone
    可能广东人比较容易吃出来吧 少应该不少 主要是难吃的可能会比较少
    nicaiwss
        18
    nicaiwss  
       235 天前 via iPhone
    早茶就是预制菜的起源地
    decken
        19
    decken  
       235 天前
    @gps949 #7 烧鹅预制不好吃的
    cnsdytedison
        20
    cnsdytedison  
       235 天前 via Android
    最早预制菜就是佛跳墙,基本是开这个菜的人均 500 以下的就没可能是自己做的
    blurethdao
        21
    blurethdao  
       235 天前
    点都德现在都是预制
    Richardhtw
        22
    Richardhtw  
       235 天前
    先问是不是.jpg
    7gugu
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    7gugu  
       235 天前
    @gps949 佛跳墙是福建菜吧
    lifekevin
        24
    lifekevin  
       235 天前
    现在连烧腊档口都不是店铺自己烧制的了,店铺只顾了两个师傅做斩切工作,菜品都是中央厨房供应的
    Ericcccccccc
        25
    Ericcccccccc  
       235 天前
    包子的馅怎么可能是现剁的...
    belin520
        26
    belin520  
       235 天前
    点都德现在都是预制
    nrtEBH
        27
    nrtEBH  
       235 天前
    各种冰冻叉烧包奶黄包糯米鸡.....
    cmlz
        28
    cmlz  
       235 天前 via Android
    早茶,夜茶基本全是预制,所以我现在都不约朋友饮茶,只约饭了。
    ihuotui
        29
    ihuotui  
       235 天前
    商场里面吃饭基本上是预制菜
    kkwa56188
        30
    kkwa56188  
       235 天前
    帮 OP 说一句, 因为我的也是同感:
    1. 预制菜 这里我的第一反应是 那种 预先烧好的, 能压扁抽空了放在 冰柜里 冻硬了的,一包包的, 需要的时候拿出来热水解冻 + 微波炉叮一下 的那种
    2. 粤菜 不完全只有 早茶, 前面的楼都大部分都讲早茶茶点.

    所以 我觉得 原帖 想表达的意思是:
    正餐里 常见的粤菜 比较起来 更不方便做成(一包包冰冻好的)预制菜包
    jumpsky
        31
    jumpsky  
       235 天前
    广东的早茶下午茶吃的点心几乎都是预制菜
    现做根本时间做不过来
    wateryessence
        32
    wateryessence  
       235 天前
    利好不断,粤菜预制菜的春天要来了? https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_20675200

    广东预制菜开启“粤菜师傅+”模式,立法助推手艺变“工艺” https://new.qq.com/rain/a/20220915A00T8E00

    预制菜能否成为粤菜的“硬菜”?广东已给了答案 https://www.foodtalks.cn/news/37208 “截至 2022 年 4 月底,广东的预制菜企业数量由 2020 年的 5369 家增加到近 7000 家,而《 2021 中国预制菜产业指数省份排行榜》中,广东预制菜产业指数排名第一。”
    SenLief
        33
    SenLief  
       235 天前 via iPhone
    粤菜有不是预制的吗?茶餐厅那些又贵还大多数都是预制的。
    wellerman
        34
    wellerman  
       235 天前
    大概 6 年前,在沙县小吃点了份汤。这个店还是加盟总店(旗舰店),加盟的都会在这边学习。老板去冰柜里拿出一份,由于冻着看不出是什么汤,老板扣了扣发现不对,又换了一个才扣对。从那以后我就不再喝沙县的汤了。混沌和面也不吃了,因为盖浇饭的菜包就是直接在里面加热的。
    yzbythesea
        35
    yzbythesea  
       235 天前
    我怎么觉得预制菜粤菜最多。下午茶都可以预制,吃着和你去买冷冻好的虾饺,牛丸,烧卖没区别。叉烧面,叉烧饭也可以预制。车仔面就是方便面。。。这还不预制?
    fox0001
        36
    fox0001  
       234 天前 via Android
    主要是,粤菜的范围有点大…
    WhatIf
        37
    WhatIf  
       234 天前
    看到大家都知道 饭店多数是预制菜就放心了
    knightdf
        38
    knightdf  
       234 天前
    。。。预制菜恐怕粤菜是最多的吧?
    elonlo
        39
    elonlo  
       234 天前
    茶楼都是预制菜
    BMAO
        40
    BMAO  
       233 天前 via iPhone
    预制菜其实吃了很多年了,又不是什么新东西。很多年前就听说过中央厨房的概念了,当然中央厨房可能只是加工成半成品,还需现成在烹饪。但这东西在效率和资本要求下,肯定会进化的。
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