羊肉还有什么好吃的做法？

[KKLeon]

前段时间去买了点羊肉，顺带买了点羊排想着做个红烧羊排啥的。结果回来昨晚之后，发现羊排这种好像不太适合红烧啊，油油的比较肥腻，导致以后再也不想买羊排来做。肉也不错，当然也有可能是我买的羊排不太好。 目前想到的：羊肉的话，做烩羊肉还是非常好吃的，爆炒一下也不错，麻麻辣辣，但是羊排，我能想到的就是烤羊排好吃。

猪肉就不一样了：五花肉做红烧肉，回锅肉，东坡肉都很好吃，排骨的话，红烧排骨也好吃，炖排骨汤随便搭配什么都不错，我平时喜欢的是搭配海带冬瓜，偶尔加点甜玉米。出锅的时候碗里放点青菜烫着吃。

牛肉的话：卤的腱子肉。或者就是吃火锅肥牛。牛排倒是基本没怎么吃过。

[Mithril]

买点好的羊肉，做手把肉。
弄个大锅放点水直接煮，放点盐，葱姜就够了。其它什么都不用放，非常简单。
吃的时候可以蘸韭菜花或者蒜蓉辣酱。

只要你羊肉够好，这就非常香。而且无论是肉还是汤，基本没有膻味。
推荐你买内蒙的羊，鲜肉最好。冬天一绝。

[KKLeon]

@isc #31 附近有个回民村，之前吃火锅买的羊肉卷非常不错，但是没想到买到的羊排实在是不怎么好。
@flood #34 那必须的，我做好多菜都要放香菜，实在是爱吃
@NicoNya #32 好的，记着了
@Mithril #41 这个确实可以的，有点像吃火锅，不过比火锅的羊肉卷更有嚼头

[lixin23]

空气炸锅烤羊排，可以配上一点土豆胡萝卜一起烤。吃的时候再配点生圆葱

[cutehalo]

笑死 OP 搞错了
老饭骨是 B 站的一个 UP 教做菜的 可以搜一下看看 有做过一些羊肉相关的菜
不过这个主要还是看羊肉品质 买西北的羊肉一般都比较好不会膻
可以试试烤羊排、手抓羊肉、抓饭，也可以炖一锅羊肉汤 然后用羊肉汤下火锅吃也贼好吃

[KKLeon]

@cutehalo #44 额，好吧😅，感谢提醒。不过一般学做某道菜一般都是看下厨房菜谱。看视频还是不太方便并且太慢了，之前休闲的时候倒是也会看一些美食 up 主。
确实肉本身的品质对一道菜是否成功影响非常大。

[Mithril]

@KKLeon 火锅一般是肉片，手切鲜羊肉也不错。也是一样要求，羊肉要好。
机器切的那种肉片就算了，质量没法保证不说，口感也不太行。

手把肉主要是肉块，和肉片还是不太一样的。主要是非常的鲜，而且肉块吃起来很过瘾。

[cutehalo]

@KKLeon 老饭骨里面都是些国宴大厨级别的来教学 还是比较靠谱的 做菜的细节也会讲的很详细 而且用的也是家常的燃气灶做的 不像一些饭店大厨用的大火力炉子 适合我们家常做菜学习

[jowan]

没膻味吃啥羊 这不跟吃大肠一样的道理嘛
羊肉我都是做锅仔 爆辣
娃娃菜垫底 加白醋辣椒粉 上面垫羊肉
周围摆放一圈胡萝卜 嘎嘎香

[jowan]

要多加孜然 不行 到饭点了 都说饿了

[KKLeon]

@cutehalo #47 好的，这就去关注一波
@jowan #49 没想到大家这么有热情，确实给我看饿了，不说了，先来一碗排骨汤去
@jowan #48 有理解，这个做法收藏了，是我喜欢的类型。吃的时候还得就上几口大蒜😎

[KKLeon]

@cutehalo #47 再次感谢推荐，刚才去看了一个，节奏适中，几分钟一道菜，没事儿的时候多看看

[Sting1226]

甘蔗切小段，和羊肉一起焯水。
然后该怎么弄怎么弄。
别买山羊肉。

[KKLeon]

@Mithril #46 确实，爆炒孜然羊肉的话，还是得切成丁那样，吃起来有感觉。吃火锅的话个人机器切的羊肉卷我也挺喜欢的，主要是口感会比较嫩一些。手切羊肉片比较有嚼劲，看个人偏好了。

[IamUNICODE]

手抓羊肉 yyds

[filannn]

我提个 tips：白芷和炖羊肉是绝配

[filannn]

一两片就够

[namenone]

烤羊排，冒油的美滋滋。

[loryyang]

直接炖，烂烂的，羊汤直接喝，羊肉蘸料吃，简单直接
注意一些去异味的操作就行了，比如泡水，焯水，香料，就 OK 了

[loryyang]

烤羊排也很好吃，土豆垫底，土豆比羊肉好吃

[8355]

烧烤腌料，直接烤箱烤