为什么外面卖的汤味道都很丰富?怎样可以在家复刻?

[AsyncX]

如题, 不管是几百几千的饭店还几十的小馆子, 汤类都很鲜, 只知道放的有参,枸杞.

有什么调料可以在家里低成本复刻出来那种鲜美的味道吗?

[7gugu]

放多点味精就好了

[e1d4py0KiD6KgqkQ]

浓香骨汤浓醇骨汤等，有现成的一包一包的

[datocp]

高汤？
美林格一只鸡从昨天下午炖到今天晚上 20 点上菜。
有家什么面店，对于经常煮饭的人来说，一看就知道面和汤不是一起出来，哦当年叫味千吧。那种直接是用了方便调味包，据说是日本产？

可能是南方人，对复杂的口味无感。。。鱼汤就应该鱼的味道占多数，而不是其它什么酸菜/豆腐/辣椒/菜/萝卜，一顿大杂烩。

[rocmax]

靠科技与狠活呗，想复刻看辛吉飞学

[Worldispow]

我觉得很明显的一股味精+胡椒味，跟鲜美毫无关系。

[PerFectTime]

我感觉只要是吃了啥东西以后，特别的口渴想喝水，那一定是味精加多了

[Smilencer]

调料就算了吧。
在家熬高汤就行了，简单的很。
猪脚、猪骨、加一副鸡骨架，熬汤一两个小时即可，不香都不行。

[thinkm]

过油肉拌面太好吃了，去了新疆一趟，才发现四川的面太难吃了，现在每晚饿了，做梦都是过油肉拌面

[KevinDo2]

浓汤宝欢迎您

[cabing]

味精。

[Felldeadbird]

看你什么汤啊。
红萝卜玉米猪骨汤就不需要味精，纯慢火煮出鲜甜味。
枸杞叶猪肝汤 也不需要味精。
鱼头豆腐汤也不需要味精。

[nulsen]

可以做出来差不多的味道，但是很费功夫

[littlecreek]

楼主你不会真的以为外面的汤是他们吹的加了好多天然食材药材几个小时慢火炖出来的吧?
你去任何一个城市的农批市场, 去买干货的店, 里面一般摆着大桶大桶的浓汤宝啊之类的东西, 就是这玩意儿.

[yulon]

现在饭店都是速烧的，没人会等你慢慢熬汤，靠天然食材竞争不过劣币的

[x86]

味道不够，味精酱油调和油来凑

[ciming]

之前在一家饭店吃饭，有人嫌弃那种免费的番茄蛋汤没味道，于是服务员拿了一袋鸡精倒进去

[carlinglm]

我一勺山花蛋汤

[FreddyLiu]

@carlinglm 三花淡奶

[DoubleKing]

有的是高汤有的是科技

[openmm]

此处 @广东人