做饭苦手的入门菜记录——清蒸排骨

[manami]

之前周末都是在外面吃，出于对质量、卫生的考虑，于是开始学着做饭。

炊具买齐了却不知道做些什么，就到 b 站上去找菜式。但关注的一些美食 up 主做的菜式的过程、材料、调料都过于复杂，实在是学不来，刚开始只能煮点面什么的……

后来想起小时候爸妈经常做的清蒸排骨，做法好像很简单。于是第一次尝试最简单的做法，把排骨使用盐、花生油、酱油搅拌均匀就直接使用多功能小电饭锅放点水架上蒸架就开蒸，40 分钟-1 小时左右熟透后撒上葱花。味道很不错，有小时候的味道了。‘

跟爸妈说了自己做的排骨挺好吃的，他们说放点豆豉会更好吃一些，哈哈

在超市买了豆豉，真心推荐即食阳光豆豉！简直是魔法调料，放到蒸熟的排骨上増香不少

大家有没有简单好做的美味菜式呀，让我这做饭菜鸡学习学习 哈哈

[wAtcher789]

@Rxianbei 有的人做饭本身也是一种享受。。

[Raven316]

上次做红烧排骨，往油里下排骨的时候溅了一个胳膊油，现在还有疤

[cocoCookie]

西红柿鸡蛋汤请求出战

[chron]

同理可适用于蒸鱼

[whatalittleboy]

“放到蒸熟的排骨上増香不少”，你是排骨熟了之后放豆豉吗？豆豉排骨放一起蒸呀，半个小时就够了

推荐两个 B 站 up：我叫马小坏、小高姐的魔法调料

[manami]

@whatalittleboy 都试过，因为买的这个豆豉是即食的，有时候是蒸熟了放

[whatalittleboy]

可以买鸡翅用奥尔良腌料腌制，放电饭锅煎，比较简单，腌料推荐“美味佳”这牌子的，pdd 可以买到！我附近的超市经常有打折的鸡翅，贼便宜

[funnyecho]

蒸排骨，腌久一点点，水开大火蒸七八分钟就好了

[funnyecho]

而且，最好让摊主砍小块点

[18758036350]

做菜不是很简单，难道这个也有遗传？我基本所有美食只要看过视频就能复制个 70 到 80.煲汤必须焯水，海鲜啥必须去腥，菜上桌配点小葱或者香菜会增色。色香味三个无法保证的话，必须保证味道

[18758036350]

油炸的必须沥干水分，或者粘上面粉。否则很容易把油溅起来

[fffang]

排骨我之前一直是焯水的，有时会将肉弄柴。现在我不焯水，用清水泡两小时即可。

[manami]

@fffang 新鲜的可以不用焯水

[wuxinling]

B 站的菜看看就好了，日常吃弄不成的，老麻烦了

[jdjx]

水煮酸菜鱼（巴沙鱼，主要是没刺），买包好人家的酸菜鱼包按上面的步骤做就好，手残也不怕，味道不会差的。
请教下楼主，那个豆豉是蒸熟放上就能吃，还是排骨熟了放上豆豉再蒸会儿？

[manami]

@jdjx 即食的直接能吃的，蒸一会也行

[debuggerx]

推荐几个个人感觉简单易行不容易翻车的：
1. [金针菇培根卷]( https://www.bilibili.com/video/BV1kx411K7Vr) 因为几乎不需要进行调料，虽然要用油煎但是培根这玩意儿煎过头一点或者生一点都问题不大，金针菇吸完油倍儿香～ 唯一比较的难度在于卷，关键是买瘦肉多一点的培根条，然后半冷冻状态下卷成功率高。
2. [清蒸茄子]( https://www.bilibili.com/video/BV1eW41187nd) 在我看来茄子是比土豆更容易上手的食材，因为哪怕是最简单的炒个土豆丝，你也得削皮吧，你也得切丝吧，新手刀工不行很容易翻车。而茄子，不管是长茄子还是圆茄子，一来不用削皮，二来容易切，切块切条十几秒搞定～这道清蒸茄子的调料同样简单到不行，蒸鱼豉油加蒜末加热油，最终成品味道比大鱼大肉还香。唯一的要点是最好先把蒸锅蒸得差不多，然后切好茄子迅速放进去蒸，否则茄子表面氧化的话稍稍影响口感和美观。
3. [咖喱鸡肉土豆]( https://www.meishij.net/zuofa/galijiroutudou.html) 下饭神器。第一次尝试做这个，结果吃了整整一饭锅的米饭，根本停不下来。食材都很容易处理，只要去超市买一块鸡胸肉，几个土豆，几根胡萝卜和一颗洋葱，随便切好，先把鸡肉随便煎一煎或者直接煮熟都行，然后就是各种食材和清水和咖喱块慢慢炖，炖到汤汁浓稠就完成了。如果吃腻了米饭，买点手工宽面下进去吃味道口感也是极好的～
4. [可乐鸡腿]( https://www.meishij.net/zuofa/kelejitui_14.html) 比起可乐鸡翅，还是鸡腿吃着爽。比起红烧还需要冰糖啊香叶啊各种平时用不太多的调味料，可乐鸡腿的调味就太简单了。个人经验，想要鸡腿入味，还是需要先多划几刀，划深一点，然后用盐啊醋啊料酒啊生姜啊腌一段时间，否则最后成品的味道除了甜缺乏层次。鸡腿焖煮的时间不用太长，煎的时候可以大火然后不停滑锅，最后炖煮的过程可以小火慢炖，最后一定要大火收汁。合适的锅子配合足够分量的鸡腿加刚刚没过鸡腿的可乐是成功的关键。

[fsworld]

@SD10 王刚那么多家常菜的，又简单，做出来好吃的一匹

[sulinehk]

@Cielsky 肉末加点盐油直接放在鸡蛋下面更好吃！

[hikarikun1991]

香肠炖鸡蛋 贼简单
对香肠的要求比较高 最好是那种四川的手工香肠 切成片 打 3 ～ 4 个鸡蛋放碗里 香肠摆进去 再放点料酒去腥 上锅蒸 5 分钟就熟了 调料都不用放 又鲜又香 贼下饭