正在寻找能够自主设定烹煮流程（或可编程）的电锅，或烹饪工具

看了程序员做菜项目，果然严谨还是需要程序员

我们家是对煲汤需求较多的家庭，之前是用养生壶。除了煲汤，有时它也可以用来煮个面、云吞、饺子什么的

养生壶买过几款了（因为基本两年一坏），最近刚好又坏一个，想问问有没有更加可控的锅或烹饪工具

这种东西优缺点有：

底部有温度传感器，可自动判断（智障判断）是否已煮沸，然后转为文火
1. 但经常有实际已经沸腾，但传感器数值一直在 80-90+度之间，还要 10 分钟左右才升至 100 ，而其判断机制又太笨，导致一直武火大沸
2. 沸腾前武火功率常常不可调节，沸腾后（由它判断）还要手动调节文火功率（例如它常给 100W 或 300W ，而我们想要 200W ）
有定时功能，可以设定煲 1 小时后完成
1. 但若想设定个 9 小时慢煲就不支持
2. “完成”后，是否转为保温状态，还是直接关机，不可设定
玻璃可随时看见内部食材情况，这点很好。

一些高档汤还有“不能用铁器”的刁钻要求，但底部加热部分直接是金属，这点被破了

别看这东西有什么“煮蛋”、“煮面”、“甜品”之类的 10-20 种档位可选，其“智能”对我们来说就是个智障！

所以就在想，有没有什么能够设定（编程）好流程、沸腾判断方式，之后的武火、文火、保温过程就完全不用我们操心的方案？

Zien

2022-03-14 04:34:59 +08:00

精確控制不能只講究控制過程，輸入端也要控制的。
首先食材品質本身就很難保持一致，國外的食品供應鏈標準很多，比如某個品牌的牛油果，基本上能做到大小、產地、培育條件燈一致。
即使如此，也只能簡單的西餐、日料可以稍微保證
些規格化。
中國食材市場上買雞蛋你都很難保證一致（這還是盒裝的，散裝的都不說了），比如我看到樓上提的番茄，即使你買盒馬的普羅旺斯番茄這種也完全沒規範，大小和成熟度都很隨機。
何況，你要做的是中餐，更難標準化。
中餐還是需要人在廚房一直盯著然後觀察食材和火候的變化，非常勞心勞力。

libook

2022-03-14 14:39:04 +08:00

一开始写了很多，后面又删了。

只是煲汤的话你可以找一个可以手动精确操控的厨房电器（比如无极调火力），然后 Hack 一下厨房电器的控制电路（比如面板按钮电路），飞线接个开发板按程序触发厨具的操作（就像人去调节一样），再接几个传感器啥的监听温度、压力之类的数据（见过做烤肉往肉里插温度传感器的），动态调整烹饪流程。

不过就像上面很多楼提到的，烹饪是一个非常复杂的过程，人可以利用感官和经验来做决策，这个用机器很难模拟，而且众口难调，拿到一个开源烹饪程序不一定适合自己的口味，所以感觉鼓捣出这种自动化的东西实用性也极其有限，不过自己可以玩一玩。