真的有农村做酸菜用脚踩的吗？

[Andreas8]

坐标西北，我们家里泡菜用的水缸，还有压菜用的石头，用的时候，石头用水洗干净放进泡菜缸里压菜，用完洗干净晒干用塑料袋装起来，来年继续使用。最近听到农村做酸菜用脚踩，很好奇，到底是不是真的？

[Torpedo]

@cmdOptionKana 对啊，而且发现问题之后，为啥不能公布哪些批次的方便面用的是这个酸菜，影响范围是什么。 结果现在就大家对酸菜类方便面印象都不好了，而且也不知道存量的方便面都没有问题

[Danswerme]

坐标陕西，我记得小时候奶奶冬天做酸菜，是在做酸菜的缸里放了一个大石头，没听说过用脚踩的。

说到用脚踩，我小时候爱吃酱油，吃什么都倒酱油，我爷爷给我说要少吃，说酱油都是人光脚踩出来的，吓得我再也不吃酱油了。

[zhenzinian]

说个喜庆点的，

抠脚大汉踩过的：315

网红仙女踩过的：真香，再来一碗

[KillPaul]

一些人无视工人站在酸菜堆里抽烟+丢弃烟头，无视负责人大言不惭地说正规货卖给老外土坑货卖到国内，无视超标好几倍的防腐剂，搁这拿是不是脚踩模糊重点，阴阳怪气啥呢？

[w4087]

自家做自家吃不觉得奇怪，但是你要是吃别人家的，味不对啊！

[v2sx007]

有，从小我哥就和我过说他看见隔壁村有人是用脚踩酸菜的，叫我不要吃，我一直以为只是小孩子吹牛时夸大其词，直到…

[Pichai]

同西北，小时候邻居的邻居的叔叔家里腌了咸菜，然后问我要不要，我就跟着去他家了。咸菜腌了满满一大缸，蛆都漂浮在上面，有的都顺着大缸爬出来。然后我告诉叔叔说都生蛆了，不要了。叔叔说怕啥，蛆也是蛋白质。

[v2tudnew]

脚踩（×）
脚气（√）

不懂为啥不能穿专用鞋子踩呢？难道要脚上的细菌发酵？？

[xuanbg]

自然是真的！但这玩意要穿胶鞋才能踩，否则脚脚吃不消的。传统腌咸菜的工艺是这样的：
1 、雪里蕻（一种蔬菜）清洗干净后晾干，这一步是第一个关键，带水就一定会臭！
2 、把腌咸菜的陶缸清洗干净晒干
3 、把晾干的菜均匀且紧密地码上一层，然后撒上适量的盐
4 、人上去踩实，并且要踩出足够的水，这是第二个关键，不踩实或者水不能淹过菜也会臭
5 、重复第三步，直到用完所有的菜或装满容器
6 、找块大石头压上去，使菜能够持续浸泡在水面下。

[wdssmq]

之前看知乎总是感觉很焦虑，，所以现在用 v 站代替了知乎的生态位，，当然仅限于不怎么热门的话题。。

1 、人造鸡蛋只在营销号那里成本才比普通鸡蛋低；
2 、北方人，没见过爷爷，奶奶初中时去世，他们吃了一辈子面食，但是很怀疑有没有吃过这次涉及的「酸菜」；
3 、以我们这一代人来说，家里自己和面肯定是要洗手的，从「应该」的角度上，共识就是「洗手 + 过程中尽量不碰脏的地方，或者碰过后再洗一次手」；
4 、直接被看到或拍到挖过鼻孔后继续揉面的你难道也帮着说话？？？？哪怕蒸熟后细菌都死绝了；

--------------------

现实中真给我只屑魔女我才不需要让她踩葡萄，我又不喜欢喝葡萄酒。。。

不管是作品中还是现实中。。这种行为的目标人群和酸菜能一样么？？？

就算是酸菜，要不你换成：

颜好。
抽烟的不良 JK
但是颜好。。

[jdgui]

@zpxshl
应该是加工后做熟了，杀菌了？