Semolina

定义 Definition

semolina：粗粒小麦粉；通常指由硬质小麦（durum wheat）磨成的较粗颗粒粉，常用于做意大利面、粗麦粉粥、布丁、面包等。

发音 Pronunciation

/ˌsɛməˈliːnə/

例句 Examples

I used semolina to make fresh pasta at home.
我用粗粒小麦粉在家做了新鲜意大利面。

Semolina, milled from durum wheat, gives the dough a firm texture and helps it hold its shape during cooking.
粗粒小麦粉由硬质小麦研磨而成，能让面团更紧实，并在烹煮时更好地保持形状。

词源 Etymology

semolina 来自意大利语 semolino（意为“细小的麸粒/粗粒粉”），而 semolino 又源自拉丁语 simila（“最精制的小麦粉”）一类词根。随着意大利饮食文化传播，这个词进入英语并固定用于指“粗粒小麦粉/硬质小麦粗粉”。

相关词 Related Words

• Durum
• Flour
• Pasta
• Couscous
• Polenta
• Grits
• Dough
• Semolina pudding

文学与著作 Literary Works

• On Food and Cooking（Harold McGee）——在讨论谷物、面粉与意大利面制作时常提及 semolina。
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》）——作为经典美食工具书，词条中会用 semolina 介绍硬质小麦制品与意面原料。
• The Silver Spoon（《银匙：意大利经典食谱》）——意大利家常菜与面食配方中常出现 semolina。
• The Oxford Companion to Food（Alan Davidson）——关于食材与饮食文化的条目中会出现 semolina 用于解释其用途与来源。