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Buttercream

Definition / 释义

（蛋糕等用的）黄油奶油霜：以黄油为主要原料，加入糖粉（有时加蛋清/蛋黄、牛奶或香草等）打发成的顺滑甜霜，用于抹面、裱花与夹心。

/ˈbʌtərˌkriːm/

I like vanilla buttercream on cupcakes.
我喜欢纸杯蛋糕上的香草黄油奶油霜。

After the layers cooled, she spread buttercream evenly, then piped a border of roses around the edge.
等蛋糕胚冷却后，她把黄油奶油霜均匀抹开，又在边缘裱了一圈玫瑰花边。

由 butter（黄油）+ cream（奶油/奶霜）组合而成，字面意思就是“黄油做的奶霜”。在英语烘焙语境中，常特指用于蛋糕装饰与夹层的甜味霜体；不同配方流派（如美式、意式、瑞士式等）会在用糖与用蛋方式上有所变化。

《The Joy of Cooking》（Irma S. Rombauer 等）：经典家用烹饪书，常以 buttercream 指代蛋糕奶油霜配方与装饰用霜。
《The Cake Bible》（Rose Levy Beranbaum）：知名烘焙著作，包含多种 buttercream 体系与制作细节。
《Baking: From My Home to Yours》（Dorie Greenspan）：广受欢迎的烘焙书，常在蛋糕与纸杯蛋糕章节出现 buttercream。