Haute Cuisine

释义 Definition

haute cuisine（法语借词）指“高级烹饪 / 高级菜系”：强调精致的食材、复杂的技法、讲究的摆盘与正式的用餐服务，常与高级餐厅和主厨料理相关。（也可泛指“高端料理风格”。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌoʊt kɥiːˈziːn/

例句 Examples

Haute cuisine is usually expensive and beautifully presented.
高级料理通常价格不菲，而且摆盘精美。

The chef trained in haute cuisine before opening a restaurant that blends classic French techniques with local ingredients.
这位主厨在接受高级烹饪训练后开了餐厅，把经典法式技法与本地食材融合在一起。

词源 Etymology

haute 在法语中意为“高的、上等的”，来自拉丁语 altus（高）。cuisine 意为“厨房、烹饪”，源自法语并可追溯到拉丁语 coquina（厨房）。合起来字面意思是“上等的烹饪”，在英语里通常用来指法式传统的高端餐饮体系与风格。

相关词 Related Words

• Fine Dining
• Gourmet
• Cuisine
• Chef
• Michelin
• Tasting Menu
• Culinary
• Gastronomy

文学与作品 Literary Works

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：多处讨论法式经典技法与高端餐饮传统，常与 haute cuisine 的理念相关联。
• Kitchen Confidential（Anthony Bourdain）：涉及专业厨房与高级餐厅生态，语境中常出现或讨论 haute cuisine（或其所代表的餐饮文化）。