Rice Vinegar

定义 Definition

米醋：以大米（或米酒/米麴发酵液）为原料酿造的食醋，酸味通常较柔和，常用于亚洲料理的调味、腌渍与蘸食。（也常见“seasoned rice vinegar / 寿司醋”为加了糖和盐的调味米醋。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌraɪs ˈvɪnɪɡər/

例句 Examples

Rice vinegar makes the salad taste fresher.
米醋让这份沙拉吃起来更清爽。

To balance the rich sauce, she added a splash of rice vinegar, which brightened the flavor without making it too sharp.
为了平衡浓郁的酱汁，她加了一点米醋，让味道更明亮，但又不会酸得刺口。

词源 Etymology

vinegar 来自古法语 vinaigre（字面意为“酸酒”），由 vin（酒）+ aigre（酸）组成；rice vinegar 则是指“以米为原料酿成的醋”。这一说法多用于描述东亚饮食中常见、酸度较温和的醋类。

相关词 Related Words

• Acetic
• Brine
• Condiment
• Ferment
• Marinate
• Pickle
• Seasoning
• Vinegar

文学作品 Literary Works

• 《Kitchen Confidential》（Anthony Bourdain）：书中多处谈及厨房常用调味品与酸味来源，语境中常出现各类醋（可包含米醋）。
• 《The Joy of Cooking》（Irma S. Rombauer 等）：作为经典家用烹饪书，配方与调味说明中常提到不同种类的醋（可包含米醋/米醋替代方案）。