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LiuJiang 1 天前
啥奇葩事件，分享下，我还在成都
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zsc8917zsc 1 天前
做手工～
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crocoBaby OP @zsc8917zsc 这次是吃串串
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kamikaze472 1 天前
锅底重复使用, 完全没有问题
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CodersZzz 1 天前
来成都吃这些东西，尽量还是要去有堂食的店。不要去路边摊，不光是成都，其他城市应该也有，比如炸土豆这些油反复用。成都的正常火锅店都是一次性锅底。现在餐饮很卷，有实体店的大多数还是不敢乱用油的。
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crocoBaby OP @kamikaze472 新闻里貌似是顾客吃完的倒回去
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cctvbnm111X1 1 天前
厕所串串，钢管厂，x 坝子，还有个什么冷锅鱼，80%以上都是口水油，那香的迷糊
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littiefish 1 天前 via iPhone
@春熙路手工哥
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zsc8917zsc 1 天前
@crocoBaby #4 康熙年间传下来的一锅百年老汤，新的没那味～
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ovovovovo 1 天前
我在成都生活 6 年多，如果不是朋友给我说，我都不知道原来苍蝇馆子里免锅底用的都是老油，最震惊的是之前在春熙路地铁站看到有沾沾串（油碟共享，自己拿串串沾着吃，规矩是不能沾第二下，但是这事谁说的准啊
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goodryb 1 天前
看到春熙路，手工哥真是让人念念不忘
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lee0508 1 天前
春熙路做手工
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crocoBaby OP @cctvbnm111X1 越香越毒是吗
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crocoBaby OP @zsc8917zsc 一汤传三代,人死汤还在
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lqu3j 1 天前
我们附近有一家串串，被查到用老油后被查封了一段时间，然后重新开张，生意照样爆棚
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XianV 1 天前
去年去成都玩了四五天，断断续续拉了三四天肚子。到眉山好像还好
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Lowlife 1 天前 via iPhone
想去春熙路做手工。
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euph 1 天前 via Android
反正去成都千万别去街边摊，小推车吃，不便宜，食材也不新鲜。
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777777 1 天前
2025 年了，我还亲眼看见成都小餐馆在晚上捞地沟油，当年那么大的新闻，现在没人关注了。（严格立法，普遍违法，选择执法）
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AkinoKaedeChan 1 天前 via iPhone
重庆火锅有个东西叫老油，就是从之前顾客吃完的火锅里面提炼来的，我是接受不了
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Tachyonc 1 天前 via Android
给外地人科普下，川渝的牛油火锅又名老油火锅，就是反复熬制，不然没有香味
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jqtmviyu 1 天前
额. 老油火锅. 就是要的那个味. 有没有口水残留无所谓.yue 了
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Integ 23 小时 38 分钟前 via iPhone
所谓老火锅
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alienx717 16 小时 48 分钟前
以前去重庆，我问重庆同事什么叫老火锅，他说上一个客人吃完的锅底捞一下给后面的人继续使用，我觉得他是在开玩笑
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hafuhafu 16 小时 47 分钟前
这种事很久很久就有爆料了，就是所谓的“老火锅”。而且不是个例。
一个是味道问题，还有一个是成本问题。 和有没有实体店还真没啥关系， 像那种火锅，一个锅底要几斤油，成本多少，再想想自己去吃的店锅底费收多少，你就能明白了...像很多做餐饮的一两块的餐位费、纸巾费、餐具费之类的都不放过的，还指望大发善心亏本锅底。 |
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hafuhafu 16 小时 16 分钟前  1
@crocoBaby #35 店家现在需要的实际成本我不清楚。但是之前看到的爆料大概就是普通一锅大概要用 4-6 斤牛油，加上香料啥的，用新的成本起码得增加几十。反馈到顾客那边就是单锅底也要卖大几十起。
很多店本身客单价也没多少，加上有些客人本身也不想为锅底多付太多钱。 便宜、味道好、吃的饱三色图.jpg... |
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stonesirsir 16 小时 5 分钟前
@CodersZzz 一次性很多都是在你看不见的地方回收然后切块😉
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CodersZzz 15 小时 59 分钟前
@stonesirsir 那就只有自己种地，自己养猪了。因为哪怕是明厨亮灶的油，食材，都有可能乱搞。而且你没办法识别出到底用的是新鲜的，还是科技。
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stonesirsir 15 小时 57 分钟前
@CodersZzz 我是说真的，之前去工厂看过，只是说比直接倒又要干净点
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woodfizky 15 小时 51 分钟前
这个东西是以前时代的穷苦劳动人民吃的，下水便宜，麻辣火锅去腥臊，好歹是肉。
那时候不管什么卫不卫生，吃不死就行。 所以我也不爱吃重油重辣的火锅，吃不到食材本味，就差可以把拖鞋皮带扔进去煮煮再吃了~ 当然现在食品卫生讲究了，大众对食品卫生安全有基本认识了，然后还有部分商家没有随着时代进展淘汰掉这种不卫生的做法。 |
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chqome 14 小时 14 分钟前
我就知道各种奇葩事件不断
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ZXYF 14 小时 2 分钟前
@crocoBaby #46 成都其他地方也有的，我在成都生活几年了，有些店甚至因为这个老汤而出名，上一桌客人吃了，然后用漏勺之类的东西捞干净，下一桌继续吃，节假日周末晚上去还要排队，对这个已经不感冒了
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ZXYF 13 小时 58 分钟前
@crocoBaby #48 不太了解高温消毒，反正一直煮着的，除非当天不营业了关门，才会关火，我觉得本身问题应该不大，比较火的那几家店，都是老字号了，更多的还是看个人是不是介意这个事情
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horizon 13 小时 40 分钟前
西贝：垃圾
老火锅：好吃  |
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matatabi 12 小时 35 分钟前
这就是火锅传统做法，用口水油
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Hyxiao 12 小时 11 分钟前
好久没有看到这个关键字了，哈哈
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daliusu 12 小时 4 分钟前
成都几乎所有的串串店都是这样重复使用的，所以我根本就不吃这玩意
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VinsonGuo 11 小时 41 分钟前
这有啥大惊小怪的，不是名字里有“老火锅”的都是用的老油吗
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leo7723 11 小时 40 分钟前
光看到标题 我还以为又去做手工了 🐶
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csfreshman 11 小时 19 分钟前
在线呼叫春熙路手工哥，让手工哥做完手工去吃串串，开直播，我刷礼物（ 5 毛）
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KevinChan 11 小时 3 分钟前
在很久以前，火锅底料都是重复使用的。现在串串店，一些苍蝇馆子没法保证，但是一些连锁大店，真的没必要用重复锅底。
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crocoBaby OP @csfreshman 我刷 20 个 V 币,哈哈哈
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Alias2023 10 小时 47 分钟前
还以为哪个大佬出轨咧，锅底那不是正常手艺嘛
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queifa 9 小时 51 分钟前
来四川 10 多年了，每次吃火锅或者串串都拉，你猜猜为啥
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vokins 9 小时 51 分钟前
这不是很正常吗？
07 年在重庆读书，当地同学就跟我们讲重庆火锅之所以好吃就是因为两点： 1.混合油：包括但不限于猪油牛油鸡油狗油 2.老油：就是你们说的口水油。 我们学校门口有两家串串香， 那个杨师傅串串每次去吃都拉肚子，感觉以为是脏，不干净。 另一家每次去聚餐吃从来不拉肚子，后来同学去那家不拉肚子的兼职才知道他们往锅底里放止泻药。 哈哈哈哈哈哈 当年重庆各大米线全部沦陷，因为很多都掺了塑料。 还有个事 08 年吧，bxl 去重庆，要求绿色火锅，一次性锅底，吃了没半年就推行不下去了，大家都觉得不好吃。 串串，火锅开锅后都会让他滚一会再煮东西，没你想的那么脏。 感觉是正常的事。没必要太担心。感觉震惊的都是外地人。虽然我也是外地的饭吃了那么多年也都习惯了。 |
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vokins 9 小时 44 分钟前 1
我记得那会流行三拖一，四拖二，五拖三，六拖四。
当年重庆火锅红汤免费，清汤收费，鸳鸯锅底也收费。 有些大的火锅店看到你两个人吃会告诉你有最低消费，一桌最低六十元。快二十年没回去过了，不清楚现在的流行和消费趋势了。 跟同学去吃我们都爱挑老油老火锅吃，出名的火锅都是那种老油吧。很少吃一次性锅底的绿色火锅，一个是不好吃，一个是锅底收费，贵，就不如吃学校门口的小火锅了一个人七八块钱，类似于现在麻辣烫，给你个框子，放满为止。 |
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