这是一个创建于 4420 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
用了很多肉，还用了一个萝卜，二百克蘑菇
炖出来就一碗多一点点......太费肉了。
 |
1
avatasia 2012-10-18 12:53:03 +08:00
调料呢？
可否给个list。 |
 |
2
Eyon OP 猪肉500g(其中瘦肉大约350g吧)
萝卜，一定要买那种长根的绿皮萝卜（不能买圆的，圆的是"心里美"，也不能买白的，白的没这个好吃） 蟹味菇200g 大料一小撮 花椒一小撮 白胡椒一小撮 干辣椒5枚 食盐 料酒 醋(用来让肉炖的更快更嫩，少放) 生抽(少放) 鸡精（出锅放） 共耗时大约1小时吧 |
 |
3
Joan 2012-10-18 16:42:50 +08:00
呵呵,表示好怀念在家炖汤的日子啊..~
|
|
4
avatasia 2012-10-18 16:46:04 +08:00
明天演练一下。
|
 |
5
iiduce 2012-10-18 16:48:58 +08:00
后放盐，肉会更酥烂
|
 |
6
farnan 2012-10-18 16:49:23 +08:00
可以试试在炖罐里炖，密闭的环境出锅后味道更香，参考沙县。
|
 |
7
ranxiang 2012-10-19 16:24:59 +08:00
先用炒菜锅热点糖上点颜色然后再炖，这样看着更好看。
|
 |
8
kchum 2012-10-19 18:25:23 +08:00
在这个时候，我发现很饿~~~
|
 |
9
HowardMei 2012-10-19 19:02:51 +08:00
这种一定要农村人家里散养的猪肉(叫 土猪肉?)，那种醇厚的香味，吃一次忘不了，养殖场猪肉不灵的。
|
Select Language