上次在论坛里请教了「如何炸肉」的问题,发现 v 站美食家挺多的呀~
因为每次买肉都是四五斤的买,分割成每一餐吃的后放冰箱冷冻,吃的时候提前拿出来放室外碗里化冰,动辄半天,当做饭时候发现肉有些「发绿」,闻一下有一点异味。
所以「发绿」的肉还能吃吗?是什么原因导致的发绿?因为放冰箱太长时间?还是因为白天化冻时间太长放空气中细菌太多导致氧化?
你们都是怎么处理的肉?
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sleepm 2020-03-15 18:54:48 +08:00 via Android 1
做红烧肉,然后冻着
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ax521 2020-03-15 19:09:28 +08:00 via Android
过油
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geekc3t 2020-03-15 19:12:45 +08:00
发绿就别吃了
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abelce 2020-03-15 19:14:22 +08:00 via iPhone
熏腊肉
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flyz 2020-03-15 19:15:53 +08:00 via Android
第二天吃,头天放冰箱保鲜里面即可。
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optional 2020-03-15 19:21:12 +08:00
要么冻,要么腌。
冻的话要放三门冰箱的中间层( 0℃),可以放很多天,但是放冷藏基本两天就绿。 腌的话撒点盐,也能放不少天。 |
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won 2020-03-15 19:57:49 +08:00 via Android
挂在抽油烟机下风干
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swulling 2020-03-15 20:00:31 +08:00 via iPhone
冷冻室零下十八度,怎么可能发绿。先看看是不是放错仓或者冰箱有问题。
肉在冷冻冻两年都坏不了 |
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nutting 2020-03-15 20:10:35 +08:00
你说哪种绿,表面金属反光那种绿?正常
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heyjei 2020-03-15 22:16:03 +08:00
每次会吃多少肉,预估好,然后切成一块块,每块正好够吃一次。
然后每块分装到保鲜袋里冷冻就可以了。要吃的时候,拿一块出来就是一次够吃的量。 |
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V69EX 2020-03-15 22:17:14 +08:00
你化冰的操作不当,应该泡在自来水里,半小时就化好了,只要冷冻的时候肉是新鲜的,化冰后几乎与放入冰箱时完全一样,我试过,放了一年的肉都没有异味和变色。
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cmdOptionKana 2020-03-15 22:20:39 +08:00
买回来先切成小孩拳头大小的一块块分开装,再放入冷冻,每次只取出需要的量来解冻,解冻多少吃多少,不要重复解冻冷冻。
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cmdOptionKana 2020-03-15 22:23:29 +08:00 1
室温 20 度以上,自来水泡半个小时就解冻了。不用等完全解冻,有一点硬度的时候更容易切。室温较低时,可以用温水(三四十度左右)来泡,不用半个小时就能切了。
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jun0205 2020-03-15 22:25:57 +08:00
分小块放冷冻,不要连在一起了,要吃前微波炉解冻。
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goobai 2020-03-16 08:15:10 +08:00 via Android
分成块,急冻室冷冻;大量食用盐腌制
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Lily0756 2020-03-16 08:37:44 +08:00
加适量油,盐腌制,用干净的袋子装好。
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Hyouka 2020-03-16 09:32:40 +08:00 1
说下我个人的处理
买回来切片,然后加适量的油.按每人 /顿的分量分开放入冰冻室(零下十几度的那个) 每天上班前拿出今晚的份放到冷藏室(放蔬菜水果的那个).晚上下班回来既保鲜也解冻了. 我猪肉主要用来炒菜,所以切片...切成块也行.. |
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lockstaro 2020-03-16 09:34:04 +08:00
你可以试试泡水放冷藏解冻
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BFDZ 2020-03-16 09:39:08 +08:00
冷冻的肉口感明显不好,吃起来偏硬,新鲜肉炒出来是软的,如果不是特殊情况还是当天买比较好
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Vt463o3364vZ98Y7 2020-03-16 09:50:44 +08:00
@BFDZ 炒化冻了的肉的话,切片放水淀粉浸一会,再炒口感会好很多
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pup0y 2020-03-16 11:27:19 +08:00
腌肉,或者腌一下裹淀粉炸一下(类似酥肉),能放久一点还好吃
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zppass 2020-03-16 12:26:23 +08:00
嗯,味道大的话,或者时间太长过期尽量不要。
但是前两天,我和楼主遇到类似的情况,但是时间不长有味道,能闻出来,不舍得扔掉,三十多呢。就下锅炸,类似小时候烤猪油,炸的差不多了也可以吃了。 |
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xiaowei007 2020-03-16 14:59:35 +08:00
还有一种做法把肉烀熟然后放冷藏冻上,想吃的时候拿出来一块
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cece0417 2020-03-16 17:50:55 +08:00
我觉得是你的冰箱有问题?
如果是冷冻层,结成硬块的那种,应该不会坏才对 化冻可以套着袋子放在冷水里。 |
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lhjl1314 2020-03-17 10:07:56 +08:00
买回来该切片切片,该切块切块,锅里炒一下过点酱油,放冷冻里
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