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cczhrd
V2EX  ›  咖啡

咖啡豆是现磨的,放在挂耳袋和用聪明杯的方式冲泡出来的味道差别大么

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  •   cczhrd · 39 天前 · 868 次点击
    这是一个创建于 39 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    9 条回复    2021-06-27 23:52:40 +08:00
    duhb
        1
    duhb   39 天前   ❤️ 1
    挂耳的好些。
    Grignard
        2
    Grignard   39 天前   ❤️ 1
    萃取速度和水温的影响比较大,挂耳出液面积比较大、萃取速度比较快,个人习惯磨细粉(比咖啡机用的粗一些)、三段萃取,萃取时间尽量控制在 2 分钟。萃取速度太快中后段风味出不来,特别是浅、中烘的豆子约等于刷锅水。
    CallMeReznov
        3
    CallMeReznov   39 天前   ❤️ 1
    粗细,是否温杯都对口感有很大差异.
    不过时间长了都是几口干,没时间瞎讲究.
    我在等挂耳袋用完,就买个滴漏杯,袋子太贵了.
    xingshu1990
        4
    xingshu1990   39 天前   ❤️ 1
    没用过聪明杯和挂耳袋,个人猜测本身挂耳袋因为材质原因,能吸附部分油脂。
    以下仅为可能:
    挂耳袋泡出来的咖啡,油脂少一些。聪明杯过滤出来的油脂会保留一些。
    omenShaw
        5
    omenShaw   38 天前   ❤️ 1
    挂耳太小,注水不太好控制。而且 3 楼大哥说得对:袋子太贵,弄个聪明杯然后买滤纸很方便。
    一个人的话,其实锥形的那种滤杯、滤纸就可以了。杯子看个人预算尽量买好的,滤纸稍微买好一点的,要不然要冲半壶水才能冲掉纸浆味
    fox0001
        6
    fox0001   37 天前 via Android   ❤️ 1
    既然都现磨了,为什么不用过滤杯?经典 V60 的同款低价版,满大街都是
    ShaunSS
        7
    ShaunSS   37 天前   ❤️ 1
    可以试试法压壶
    zjuster
        8
    zjuster   36 天前   ❤️ 1
    磨成粉,+滤纸 /挂耳聪明杯都是 drip 咖啡,用什么过滤的器皿没那么多的差别。

    重要还是水温(操作的方法、加热水的器皿放水速度)、咖啡粉(包括磨粉的颗粒度、咖啡豆本身的品质)影响更大

    @xingshu1990 个人的看法:没有蒸汽泵的高压,油脂根本出不来,若热气或蒸汽压力不够,出来一点点油,不够浓郁的时候,反而破坏了手冲滴漏的清香,不伦不类。
    beanrobbie
        9
    beanrobbie   29 天前   ❤️ 1
    楼主,你一定要全部亲自尝试过才会知道,迟早,因为我就是这样的,哈哈哈。
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