为什么外面卖的汤味道都很丰富?怎样可以在家复刻?

[AsyncX]

如题, 不管是几百几千的饭店还几十的小馆子, 汤类都很鲜, 只知道放的有参,枸杞.

有什么调料可以在家里低成本复刻出来那种鲜美的味道吗?

[zjuster]

看了 op 的回复，你需要的是广式炖汤，还是去 b 站搜，这个和我上面说的高汤是完全不同的。

广州煲汤会用很多中草药，像五指毛桃之类，国内其他地方不太常见。配方的话，淘宝有全套。买个广式汤煲自己煮就好了。广州台好像还专门出过这方面的纪录片。
因为涉及到中药材，请务必不要自己瞎放，找靓汤配方直接买。


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再补充一下
1 ）如果要海味道，可以做日式高汤
日式高汤= 海带干（昆布）煮，捞出后加入柴鱼片煮，然后过滤清汤，是海鲜味的。
如果是寿喜烧汤汁就再加酱油、味淋之类的调料。
2 ）瓦罐汤其实是蒸出来的，不是煮出来的。
他是高汤+料，然后在大罐子里闷蒸的，所以汤很亮。（可以 b 站搜“我的样子平平无奇”，专门讲过。他那期应该还提过了商用高汤膏和自己煮高汤的做法）

[AsyncX]

@zjuster #60 感谢 我之前对汤的种类并不了解, 广式汤的确是我想要的! 十分感谢

[changepll]

一些特别的味道,一般正常的做法其实就是香料的作用.
可以去一些比较大的调料店里面. 你想煲什么样的汤, 他们会告诉你加什么香料会味道更好

[TrumanZero]

汤的鲜味主要来自味精 但记得适量 不然容易掉头发