以前的东西真的更好吃么？

[woxiqingxian]

从科学角度看，现代品种应该都比以前的优良，工艺更先进。
但是会发现，年长的人总在说自己曾经吃过 XXX 更好吃

[Flourite]

我倾向于是

1. 现在的鸡都是饲料鸡，鸡肉真的很散
2. 别的地区不喜欢的食品扩散过来，本地的反而因为成本问题消失

[cnsdytedison]

权力对权力的来源负责，育种的方向是为了商业化，为了方便储存运输生长速度抗虫害好吃这个属性是被减少了的。

[asktao]

别的不知道，老家产梨，不清楚为了让梨大点还是好看点会在梨很小的时候涂药。梨的果型是大了口感就差很多了。
我听说阳光玫瑰要涮四五遍药，不清楚目的不过阳光玫瑰在成长期确实容易烂。

[panbeta]

我来说说吧，出国以前我以为这是错觉，出国以后发现实际上真的是以前的好吃。
为什么？

因为种植方法变了。
以前贫穷，技术落后，使用自然农业种植方法，使用家禽家畜粪便作为化肥，菜，肉生长缓慢，一种菜一年一茬。

[panbeta]

@panbeta #84 现在种植技术增强，使用强力的化肥，种子往方便运输，不容易腐烂，易于保存的商品化方向改良，导致口感变差。

现在北美这边蔬菜是区分自然种植蔬菜和非自然种植蔬菜的。 自然种植的，味道和小时候吃过的一样。

[COW]

刚买了个无花果小零食，完全不是以前的味道

[archxm]

不用以前，就说现在吧，北京菜场，超市买的那些猪肉，就不好吃，太柴，味道不香。
然后到外地一些小镇，随意找个小菜场，买的猪肉，明显更香，有小时候的那个味。

[expy]

大部分是记忆美化，少数是品种，养殖方式，成熟程度的区别。
比如养一两年的鸡和不到两个月的白羽鸡，养一年多的猪和一百多天的猪。
西红柿育种选出的保存时间长，外观好看却汁水不足味道淡肉质硬的品种，还要提前采摘。
肯定不如充分成熟后采摘的汁水充足，磕碰容易损坏的品种好吃。

说到底都是价格限制，想要更高品质就得消费升级。或者去农村自产自销。

[yvescheung]

可能是因为现在预制菜泛滥

[kiii]

更干净

[klo424]

楼上说的那些农村自己养的鸡鸭、自己种的蔬菜瓜果之类的，是要比城里的好吃（过去也是），现在农村也有啊！有心去买的话，也能吃到，味道跟小时候也没啥差别，因为我们这有早市，是可以买到农村的东西的，我休息的时候偶尔就会去买。问题是大城市买这些东西成本高啊，一般人可能都不舍得买呢。

但是现在很多东西也比小时候好吃，比如阳光玫瑰葡萄、榴莲、车厘子等水果，都是小时候没吃过的，所以说现在的东西更好吃也没什么不妥，就看从哪个角度说了。

[L4Linux]

@zjvbqla #61 我觉得市场上的淡水鱼腥味挺小的

[hafuhafu]

以前的原味鸡比现在好吃..
其他似乎没啥感觉

[shijingshijing]

https://www.bilibili.com/video/BV1QryAYmEjR?t=184.0

关于小时候吃的甜点什么的，务必看下这个 up 主（他的其他视频也挺好的，可以收藏然后当电子榨菜）

[PrinceofInj]

纯粹是以前吃的少，最明显的就是大窑，小时候喝类似的饮料，可好喝了，只有过年或者过寿等酒席才喝的到，长大之后一直都对小时候的味道有些怀念，等到后来去内蒙喝到大窑，小时候的滤镜崩塌了，真的跟记忆中的味道一模一样，那么为什么现在喝不到了呢？看一下配料就知道了，纯粹是配料已经过时了，现在没人这么做而已。

[Bylinz]

不是以前的东西好吃，而是现在你能不能吃到好吃东西。
就如鸡肉，饲料鸡和村里散养吃谷子的鸡，肉质完全不一样。

[undefine2020]

没以前好吃是真的。
因为菜场的菜都是各种现代技术加速生长和保鲜，包括猪牛鸡鸭鱼。所以风味物质比正常生长的少了很多很多。
为什么会这样？
这其实是生活成本升高+收入不变造成的。如果还保持以前的饲养栽种节奏，卖价是大部分人负担不起的，这和预制菜越来越多的原因一模一样（比如 10 年前 12 元一份盖饭，现在 12 元预制菜盖饭，因为卖 15 就会被 12 的抢走客流）。

[Justinyeager]

别的不敢说，番茄是这样的。
一次随领导参观某农业高校，尝到了他们培育的一个番茄品种。
过去的番茄，味道浓郁，甚至有点杀口感；而现在的番茄，做木须柿子都恨不得再挤一点番茄酱进去。
那个培育品种的第一口，很明确的感觉就是，这确实是小时候吃过的，但很多年里居然没再尝到过的那个味道。

「这个品种已经上市了吗？」

[Justinyeager]

@Justinyeager

[Justinyeager]

@Justinyeager 「没，培育这些番茄的研究生，比番茄还多」