问下有做菜的同学

[Ptu2sha]

用铁锅还是不粘锅好 铁锅用半年还是会有生锈 也费油 但是已经用废三个不粘锅了 亚马逊上买的也坏了
大家都怎么用不占锅图层能用很久的

[ctrlands]

之前买了一个不粘锅，到现在用了两年多了，可惜之前手贱不小心用钢丝球擦了一下，有的地方涂层貌似损坏了

[GopherTT]

想知道楼主是怎么用坏的，我是用不粘锅。用的木铲，另外洗不粘锅不要用钢丝球，我都用老家种丝瓜老了之后留下来的丝瓜洗锅的（特别好使）。

[nihaorz]

https://img.zsykjm.com/2021/01/18/QQ20210118100500.png

直接淘宝搜老式双耳生铁锅，用了三年多了，每天都是洗洁精刷，贼亮！ 50 块钱包邮就好，不要挑贵的

[HolmLoh]

生锈问题可以考虑一下氮化铁锅。

基本天天下厨，前段时间买了日本的氮化铁铁锅，一直用电磁炉，没得开锅
刚开始那段时间使用不会粘，经过半个月的粗用、不刷油保养、长时间的糊低后洗洁精百洁布用力刷，蓝色的表面逐渐被刷掉，展示出白色的大块斑纹，越用越粘

综合用下来，氮化铁跟普通铁锅基本一致，但是沾水了不生锈。如果用电磁炉的话，还是买不粘锅比较好用。
BTW 一般日本的薄铁锅真的非常轻，但是导热极快，火候掌握不好更容易糊

[inoreader]

铁锅，用完洗锅（不要用洗洁精），洗完后 可以再次用火把锅内残留的水少干，这样就不会锈了。。。

[fffang]

我的不粘锅中间有黄黄的东西，其他部分是黑色的，这算是涂层坏了吗，有什么危害？

[chippai]

不沾锅要注意温度，不能干烧，更不能烧焦东西。。我现在用的铁锅，费油没办法，每次用完擦干就好了

[Bown]

不粘锅感觉热锅太慢了... 铁锅开好锅、洗锅不用钢丝球和洗洁精、洗完开火烧干水渍，还是不错的

[isb]

我用铁锅。。一般要先开锅，可以自己搜一下开锅的视频

每次用完把锅底的水擦干即可

备一个小的不粘锅，正常炒菜啥的 都是铁锅。炒饭这些比较粘的用不粘锅。可以做到少油。

[Terry05]

推荐香港陈枝记，好好开锅，平时用完不要留水在锅里，做做基本的保养，不贵且好用

[philchang1995]

我是不粘锅和铁锅都用，不过正儿八经做菜或者那些费工夫的还是用铁锅，不粘锅都是一般随便炒个青菜的时候用。铁锅想不生锈一是买回来以后要用猪肉皮开一次锅，然后日常用完要及时刷锅 刷完在火上把水烤干。长时间不用的话 抹一层油放起来，我现在用的一口铁锅，三年了一点锈都没有，乌黑发亮

[RudyS]

铁锅不仅需要开锅，还是需要保养的；不过一般自己用的那么便宜，懒得费那个精神，能保证不生锈就行了。

[ScepterZ]

你多久把不粘锅用坏的……感觉还挺耐用的

[joooooker21]

不粘锅属于消耗品 , 保护得再好也会耗损, 我自己用一般是一年一换

[dabaitwo]

都说铁锅不用洗洁精那用什么，有残留物留在上面下次炒菜继续用，不会觉得不干净吗

[leexy]

铁锅 ,宽油就完了 肯定不生锈

[tyhuohuo8]

我用了铁锅，耐折腾，洗洁精，钢丝球随便刷，生锈的话，只需要洗完，用布或纸巾擦干就不会了

[anonydmer]

我女朋友喜欢用不粘锅，洗的时候不要用钢丝球，用海绵和洗洁精就 ok 了；然后不用买太贵的，我们就用的宜家的那个几十块钱的，用一段时间就会

[DT27]

中式炒菜用铁锅。其它菜式用不粘锅。
铁锅每次洗完要烤干。
不粘锅要用木铲或者硅胶铲，刷过如果用钢丝球，力度轻一点。
我自己苏泊尔不粘锅用了五六年了，图层一点问题没有。

[DT27]

不粘锅一般比较厚重，导热慢，不适合中式猛火炒菜。