V2EX = way to explore
V2EX 是一个关于分享和探索的地方
现在注册
已注册用户请  登录
V2EX 提问指南
Ptu2sha
V2EX  ›  问与答

问下有做菜的同学

  •  
  •   Ptu2sha · 90 天前 · 7979 次点击
    这是一个创建于 90 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    用铁锅还是不粘锅好 铁锅用半年还是会有生锈 也费油 但是已经用废三个不粘锅了 亚马逊上买的也坏了
    大家都怎么用不占锅图层能用很久的

    159 条回复    2021-01-19 09:43:09 +08:00
    1  2  
    ctrlands
        101
    ctrlands   89 天前
    之前买了一个不粘锅,到现在用了两年多了,可惜之前手贱不小心用钢丝球擦了一下,有的地方涂层貌似损坏了
    GopherTT
        102
    GopherTT   89 天前
    想知道楼主是怎么用坏的,我是用不粘锅。用的木铲,另外洗不粘锅不要用钢丝球,我都用老家种丝瓜老了之后留下来的丝瓜洗锅的(特别好使)。
    nihaorz
        103
    nihaorz   89 天前
    https://img.zsykjm.com/2021/01/18/QQ20210118100500.png

    直接淘宝搜老式双耳生铁锅,用了三年多了,每天都是洗洁精刷,贼亮! 50 块钱包邮就好,不要挑贵的
    HolmLoh
        104
    HolmLoh   89 天前
    生锈问题可以考虑一下氮化铁锅。

    基本天天下厨,前段时间买了日本的氮化铁铁锅,一直用电磁炉,没得开锅
    刚开始那段时间使用不会粘,经过半个月的粗用、不刷油保养、长时间的糊低后洗洁精百洁布用力刷,蓝色的表面逐渐被刷掉,展示出白色的大块斑纹,越用越粘

    综合用下来,氮化铁跟普通铁锅基本一致,但是沾水了不生锈。如果用电磁炉的话,还是买不粘锅比较好用。
    BTW 一般日本的薄铁锅真的非常轻,但是导热极快,火候掌握不好更容易糊
    inoreader
        105
    inoreader   89 天前
    铁锅,用完洗锅(不要用洗洁精),洗完后 可以再次用火把锅内残留的水少干,这样就不会锈了。。。
    fffang
        106
    fffang   89 天前
    我的不粘锅中间有黄黄的东西,其他部分是黑色的,这算是涂层坏了吗,有什么危害?
    chippai
        107
    chippai   89 天前
    不沾锅要注意温度,不能干烧,更不能烧焦东西。。我现在用的铁锅,费油没办法,每次用完擦干就好了
    Bown
        108
    Bown   89 天前
    不粘锅感觉热锅太慢了... 铁锅开好锅、洗锅不用钢丝球和洗洁精、洗完开火烧干水渍,还是不错的
    isb
        109
    isb   89 天前
    我用铁锅。。一般要先开锅,可以自己搜一下开锅的视频

    每次用完把锅底的水擦干即可

    备一个小的不粘锅,正常炒菜啥的 都是铁锅。炒饭这些比较粘的用不粘锅。可以做到少油。
    Terry05
        110
    Terry05   89 天前
    推荐香港陈枝记,好好开锅,平时用完不要留水在锅里,做做基本的保养,不贵且好用
    philchang1995
        111
    philchang1995   89 天前
    我是不粘锅和铁锅都用,不过正儿八经做菜或者那些费工夫的还是用铁锅,不粘锅都是一般随便炒个青菜的时候用。铁锅想不生锈一是买回来以后要用猪肉皮开一次锅,然后日常用完要及时刷锅 刷完在火上把水烤干。长时间不用的话 抹一层油放起来,我现在用的一口铁锅,三年了一点锈都没有,乌黑发亮
    RudyS
        112
    RudyS   89 天前
    铁锅不仅需要开锅,还是需要保养的;不过一般自己用的那么便宜,懒得费那个精神,能保证不生锈就行了。
    ScepterZ
        113
    ScepterZ   89 天前
    你多久把不粘锅用坏的……感觉还挺耐用的
    joooooker21
        114
    joooooker21   89 天前
    不粘锅属于消耗品 , 保护得再好也会耗损, 我自己用一般是一年一换
    dabaitwo
        115
    dabaitwo   89 天前
    都说铁锅不用洗洁精那用什么,有残留物留在上面下次炒菜继续用,不会觉得不干净吗
    leexy
        116
    leexy   89 天前
    铁锅 ,宽油就完了 肯定不生锈
    tyhuohuo8
        117
    tyhuohuo8   89 天前 via iPhone
    我用了铁锅,耐折腾,洗洁精,钢丝球随便刷,生锈的话,只需要洗完,用布或纸巾擦干就不会了
    anonydmer
        118
    anonydmer   89 天前
    我女朋友喜欢用不粘锅,洗的时候不要用钢丝球,用海绵和洗洁精就 ok 了;然后不用买太贵的,我们就用的宜家的那个几十块钱的,用一段时间就会
    DT27
        119
    DT27   89 天前
    中式炒菜用铁锅。其它菜式用不粘锅。
    铁锅每次洗完要烤干。
    不粘锅要用木铲或者硅胶铲,刷过如果用钢丝球,力度轻一点。
    我自己苏泊尔不粘锅用了五六年了,图层一点问题没有。
    DT27
        120
    DT27   89 天前
    不粘锅一般比较厚重,导热慢,不适合中式猛火炒菜。
    zhangxudong
        121
    zhangxudong   89 天前
    铁锅生锈八成是没有天天炒菜,天天炒菜的话铁锅很难生锈了。中餐没有铁锅是没得灵魂的
    695975931
        122
    695975931   89 天前
    每隔半年换个不粘锅的我。。。哎~
    jowenz
        123
    jowenz   89 天前
    不粘锅好像不爆炒(不能有温差太多),不能用来煎炒有太硬的菜(例如炒贝壳类的),用来煎饼还不错。。一般用普通铁锅就好了吧,怕生锈,每洗完不用了,再打开燃气灶将锅烧干。一定要干。
    coolmint
        124
    coolmint   89 天前 via iPhone
    每天都做就是铁锅,我家珍珠生活用了几年了也没生锈,不要让锅潮就行,万后长期不用的时候涂一层油
    Arumoh
        125
    Arumoh   89 天前
    铁锅,宽油养锅
    sakura1
        126
    sakura1   89 天前
    为啥我没有这个烦恼
    Sapp
        127
    Sapp   89 天前
    铁锅不粘锅都会粘锅,因为涂层也是有有效期的,铁锅注意生锈问题,我现在是用铁锅
    Tumblr
        128
    Tumblr   89 天前
    铁锅,最便宜的那种。
    目前主力锅用了大概 7 8 年了,最便宜的那种(貌似是 20 多块钱买的)。
    shm7
        129
    shm7   89 天前
    铁锅洗完了开火烘干就好了。开锅 /烧过比较油的锅,不要把油脂清洗过于干净,下次可以接着用哈哈
    shm7
        130
    shm7   89 天前
    铁锅分铸铁锅和熟铁锅,后者很薄很轻。我现在用的是前者,有点重。要买注意区分。
    haibing
        131
    haibing   89 天前
    铁锅,开锅后,炒完菜不洗锅,炒菜前洗锅。这样锅里有油就不生锈了。
    Lemeng
        132
    Lemeng   89 天前
    是不是太用力了。三个?如果是好点的,一个都用不坏啊
    nrtEBH
        133
    nrtEBH   89 天前
    铁锅保养麻烦 用油的除非天天做饭 几天不用锅上的油不怕有黄曲霉素吗
    我选择用不粘锅 买个差不多的品牌货就行了 两年一换当厨房消耗品
    tankren
        134
    tankren   89 天前
    铁锅 新锅子开个锅就行 网上有视频
    zpfhbyx
        135
    zpfhbyx   89 天前
    不粘锅+木铲子, 不粘锅哪怕粘了,也不要用钢丝球之类的,可以烧水啥的 等他软化在用洗碗布之类的刷, 平常不用的话 放点油,覆盖
    namelosw
        136
    namelosw   89 天前
    看你主要做啥菜, 还有使用习惯了.

    不粘锅好处是不粘, 省油, 少油. 不过很多火大的菜会把涂层搞坏. 建议买那种橡胶铲子最好, 不行木铲也可以. 不在意的话勤换也行.

    熟铁锅一般炒菜, 各种火大快炒的都可以, 比较平均, 然后不把油刷掉. 频繁炒菜可以考虑.

    铸铁比较重, 热的慢但是热容大, 煎东西烙饼效果比较好. 我经常喜欢大火烙东西, 所以最喜欢平的铸铁锅.

    个人最讨厌那种超薄铁锅… 做啥糊啥
    qing108
        137
    qing108   89 天前
    铁锅+不粘锅都有,铲子也是,木铲、不锈钢铲、硅胶铲都有,看做什么菜
    dswyzx
        138
    dswyzx   89 天前
    @zsyld #33 君子远庖厨
    PineappleBeers
        139
    PineappleBeers   89 天前
    我现在用那种蜂窝状的铁锅,看起来很像不锈钢,但其实也会锈。
    而且不要听信这种蜂窝状的就不会粘锅,一样会的,我看过美食博主的上千的蜂窝状铁锅一样粘锅。
    洗锅的话,我觉得洗洁精加钢丝球洗铁锅没问题啊,关键是得洗干净,洗完要开火把锅烧干,保持干燥就行了。
    我以前用生铁锅,每次都烧干,也没生锈。
    铁锅开锅的话,可以每次使用之前开锅,而且也很快的,可以搜王刚的关于铁锅怎么不粘锅的视频来看。
    cumshot
        140
    cumshot   89 天前
    不粘锅扛不住高温,最好整俩,炸东西或者其他高温操作的时候用铁锅,另外铸铁锅是真的锻炼手劲。
    gaorenhua
        141
    gaorenhua   89 天前
    炊大皇不锈钢蜂窝不粘锅,什么钢丝球洗洁精,使劲用,稳得一批。96 块钱用了好几年了,一直既往。没坏过。当然你要是拿着砂纸打磨那就算了。
    gaorenhua
        142
    gaorenhua   89 天前
    @gaorenhua 生锈就更好弄了,每次刷完锅之后打开燃气灶小火加热至锅内干燥就行了。用不了多少天然气,费不了多少时间。
    aneostart173
        143
    aneostart173   89 天前
    铁锅好,薄薄的那种好使。
    walkbox
        144
    walkbox   89 天前
    粘不粘锅先不说,买过 2 个铁皮锅,为什么外面烧火的那个面都生锈掉壳呢? 其中一个是香港的陈枝记的,也这样。
    下午刚送到宜家的 99 元碳钢锅,先用用看再说, 一直想学做菜, 我觉得是因为锅不好,没买到趁手的锅。。。en....
    jch
        145
    jch   89 天前
    铁锅,洗完后把锅烧干就行,一般不会生锈的。
    RyanOne
        146
    RyanOne   89 天前
    注意 2 点 基本上就不容易 粘锅,与生锈
    1 用前 宽油 滑锅
    2 用后 热温 干锅
    kennnnnnnnnnn
        147
    kennnnnnnnnnn   89 天前
    那么容易坏的吗 我的倒是用了很久 记得用木制铲子
    Woodrow
        148
    Woodrow   89 天前
    @Aevery #5 麦饭石的也是有涂层的。
    Woodrow
        149
    Woodrow   89 天前
    第一个锅用的不粘锅,用得小心翼翼的。现在换了无涂层铁锅,虽然会粘锅,但用起来痛快。
    SakuraKuma
        150
    SakuraKuma   89 天前
    铁锅,不粘锅炒东西硬是觉得不够火气。
    mentalidade
        151
    mentalidade   89 天前
    买砂锅做饭呀,炒菜很香,保温很好,端桌上还能沸腾一小会
    glovebx
        152
    glovebx   89 天前
    铁锅,洗完之后抹干净水渍,然后放火上彻底烘干,就不需要抹油防锈。
    cigarzh
        153
    cigarzh   89 天前
    不锈钢优势很小,导热太慢了,不如铁锅
    中式炒锅(铁)需要每次炒完菜用热水和抹布擦干净,再放到灶上烘干,要不然在潮湿环境下很容易生锈。
    我推荐的四个基本锅:
    雪平锅(铝)、中式炒锅(铁)、不粘锅、铸铁锅(平底)
    zzh7982
        154
    zzh7982   89 天前
    铁锅,我每次刷完锅,都会用厨房纸擦干净,再抹一点点油,就绝对不会生锈了哈哈哈哈
    julyedu
        155
    julyedu   89 天前
    不粘锅用了 4 年依然新如初,宽油养,别干烧别炒蛤蜊啥的基本都没啥问题吧
    amazonGo
        156
    amazonGo   89 天前
    国产手工铁锅就很好用,价格不贵<400,缺点重,易生锈。

    日本的铁锅更好用,价格 1000+,解决了重 /生锈问题,缺点是贵。
    yeeyeung
        157
    yeeyeung   89 天前
    铁锅就是要用油保养的,不粘锅就是用到粘再换的,目前好像没有一劳永逸的办法
    codingbody
        158
    codingbody   89 天前 via iPhone
    用燃气的话 用铁锅,我喜欢用铁锅,有锅气。
    hatw
        159
    hatw   88 天前
    @Aevery #5 麦饭石只是一种花纹的名字。。。本质还是不粘锅。。。也是特氟龙涂层。 不粘锅都是有寿命的,坏了就换。。。
    1  2  
    关于   ·   帮助文档   ·   FAQ   ·   API   ·   我们的愿景   ·   广告投放   ·   感谢   ·   实用小工具   ·   2091 人在线   最高记录 5497   ·     Select Language
    创意工作者们的社区
    World is powered by solitude
    VERSION: 3.9.8.5 · 23ms · UTC 15:11 · PVG 23:11 · LAX 08:11 · JFK 11:11
    ♥ Do have faith in what you're doing.