早餐店为什么不做汉堡

[dongisking]

昨晚睡觉突然想起，平常买早餐都是包子面豆浆却没见过汉堡。我知道汉堡成本贵但除了麦当劳 KFC 以外真就没见过有卖的路边摊

[cmdOptionKana]

综上所述，有三个主要原因：

1. 饮食习惯问题
2. 成本问题
3. 技术问题

其中 2 、3 加起来可以推导出第 4 点，竞争问题，即普通早餐摊做汉堡很难在价格、质量与出餐速度上赢麦当劳。

[nvkou]

广东人同疑惑，为啥出省了就没肠粉了

[wangtong868]

台湾早餐店貌似都有汉堡....

[lakehylia]

@cmdOptionKana 还有口感问题，汉堡的口感并不好，并且还油腻

[M2K4]

汉堡哪有肉包子好吃

[bitdepth]

我國的早餐或者早午餐店是有漢堡三明治，不過我還是喜歡吃蘿蔔糕或者蛋餅。
當然永和豆漿店是不會有的。

[zjuster]

麦当劳和肯德基一直有。KFC 大神卡加持下 6-11 元都有。主要是帕尼尼、芝士蛋和猪肉排（其他的太贵，成本压不住）；
你买俩包子，或者煎饼加个蛋再来个豆浆也要 10 块钱左右了。没办法和供应链特别牛的 KFC/麦当劳比。

[dongisking]

@wangtong868 是的，我一直喜欢的歌《不吃造成才是一件很嘻哈的事情》里面讲早餐店的那些事，于是有了这个帖

[libook]

主要是口味问题吧，我们单位供应早餐，有中餐也有西餐，我个人来说看到有豆腐脑油条就不会选汉堡，从市场角度来看，如果像我这种倾向的消费者多的话，那么迎合的商户也会多起来。中国人对吃饭要求挺高的，在南方一些省份西餐汉堡根本入不了老饕们的眼（比如上面楼提到的广东肠粉，而且广东省内各地口味偏好还不同）。

其次，汉堡制作工艺比很多中餐早点复杂一些，品控难度高一些（好吃的汉堡其实不好做的），适合工厂批量生产预制品；而早点生意通常是小作坊为主，很多中餐早点都是很容易小作坊大量生产（比如豆腐脑可以一次性做一大锅，一大锅豆浆、一大块油条面和炸饼面、一大锅面条卤汤等同理），且品控较简单。当然也存在工艺较复杂的中餐早点，比如枣庄菜煎饼和上海生煎，但相应价格也不一定比汉堡便宜了。

还有工艺传承方面的原因，慢节奏地区祖上两三代做早点的作坊也是不少的，祖传手艺有顾客买账肯定比现学西餐要稳妥。

[ltkun]

最近早饭一直吃汉堡王的汉堡 双蛋双牛肉饼 拿铁 两个小薯饼 16 好像 还能充 200 送 40 算下来 14 当早中饭可以 省钱了

[FrankFang128]

汉堡是啥？不就是面包黄油生菜番茄夹肉。
1. 很多人早上吃不起肉，主要吃便宜的碳水，如面。
2. 你早上让人吃生的冷的？我们主要还是吃热乎的。
所以你做小汉堡基本是卖不动的。

[dongisking]

@libook 感谢回答，过年期间我一直说家人不接受新事物。单确实我也存在你说的这些情况，受教了

[xsm1890]

南航的那种米汉堡当作早餐感觉可行

[cnkuner]

煎饼果子牛肉面
烧麦馄饨豆腐脑
云吞稀饭片儿川
豆浆油条胡辣汤
泡馍米线羊杂碎
肠粉虾饺豆沙包
哪个不比汉堡好吃啊？

[ns20]

汉堡更像午餐吧
我早晨就没法接受面条这类主食。

[pcmgr456]

国内本来就流行碳水饮食，虽然个人很反感

[paopjian]

中式早餐不就是碳水炸弹加咸味酱菜么,想改变饮食结构难上加难

[ldspg123]

不，你不知道，早餐不是汉堡就是因为成本

[beatysatoshi]

汉堡又不好吃，有什么必要做。受众没你想象的那么广大，至少没有包子广大

[beatysatoshi]

@cnkuner #34 哪一个都比汉堡好吃