早餐店为什么不做汉堡

[dongisking]

昨晚睡觉突然想起，平常买早餐都是包子面豆浆却没见过汉堡。我知道汉堡成本贵但除了麦当劳 KFC 以外真就没见过有卖的路边摊

[iFlicker]

因为绝大部分人吃不惯

[troycode]

你已经会抢答了

[fox]

不是有中式汉堡么

[Aumujun]

汉堡不见得有煎饼果子和肉饼好吃吧

[ray1504]

没人吃啊。。。你把北方咸豆花整到南方去一样没人吃，更何况是欧美的汉堡。。。
中国地大物博，餐饮习惯很丰富的

[ScepterZ]

楼上的观点解释不了为啥麦当劳早上也不卖汉堡

[xmumiffy]

麦当劳汉堡加豆浆 6 元一份 你还能便宜到哪去，不比麦当劳肯德基便宜谁来买

[Tianao]

@ScepterZ #6 麦当劳早上卖汉堡的。

[sagaxu]

路边摊 SKU 不能太多，不会卖小众食品。汉堡很多人中午都吃不惯，何况早上。

[Natsuno]

合肥这边的早餐车有卖汉堡的，但是大多数人还是买包子手抓饼之类的

[liudaolunhuibl]

来早餐摊的不会吃汉堡，吃汉堡的不会来早餐摊

[x86]

灌汤包小笼包虐杀肯德基几条街

[seeyisee]

他们卖的煎饼果子都比 kfc 一套的价格贵，别说做汉堡了。

[Maxxxxyu]

美国快餐店早上很多也不做正餐那种汉堡，都是 Biscuit

[Leonard]

真诚发问，同价位来说的话，汉堡有可能会比包子好吃吗？

[fisherwei]

个人认为，主要问题是能做出比较好吃的汉堡可能有点困难，路边摊没有这个技术。

楼上有人说价格贵，贵不是问题，北京的煎饼已经 10 块钱一个了，麦当劳的麦辣鸡腿堡才 9.9

[Kiriya]

成本问题，早餐店一个肉包子成本 0.5 元卖你 1.5 元，一个汉堡 2.5 元卖你 7 元你买么

[ShuoHui]

还是价格吧？我从减肥开始早餐都是吃三明治和汉堡，而且都是自制，一般来说做汉堡我会想拿大块点的肉，比如提前准备好的牛肉饼。三明治的话加加培根、纯肉肠成本都不会有汉堡高。

[TomVista]

坐标北京,表示价格不是问题

麦当劳 猪柳蛋汉堡+咖啡 /豆浆 10.8+1(月卡) = 12 元,
火腿汉堡+咖啡 /豆浆 6+1(月卡) = 7

隔壁煎饼摊 煎饼(有肠)+豆浆 = 11 块

[xiaojun1994]

不好吃

[cmdOptionKana]

综上所述，有三个主要原因：

1. 饮食习惯问题
2. 成本问题
3. 技术问题

其中 2 、3 加起来可以推导出第 4 点，竞争问题，即普通早餐摊做汉堡很难在价格、质量与出餐速度上赢麦当劳。

[nvkou]

广东人同疑惑，为啥出省了就没肠粉了

[wangtong868]

台湾早餐店貌似都有汉堡....

[lakehylia]

@cmdOptionKana 还有口感问题，汉堡的口感并不好，并且还油腻

[M2K4]

汉堡哪有肉包子好吃

[bitdepth]

我國的早餐或者早午餐店是有漢堡三明治，不過我還是喜歡吃蘿蔔糕或者蛋餅。
當然永和豆漿店是不會有的。

[zjuster]

麦当劳和肯德基一直有。KFC 大神卡加持下 6-11 元都有。主要是帕尼尼、芝士蛋和猪肉排（其他的太贵，成本压不住）；
你买俩包子，或者煎饼加个蛋再来个豆浆也要 10 块钱左右了。没办法和供应链特别牛的 KFC/麦当劳比。

[dongisking]

@wangtong868 是的，我一直喜欢的歌《不吃造成才是一件很嘻哈的事情》里面讲早餐店的那些事，于是有了这个帖

[libook]

主要是口味问题吧，我们单位供应早餐，有中餐也有西餐，我个人来说看到有豆腐脑油条就不会选汉堡，从市场角度来看，如果像我这种倾向的消费者多的话，那么迎合的商户也会多起来。中国人对吃饭要求挺高的，在南方一些省份西餐汉堡根本入不了老饕们的眼（比如上面楼提到的广东肠粉，而且广东省内各地口味偏好还不同）。

其次，汉堡制作工艺比很多中餐早点复杂一些，品控难度高一些（好吃的汉堡其实不好做的），适合工厂批量生产预制品；而早点生意通常是小作坊为主，很多中餐早点都是很容易小作坊大量生产（比如豆腐脑可以一次性做一大锅，一大锅豆浆、一大块油条面和炸饼面、一大锅面条卤汤等同理），且品控较简单。当然也存在工艺较复杂的中餐早点，比如枣庄菜煎饼和上海生煎，但相应价格也不一定比汉堡便宜了。

还有工艺传承方面的原因，慢节奏地区祖上两三代做早点的作坊也是不少的，祖传手艺有顾客买账肯定比现学西餐要稳妥。

[ltkun]

最近早饭一直吃汉堡王的汉堡 双蛋双牛肉饼 拿铁 两个小薯饼 16 好像 还能充 200 送 40 算下来 14 当早中饭可以 省钱了

[FrankFang128]

汉堡是啥？不就是面包黄油生菜番茄夹肉。
1. 很多人早上吃不起肉，主要吃便宜的碳水，如面。
2. 你早上让人吃生的冷的？我们主要还是吃热乎的。
所以你做小汉堡基本是卖不动的。

[dongisking]

@libook 感谢回答，过年期间我一直说家人不接受新事物。单确实我也存在你说的这些情况，受教了

[xsm1890]

南航的那种米汉堡当作早餐感觉可行

[cnkuner]

煎饼果子牛肉面
烧麦馄饨豆腐脑
云吞稀饭片儿川
豆浆油条胡辣汤
泡馍米线羊杂碎
肠粉虾饺豆沙包
哪个不比汉堡好吃啊？

[ns20]

汉堡更像午餐吧
我早晨就没法接受面条这类主食。

[pcmgr456]

国内本来就流行碳水饮食，虽然个人很反感

[paopjian]

中式早餐不就是碳水炸弹加咸味酱菜么,想改变饮食结构难上加难

[ldspg123]

不，你不知道，早餐不是汉堡就是因为成本

[beatysatoshi]

汉堡又不好吃，有什么必要做。受众没你想象的那么广大，至少没有包子广大

[beatysatoshi]

@cnkuner #34 哪一个都比汉堡好吃

[IvanLi127]

问题是你去的早餐店本来就没这业务和设备啊，你换一家，比如你说的麦当劳

[Leez088]

主要还是汉堡不好吃吧，平常点些全家桶什么的，里面的汉堡就没人愿意吃

[OceanSea]

汉堡不是早上吃的呀，早上吃太油腻。适合中午吃。

[Felldeadbird]

有更好更优质的早餐方式，为什么要吃汉堡？

[wikiwiki6]

"Why doesn't the breakfast shop make pancakes?"

[zihuyishi]

煎饼果子不比汉堡好吃多了

[aleofan]

常规的汉堡确实不太适合做早餐，欧美人早餐基本也都是 bagel ，三明治之类的，KFC 和麦当劳的早餐也不提供常规汉堡。另外楼上提到的口味问题不敢认同，麦当劳的早餐销量并不差。

[pod]

鸡腿包和猪排包应该算汉堡吧

[Ma4cus]

请问有多少人早上会想吃汉堡？

[dolphintwo]

卖个煎饼果子还能配个豆浆，卖汉堡能搭什么，可乐嘛

[fuxiaopang]

你如果凌晨 3~4 点去早餐摊就会发现基本上大部分早餐都是从零做起，和面、做馅，只有少量成片是买现成的，比如豆腐脑的豆腐。
对于摊主来说，首先要考虑成本低。二是北京的很多早餐摊其实是租赁正常餐馆的门脸，所以变相也是游击战的摊位，这就要求原料需要体积小，便于快速制作，而汉堡胚则需要提前发酵、烘烤、蓬松度好的面饼又不便于携带，再加上含糖量比较高，在潮湿环境下非常容易霉变。蔬菜也是整片的，需要比较新鲜，而肉饼又需要现烤或者现炸，非常耽误时间，没有办法提前准备好。所以摊主主观上也不愿意做这种费力不讨好的早餐。

[darknoll]

汉堡我只吃中间那层

[zwh418346771]

我记得我小学常吃家门口招牌挂的是“中式汉堡”的小摊，就是面包夹生菜夹西红柿夹煎火腿

[littiefish]

@Leonard 没有

[0o0O0o0O0o]

如果需要在肯德基麦当劳所有食品里面挑个最难吃的，我就选汉堡

[cpstar]

后厨的设备都不一样，就为了早餐一个汉堡？？老板脑袋进水了吧。
给你个烧饼夹卤肉得活了。

[lithiumii]

即使是西式早餐也很少是汉堡吧
各式面包、蛋糕、甜甜圈、煎蛋、培根、香肠、……

[arthas2234]

中国人早上就想吃点热乎的，冒着热气的。包子，馒头，油条，煎饼果子，粥，粉，面，豆浆

[usapla]

碳水基因，不吃碳水，浑身难受

[shequ2046]

真相就是成本高，就算用拼接的第三世界国家冷冻几十年的肉的成本也比包子油条还要高。。。

[luhe]

麦当劳早餐的汉堡跟午餐的汉堡不一样，更清淡一点，也更小一点，很适合早上吃。我买了早餐月卡，天天吃吉士蛋麦满分+薯饼+豆浆，三件套才 7.2

[gdm]

@nvkou 广西有
出国都有，越南

[dadachen1997]

纽约早上也不卖肉夹馍啊🤔

[shyangs]

[pengtdyd]

KFC 为啥不卖煎饼果子？

[xuchenkai]

kfc 大神卡早餐不很香么，帕尼尼+美式套餐最低 6.6 元。买两个包子和豆浆多少钱～

[luny]

见过路边摊卖三明治的，买的人不多

[Eagleyes]

40 岁以上的人有几个吃汉堡的？汉堡进入中国也就 30 年多一点

[banricho]

肯德基和麦当劳早上卖汉堡，也都有早餐卡，6~20 的套餐都可以选，种类非常多。
西餐是需要特定的电器才能做的呢…………小摊也得考虑这个啊。
至于饮食习惯什么的我反而觉得还好，一线城市很多人对各地的食物都能很好的接受，何况肯德基麦当劳买的都是中式西餐，早就经过口味改良了。

[Jooooooooo]

午餐也没有汉堡啊, 汉堡是西餐.

就像 kfc 里面你也没法吃炒菜吧.

[someonetwo]

吃起来不方便，搞得那么厚，无从下嘴

[pcmgr456]

@pengtdyd 以后可能真的卖，以前可没有豆浆油条

[Zy143L]

有没有考虑吃煎饼果子或者肉夹馍？

[Cloutain]

肯德基咋不卖回锅肉

[root01]

你不觉得汉堡只会增加肥胖病例吗？ 加拿大哪里的胖子满大街都是吃汉堡

[lrzsw2008]

不管是所谓的帕尼尼还是面包对于卖早餐的制作成本都太高。买成品，白白损失利润+占的地方大，现糊面饼省空间（本质还是成本问题）。
对应的其实到越南，由于是前法殖民地，当地很多路边摊都会制作本地化法棍 /有稳定的本地化法棍供应渠道，所以有了很多特色三明治路边摊。
国内么，要是面包非常普及了倒是有可能

[zw1one]

我这边的披萨店天天早上卖包子....

[jiangyang123]

@xuchenkai #65 1.5+1.5+2=5 元吧，坐标杭州

[ZE3kr]

@Tianao 他想说的是“楼上的观点解释不了为啥麦当劳早上也卖汉堡”。如果吃不惯 /不好吃 /没人吃那麦当劳肯德基早上还卖啥汉堡

[LZC007]

你这个问题相当于其他饮料厂商为什么不做可乐。1 味道跟不上 2 成本没人家低。3 汉堡受众面没包子大

[Michelangelono]

三明治比汉堡好吃。三明治里面可以放素的，汉堡一般默认是肉的吧，必须要肉的成本太高了。镇江有家三明治店真好吃，也不贵，三四块钱。

[EscYezi]

烧饼夹鸡蛋+火腿四舍五入等于汉堡 2333
一直馋老家早市卖的鸡蛋汉堡，可惜工作后还没看到早餐店有卖的