Savoriness

释义 Definition

savoriness /ˈseɪvəriːnəs/：（食物的）鲜味、咸香味、浓郁的咸鲜口感；常指由肉类、奶酪、酱油、蘑菇等带来的“咸鲜/旨味”风味。（也可泛指“风味浓郁、可口的程度”。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈseɪvəriːnəs/

例句 Examples

The soup’s savoriness comes from mushrooms and soy sauce.
这道汤的鲜味来自蘑菇和酱油。

Despite the simple ingredients, the dish had a deep savoriness that lingered after each bite.
尽管食材很简单，这道菜却有一种深沉的咸鲜味，每一口之后都久久不散。

词源 Etymology

来自形容词 savory（可口的、咸香的、偏咸鲜的），而 savory 与动词 savor（细细品味、品尝）同源，进一步可追溯到拉丁语 sapere（有味道、品尝、也有“明智”之意）。后缀 -ness 用来构成名词，表示“……的性质/状态”，因此 savoriness 就是“咸鲜可口这一性质”。

相关词 Related Words

• Savory
• Savor
• Umami
• Saltiness
• Richness
• Flavor
• Seasoning
• Broth

文学作品 Literary Works

• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）：讨论汤、肉汁、炖菜等时常用 “savory / savoriness” 来描述咸鲜风味层次。
• On Food and Cooking（Harold McGee）：在讲解风味与褐变反应、肉类与蘑菇等“鲜味来源”时会出现相关用法。
• Kitchen Confidential（Anthony Bourdain）：描写高汤、酱汁、餐厅烹饪的咸鲜“风味厚度”时常见 “savory” 及相关表达。