Jaggery

释义 Definition

jaggery：（南亚常见的）粗制红糖/糖块，通常由甘蔗汁或棕榈汁熬煮浓缩后冷却成块或成粒，风味更像焦糖与蜜糖，常用于甜点、奶茶、咖喱与家常烹饪。（也常写作一种不经高度精炼的“天然糖”。）

发音 Pronunciation

/ˈdʒæɡəri/

例句 Examples

I sweetened the tea with jaggery instead of white sugar.
我用粗制红糖给茶调甜，而不是用白砂糖。

The recipe calls for grated jaggery, which adds a deep caramel note and balances the spices in the sauce.
这道菜要用刨碎的粗制红糖，它能带来更浓的焦糖风味，并平衡酱汁里的香料味。

词源 Etymology

jaggery 进入英语主要与南亚贸易与殖民时期的借词有关：常见说法认为它经由葡萄牙语（如 jagara/jaggara 一类形式）进入英语，并追溯到南印度语言（如马拉雅拉姆语等）中表示“糖”的词；更深层又与古印度语系中“糖/砂糖”的词源（如梵语 śarkarā，与“糖”相关的词族）有关。整体反映了这种甜味原料在南亚饮食文化中的长期使用与传播。

相关词 Related Words

• Molasses
• Brown Sugar
• Cane Sugar
• Palm Sugar
• Sucrose
• Syrup
• Caramel
• Sweetener

文学作品 Literary Works

• Midnight’s Children（Salman Rushdie）：描写印度日常生活与饮食细节时常涉及本土食材与甜味来源，这类语境中会出现 jaggery。
• The God of Small Things（Arundhati Roy）：以喀拉拉邦生活为背景的叙事常穿插地方食物与气味描写，jaggery 属于这类文本中常见的文化词。
• A Suitable Boy（Vikram Seth）：篇幅宏大的印度社会生活图景中包含大量家庭饮食与节庆场景，jaggery 作为传统甜味材料常在类似作品语境出现。