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看了一遍发现没有说手冲的方法
手冲其实是很有乐趣的
原理很简单，就是热水泡咖啡粉，通过滤纸漏下去，但是手法不同差别很大
器材方面，除了要有一把称手的手冲壶（其实就是个小茶壶一样的东西），Hario 的 V60 在业内负有盛名
这方面的器材还有很多，用滤纸的，用法兰绒的，漏斗用树脂的，用塑料的，各种东西
研究一下吧

2013-07-01 02:12:36 +08:00

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今天先说这么多，睡觉去了
咖啡方面，我只是一个普通的爱好者，很多东西没有系统的知识，以上说错的还请指教
更加专业的知识，可以逛逛咖啡沙龙论坛，上面的大牛很多，推荐器材的也很多，可以了解一下

2013-07-01 02:12:21 +08:00

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为什么一定要自己磨豆：
咖啡粉是很难保鲜的一种东西
咖啡豆一旦被磨成粉，不超过两天，香气就会消失殆尽
国际知名品牌生产的咖啡粉，一般会采用抽取真空包装成粉砖的形式，或者才铁罐中充入惰性气体来保鲜
即便是这样，与现磨的咖啡粉相比，也差了很多
相比之下，烘培之后的熟豆则有比较长的保鲜期，一般6个月之内，都是合格品
所以现磨咖啡豆是咖啡制作所必须的步骤
可能有人会觉得磨咖啡豆比较麻烦，其实一个简单的手磨就可以解决问题
市面上很多磨都是木制的那种古典造型，实际并不好用
我推荐的 Hario 有一大一小，两种都可以，比较推荐小的那种，塑料机身，陶瓷齿，全身都可以方便的水洗，而且价格不贵，非常超值

2013-07-01 02:00:33 +08:00

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Espresso：
蒸汽咖啡机
20世纪人类最伟大的发明之一
来自意大利人对人类文明的杰出贡献
它的地位就不多说了
简单说不要买太便宜的蒸汽机
看楼上有位朋友用德龙的 EC155
不客气地说那货就是台玩具而已，做出来的根本算不上真正的 Espresso
廉价蒸汽机器主要的问题是锅炉压力不够
新手如果要买蒸汽咖啡机，我一般会建议：不要买
因为你已经有很多廉价的方案可以制作出“品质还可以”的咖啡了，手冲，法压，爱乐压都可以，不需要再多花1千多块买一台“不能带来显著提升的玩具”
如果要买，推荐直接一步到位上 E61 档次的机器

2013-07-01 01:51:41 +08:00

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AeroPress：
神奇的发明
看似简单的原理——利用热水与手臂产生的压力来萃取咖啡液体
实际效果非常好！它可以让你花上1分钟就可以做出堪比 Espresso 的咖啡
非常推荐一试
另谈制作经验
1. 咖啡粉与热水混合后浸泡20秒左右
2. 搅拌要均匀
3. 水温、压力和速度，对咖啡纯度都是有影响的，制作的时候注意观察和记录，以便下次改进，其乐无穷
4. 反过来装填并且浸泡，再倒过来压，效果会有质的提升
5. 入门后，可以考虑金属滤片（金或者不锈钢材质的），效果也不错

2013-07-01 01:44:34 +08:00

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摩卡壶：
在没有发明 Espresso 的年代，人们就开始使用明火+摩卡壶产生的蒸汽来萃取咖啡了
好的摩卡壶+好的手法和恰到好处的火候，可以让你得到高萃取度的咖啡液体，还有满屋的咖啡香气
但是它的缺点也很明显，摩卡壶使用需要明火（或者电磁炉），清洁起来也很不方便（凹槽里很容易残留咖啡粉）
另外，使用煤气炉的话，不锈钢材质迟早会变色
而比较经典的铝制摩卡壶，则对健康不利
总之是很传统和古老的方法了
（未完待续）

2013-07-01 01:36:48 +08:00

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几年前我也是这样，一提起咖啡就想到用什么机器用什么壶
摩卡壶，法压，滴滤咖啡机，Espresso 的蒸汽机器，AeroPress
现在反而基本都是手冲了
在这个帖子里简单说下对这些器械的感受吧

滴滤咖啡机：
在各种咖啡机中，美式滴滤可以算是最方便和快速的
咖啡机很便宜（比较好的飞利浦那种，也只要200多）
制作方法就是加冷水，加粉，按开关就好了
缺点是比较费粉，每次都要放很多，即便你只是想要一杯咖啡
这种方法非常粗放，萃取度其实也很低
我自己早先认为滴滤壶太低端了，但是现在回想起来，其实滴滤壶的优点是非常明显的
快速简单获得一杯咖啡，滴滤壶也非常容易清洁和维护，这其实是很多人想要的

2013-07-01 01:23:26 +08:00

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@hitsmaxft 入门的话，Hario 的手磨也是不能少的

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