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V2EX 提问指南
DinoStray
V2EX  ›  问与答

为什么泡茶叶蛋对锅具腐蚀性这么强

  •  
  •   DinoStray · 241 天前 · 2339 次点击
    这是一个创建于 241 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    日常家里就自己, 买回来的锅平时都不用的, 基本只用来煮茶叶蛋了, 而且我每次煮一锅要泡几天吃完.
    基本确定就是泡茶叶蛋导致的锅底损坏.
    坏了我好几个新买的锅了, 有京东京造的微压炒锅(换了一次后退货), 九阳的小魔王(换货售后中), 赫巴兹 316 不锈钢锅(换了一次后退货).
    其实煮的次数也不多, 一个锅可能也就泡 2,3 次就出问题了.
    想来想去, 这么多锅都出问题, 应该不是锅的问题.
    是我茶叶蛋的问题.
    可为啥一个茶叶蛋腐蚀性这么强啊.
    对了, 我煮茶叶蛋会放很多很多的花椒.

    第 1 条附言  ·  241 天前
    唉, 主要商品页面都吹牛, 说自己家的锅钢丝铁铲都不怕, 我也没寻思会败在我的茶叶蛋上
    第 2 条附言  ·  240 天前
    我在小红书 "老板背锅" 直播间问了.
    除了玻璃锅, 其他锅食材都不能过夜.
    锅的表面都有小孔, 会被腐蚀
    第 3 条附言  ·  240 天前
    要是所有锅都能告知这一点就好了, 我少折腾, 商家也少受损失. 白白浪费了好几口锅啊
    26 条回复    2024-04-28 11:47:05 +08:00
    DinoStray
        1
    DinoStray  
    OP
       241 天前
    请勿在空锅或冷锅冷水的状态下加入食盐,沉积的食盐会对锅体表面产生一定的损坏
    ======
    这是我在京东京造另一款 304 不锈钢, 说明书里看到的.
    怎么这些锅都这么脆弱
    ajyz
        2
    ajyz  
       241 天前
    具体腐蚀性不清楚,我煮茶叶蛋都是用的康宁锅(玻璃那种),没发现腐蚀情况
    ajyz
        3
    ajyz  
       241 天前
    @DinoStray 正常吧,锈钢钢不说还分等级,哪怕最耐腐蚀的不锈钢也不是真的完全不锈,只是耐腐蚀性相对好点
    lkkl007
        4
    lkkl007  
       241 天前
    不锈钢怕盐,买 316 的吧,更耐腐蚀
    lkkl007
        5
    lkkl007  
       241 天前
    我家里的锅都换成 316 不锈钢了,还有餐具也是
    MillaMaxwell
        6
    MillaMaxwell  
       241 天前
    如果一直泡着,泡几天的话那肯定对锅的伤害非常大,建议煮好后捞出来存储
    passive
        7
    passive  
       241 天前 via Android
    @DinoStray #1 哪有那么夸张。不锈钢锅煮各种咸的东西,包括茶叶蛋,甚至腌泡菜,发酵酒酿。没出现过这样的问题,锅底钢丝球的细微划痕也没有一点减少。

    大牌子都该有第三方检验证书。便宜的牌子不敢买,溶解出来的东西可能有毒。
    Tyrant1984
        8
    Tyrant1984  
       241 天前   ❤️ 2
    电化学腐蚀现象
    换玻璃锅吧~
    我就是买了个康宁的玻璃锅,结果发现特别不好用,煮啥都粘锅,挂面都粘,必须从头搅到尾,要不是煮茶叶蛋,这锅我就准备扔了~
    zong400
        9
    zong400  
       241 天前
    茶叶蛋怎么煮
    PrinceofInj
        10
    PrinceofInj  
       241 天前
    不锈钢怕氯离子。
    hfJ433
        11
    hfJ433  
       241 天前
    https://www.taobao.com/list/item/574596925903.htm?spm=a21wu.12321156.shop-recommendItem.1.6cc73013DHSzok

    用这种商业电饭煲就好了,你看沙县,卖早点的,都是这个锅来煮菜叶蛋的,你可以买小一些的
    NoOneNoBody
        12
    NoOneNoBody  
       241 天前
    茶含生物碱
    Andim
        13
    Andim  
       241 天前
    就算瓷器,也架不住 茶的腐蚀吧? 可能也就只能有玻璃能扛的住
    Adelell
        14
    Adelell  
       241 天前 via iPhone
    看得我都不敢吃茶叶蛋了。
    zjuster
        15
    zjuster  
       240 天前
    这买个最便宜耐操的涂层汤锅就好了啊...
    DinoStray
        16
    DinoStray  
    OP
       240 天前
    @NoOneNoBody
    @Andim 原来是茶的腐蚀, 我还以为是盐或者花椒
    yidinghe
        17
    yidinghe  
       240 天前
    下面是 AI 回答,仅供参考

    问:盐水和泡茶的茶水哪个对不锈钢腐蚀性更大?
    Claude:
    总的来说,盐水对不锈钢的腐蚀性比普通的茶水要大一些。但具体程度还要看两者的浓度和温度等因素。盐水导致不锈钢加速腐蚀的主要原因是:
    1. 盐离子(氯化物离子)会破坏不锈钢表面的钝化氧化膜,使得钢材暴露在腐蚀性介质中。氯化物离子能够渗透氧化膜,诱发局部腐蚀(如点蚀)。
    2. 盐水具有一定的导电性,有利于阴阳极区的形成,加速了电化学腐蚀过程。
    3. 在潮湿环境下,盐离子会吸收水分,形成具有一定电导率的溶液膜,加剧腐蚀。

    问:也就是说接触盐较多的烹饪煮锅用铝合金比不锈钢要耐腐蚀对吗?
    Claude:
    是的,在遇到含盐较高的介质时,铝及其合金通常比不锈钢具有更好的耐腐蚀性能。主要原因有:
    1. 铝合金依赖于其坚固致密的氧化膜来抵御腐蚀,而这层氧化膜对于氯离子(盐离子)具有很好的阻挡能力。
    2. 不锈钢虽然有氧化膜保护,但其氧化膜对氯离子的阻隔能力较差,盐离子会导致不锈钢发生局部腐蚀如点蚀等。
    3. 铝合金在中性或碱性氯化物溶液中能够形成保护性的氢氧化铝膜,抑制腐蚀。而不锈钢在这种环境下氧化膜易被破坏。
    4. 不锈钢的耐盐性能还会受合金成分和冶炼工艺的影响,如增加钼元素可提高耐盐能力,但成本较高。
    Andim
        18
    Andim  
       240 天前
    @DinoStray 喝茶的瓷杯 特别是浓茶的红茶,喝完要立刻清洗,如果你放那一天不洗,然后白色的杯子就变成咖啡色了
    DinoStray
        19
    DinoStray  
    OP
       240 天前
    @Andim 搞得我想买玻璃杯了
    me1onsoda
        20
    me1onsoda  
       240 天前
    我炒西红柿也是
    docx
        21
    docx  
       240 天前 via iPhone
    就算是瓷杯,装久了茶水也会变色
    nagisaushio
        22
    nagisaushio  
       240 天前 via Android
    @Andim 这不是腐蚀吧,是茶垢
    HENQIGUAI
        23
    HENQIGUAI  
       240 天前
    茶叶蛋连汤一起,可以放在玻璃罐子之类的容器里泡着,不一定非在锅里。
    zsj1029
        24
    zsj1029  
       239 天前
    店里用的都是电饭锅煮,内胆是铝的
    Masterlxj
        25
    Masterlxj  
       239 天前
    @zong400 桂皮,八角,香叶,小米辣,盐,红茶,加适量鸡蛋适量水,烧开,鸡蛋煮至 7 分熟,开盖,鸡蛋壳敲裂,接着煮 10 分钟,关火,泡一晚上,齐活
    zong400
        26
    zong400  
       239 天前
    @Masterlxj 谢谢
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