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yexiao117
V2EX  ›  生活

今年的年夜饭,准备自己做了

  •  1
     
  •   yexiao117 · 2023-01-17 15:01:02 +08:00 · 3178 次点击
    这是一个创建于 436 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    以前都是一大家子吃饭,今天去我家吃一顿,带个主菜,明天去老婆娘家吃一顿,再打包个主菜,回家 2 个人炒个青菜就对付了。

    现在有娃了,老婆去年专门列了个清单,年夜饭我们一家三口在家吃,那时娃才 4 个多月大。今年没说,不过大概是也是如此,30 中午去爸妈家吃,晚上我们自己在家吃年夜饭。

    不知道是不是年纪到了,以前觉得家就这么回事,可能在独生子+男性视角的关系,觉得家也就那样。

    成家后也挺久了,生娃后对家有了更深的感悟,人际关系以前觉得麻烦,老婆生娃一年多没上班,期间处理婆媳关系有些不好的地方,因此有些感慨,不在外不赚钱,每天在家操心的事儿也不老少。

    这算是个记流水账吧,大家年夜饭自己做吗?有啥拿手菜不?交流学习,好上手的。

    我先来,番茄炒蛋:中途一定要给糖,番茄一定要分两拨放进去,第一波切小块煮出汁水,第二波放进来保持形状,入口的口感全靠第二波的番茄。

    好了,祝大家新年快乐。
    第 1 条附言  ·  2023-01-17 15:58:42 +08:00
    推荐个抖音博主:想退休的 W

    菜简单好吃,说话实在。
    33 条回复    2023-01-18 23:34:02 +08:00
    RheatiN
        1
    RheatiN  
       2023-01-17 15:23:35 +08:00
    掌握原理,明确味型后(口感这个可能难度高一点),我觉得都挺简单的,我把做菜当享受(清理厨房糟心)
    darkengine
        2
    darkengine  
       2023-01-17 15:31:10 +08:00
    仪式感还是要有的,结婚后年夜饭都是我包办了。去年做了这个,平时很少吃肉的丈母娘都觉得好吃:

    金镶玉 (五花肉酿咸鸭蛋)- https://www.bilibili.com/video/BV1Lo4y1d7u7

    另外番茄炒蛋我家喜欢咸酸口味的,先把蛋液炒 8 、9 分熟盛出,不用洗锅加少许油倒入切好的番茄,加盐边炒边用锅铲按压番茄,出酱后加入鸡蛋一起炒。最后加少许生抽,洒入葱花搞定。
    yexiao117
        3
    yexiao117  
    OP
       2023-01-17 15:34:01 +08:00
    @RheatiN #1 我以前也是,但是现在做团长副业,买了不少厨房清洁的东西,心态变了,反正再乱我也不怕,装备齐全,随时都能很快弄完哈哈哈。

    如果有那个精力,可以买点清洁剂小苏打一类备着。
    dddd1919
        4
    dddd1919  
       2023-01-17 15:34:57 +08:00
    带娃一块包饺砸
    yexiao117
        5
    yexiao117  
    OP
       2023-01-17 15:35:20 +08:00
    @darkengine #2 对,最近学会的是,不要急着加盐,先给生抽,后面在放盐,能有效减少炒菜过咸的概率。
    yexiao117
        6
    yexiao117  
    OP
       2023-01-17 15:35:57 +08:00
    @dddd1919 #4 南方人,没有那个习俗,包饺子纯看心情哈哈哈哈。
    ScepterZ
        7
    ScepterZ  
       2023-01-17 15:42:12 +08:00
    抬个杠:
    番茄炒蛋绝对不能放糖,而且西红柿炒的越烂越好,不需要口感,他就是个泡饭汤的作用

    在家办公的时候除了西红柿鸡蛋做的最多的是小炒肉:备菜的时候把螺丝椒用铁锅烫一下,烫软之后异味少很多,也更入味
    baolongzhanshen
        8
    baolongzhanshen  
       2023-01-17 15:48:23 +08:00
    高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,忙碌了两个小时,陈师傅点了个外卖
    celisee
        9
    celisee  
       2023-01-17 15:54:31 +08:00 via iPhone
    番茄炒蛋竟然放糖???
    不能接受

    喜欢不放糖吃
    yexiao117
        10
    yexiao117  
    OP
       2023-01-17 15:56:48 +08:00
    @baolongzhanshen #8 我老婆也是,不说好吃不好吃,没吃饱就点外卖补一顿。。。
    id4alex
        11
    id4alex  
       2023-01-17 17:03:37 +08:00
    这是一个规划问题。
    蒸锅,搞两三个菜。
    高压锅,把火锅的主料压一下,再做个汤,算两个菜。
    平底锅,搞点油炸,煎个小吃,这个得要炒锅在烧鱼这种菜的时候操作。
    炒锅, 过年搞个鱼,炒几个弄得快的荤菜,炒两个青菜。
    搞点卤菜凉菜。
    netirust
        12
    netirust  
       2023-01-17 17:10:49 +08:00
    过年基本上是老爷子 奶奶跟我,年夜饭基本我来搞定,我觉得挺好弄的,两凉菜炖个汤,搞个鱼或者捉一只跑山坤坤,在炒两个菜完事,陪老爷子再喝两杯
    netirust
        13
    netirust  
       2023-01-17 17:13:10 +08:00
    有时候也会自己卤点牛肉什么之类的(这个看回家的早晚,除夕当天回去的话时间不够就不会做)
    popostman
        14
    popostman  
       2023-01-17 17:20:29 +08:00
    @celisee 哈哈哈哈我正跟你相反,因为每颗番茄的酸甜度都不一样,而我每次都想吃到同一个酸甜配比,就只能放糖.
    popostman
        15
    popostman  
       2023-01-17 17:22:40 +08:00
    我们家过年不管炒什么菜, 都要加一个火锅, 因为就算菜凉了, 想吃口热的随时都可以涮, 热气腾腾的一直涮到 12 点
    allgy
        16
    allgy  
       2023-01-17 17:31:16 +08:00
    还是家里做的味道好吃
    yexiao117
        17
    yexiao117  
    OP
       2023-01-17 18:25:38 +08:00
    @id4alex #11 哥,原来你才是大厨。
    yexiao117
        18
    yexiao117  
    OP
       2023-01-17 18:26:36 +08:00
    @popostman #15 盲猜是湖北的
    yexiao117
        19
    yexiao117  
    OP
       2023-01-17 18:27:08 +08:00
    @allgy #16 年夜饭,都是找回忆的,预制菜或者外卖都不太对口。
    id4alex
        20
    id4alex  
       2023-01-17 19:00:23 +08:00
    @yexiao117 多做几次一桌子菜你才发现自己又多叼 /doge 最后你会发现,这就是系统规划,多线程,监控的应用,这不就是 IT 佬删除的吗?/doge
    id4alex
        21
    id4alex  
       2023-01-17 19:00:55 +08:00
    typo 删除=>擅长
    celisee
        22
    celisee  
       2023-01-17 21:24:05 +08:00
    @popostman 放糖后就变成 甜度不一样了

    这就是从小养成的口味而已
    noparking188
        23
    noparking188  
       2023-01-17 22:19:44 +08:00
    周六用新疆番茄罐头和番茄膏煮了一大锅番茄牛腩,真的绝了,汤汁浓郁、厚重。吃了两天半,最后一顿吃面作了浇头,隔天早上起来有点便秘。

    晚上用麻辣牛油火锅底料、黑猪血和木棉豆腐一锅顿,猪油炒香,我又别出心裁地加了小番茄,最后出锅味道还不赖,小番茄混入麻辣火锅,吃起来是酸辣粉的感觉。我还发现这道菜很通便,还辣屁眼。
    sickoo
        24
    sickoo  
       2023-01-17 22:51:49 +08:00
    广东家庭:蒸鱼、鸡、焖红烧肉,焯水虾、打包个叉烧或者烧猪,再炒个青菜差不多。
    过年也是聚餐。
    anguiao
        25
    anguiao  
       2023-01-17 23:10:53 +08:00
    疫情全面放开之后,为了少和老人接触,才开始学做菜。算下来也有一个月了,虽然还是个正处于照葫芦画瓢的阶段的菜鸟,对烹饪没太多理解,但是感觉做出能吃的菜还是比较简单的😂
    红烧肉,做起来真的很简单,就按“下厨房”上面排名比较高的那个方子做,就很好吃。“下厨房”上面很多菜谱都挺实用的,
    然后推荐一个 up 主“段小段”,讲得很细致,我照着做的大虾和排骨都不错。
    komakashiko
        26
    komakashiko  
       2023-01-17 23:58:25 +08:00
    安利一下这个仓库,哈哈:
    https://github.com/Anduin2017/HowToCook
    zjuster
        27
    zjuster  
       2023-01-17 23:59:56 +08:00
    加糖的番茄炒蛋 太可怕了 :)

    家里炒番茄炒蛋,重点是鸡蛋打散放盐,油热后鸡蛋先下锅,炒黄出锅;再放油,放番茄炒出汁水后,再把鸡蛋倒回去即可,再放点鸡精、葱花就行了。

    然后推荐家里做蒸菜:蒸鲈鱼、粉蒸肉
    有电饭煲的,可以炖牛肉(土豆酱烧 /番茄红烧),再来个鸡汤、排骨汤
    切点卤肉、灌香肠冷盘
    fiypig
        28
    fiypig  
       2023-01-18 08:34:54 +08:00
    年夜饭就蒸个鱼,然后整肉 炒个菜,海鲜安排一点,其他就烫火锅了
    popostman
        29
    popostman  
       2023-01-18 09:25:50 +08:00
    @yexiao117 嘿嘿哏都的
    sacuba
        30
    sacuba  
       2023-01-18 09:31:08 +08:00
    糖醋排骨 油闷大虾 红烧黄花鱼 炖鸡块 清炒一个素菜 一个拌凉菜 一个酱牛肉(熟食) 提前炸好的肉条跟丸子 一共八道,北方家常菜。 虽然两个人肯定吃不完。。。。但是仪式感要有。 到时候基本上两个灶,一个卡式炉,一个蒸烤箱都要用上,确实像楼上说的,是个系统工程,一个人基本上得搞三个小时。
    yexiao117
        31
    yexiao117  
    OP
       2023-01-18 13:35:43 +08:00
    @sacuba #30 你这可不止啊,做饭 3 小时,准备食材得提前好几天哈哈哈
    magic3584
        32
    magic3584  
       2023-01-18 18:17:09 +08:00
    老饭骨
    fields
        33
    fields  
       2023-01-18 23:34:02 +08:00 via iPhone
    年夜饭都不跟爸妈一起吃了吗
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