我讨厌吃鸡胸肉，直到我炒出了很嫩的鸡胸

[Shook]

以前我吃原味鸡、吃白切鸡、烧鸡时，都不喜欢吃鸡胸的部分。
鸡胸对我来说，是干巴巴的，是柴乎乎的。
对我来说，吃鸡胸体验很糟糕。
后来我自己炒了一盘鸡胸肉条，做成京酱鸡条（放甜面酱炒的），我才发现原来鸡胸还挺好吃的。

具体做法：
切鸡胸条：准备一块鸡胸肉，把鸡胸切成小条，以便快火炒熟。
腌制鸡胸：放盐、糖、酱油，然后放一勺木薯粉（关键）和菜籽油，搅拌均匀，腌制。也可以放点芝麻油。
准备配菜：大葱切丝、二荆条切片，都可以。不放也行。
调配酱料：放生抽、老抽、耗油、糖、盐、芝麻、一点点水，拌匀。也可以把酱油换成甜面酱，风味不一样。
快速滑肉：多油滑肉，理应是这样的，但实际操作里我做不到不粘，所以我就是普通地把鸡肉炒至快熟。
倒入酱料：导入酱料，快速翻炒，让肉丝挂满酱料，出锅。

具体的配比，纯粹是自己的喜好，自己学着拿捏就好了。
我以前不明白适量的意味，做饭久了我大体才明白，确实是适量。

看看我怎么炒的酱香鸡胸条（ V2 允许这样频繁发布视频外链吗）：
https://www.bilibili.com/video/av85354134/

[banpan]

看完视频回来。
楼主居然还会颠勺，惊了。

[love]

可能我是另类，就是喜欢干巴巴柴乎乎的肉

[zjuster]

超市的鸡胸有两种，大鸡胸和小鸡胸（也叫鸡里脊）。
后者非常嫩的，什么都不用处理就足够嫩。

如果是大鸡胸的话，要上淀粉 /嫩肉粉。

[Shook]

@ChefIsAwesome 我下次试试换成玉米淀粉！！因为我在超市看嫩肉粉的配料表就是木薯粉，所以就用木薯粉来腌肉了，玉米淀粉我用来炸东西吃。

@banpan 是的，请多支持！

[tuobatian]

你的锅和菜板和我样子差不多，有品位，我喜欢。
你应该多用色拉油搅拌，防止爆炒的时候粘锅，不顺滑。
木薯粉我没用过，一般都是用玉米粉+蛋清，保证肉质细嫩顺滑，蛋清是重点。
还有辣椒你选的不好。

[kkhu2004]

想要不沾很简单，用油先滑锅。具体操作看王刚的视频，滑锅后把过热的油倒出，再倒油进去炒。
我以前不知道滑锅的意义在哪，后来试了一次发现真的不粘锅了！
你的锅看起来不错，这么操作估计效果更好。

[tuobatian]

看了另外一个土豆丝，切得粗了点，你的土豆丝炒得没有灵魂，我发现你烧菜干巴巴，油少了点，给人感觉火候不够，东西没熟。中式炒菜，油太少就没灵魂了。

[Shook]

@tuobatian 炒土豆丝我自己也觉得不够好，不太懂切，没好意思发帖。下次我试试用鸡蛋来腌肉！

[ScjMitsui]

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[Mutoo]

直接吃整鸡、大口的肉都是干巴巴的。老外的吃法是蘸酱吃。最基本的就是番茄酱。个人比较喜欢 alioli, peri-peri

[ecloud]

只有用嘴一条一条撕出来的鸡肉，才是我们小时候记忆中的“鸡肉”
现在那些饲养鸡，呵呵，其实无论口感还是营养，都不如豆制品呢

[MartinWu]

鸡胸肉要顺纹切～～鸡胸肉要顺纹切～～鸡胸肉要顺纹切～～

[pcbl]

@CEBBCAT 骗人，发了一个快充的淘宝链接直接降权了

[CEBBCAT]

@pcbl 如果是符合「合理使用」，站长为什么要降你权呢？是不是被误判为打广告了？

[CEBBCAT]

@CEBBCAT 另外之前听人家说在对话中尽量不要用反问，但我很难避开反问句式来表达我对降权的疑惑

[pcbl]

@CEBBCAT 有人问哪里有性价比高的快充头，我就把自己买过的连接发出来了，这算是合理使用吧。
误判不误判的不重要，重点是没明确通知，没渠道申诉。

[CEBBCAT]

@pcbl 我也不知道该回复你什么了，但现在能收到你的回复通知，降权应该已经过去了

[Samuelcc]

主要腌制需要做好

[icylord]

水煮鸡胸肉+沙姜酱油，绝配

[shm7]

还是汉堡王做的好吃