Sisig

释义 Definition

Sisig：西西格（菲律宾菜），一种把切碎的猪脸肉/五花肉等煎烤至焦香后，常与洋葱、辣椒、酸柑（卡拉曼西）拌炒或铁板烫制的下酒菜/主菜。最常见版本来自菲律宾邦板牙（Pampanga）。（也有鸡肉、海鲜、素食等变体。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈsiːsɪɡ/

例句 Examples

I ordered sisig and rice for lunch.
我午饭点了西西格和米饭。

Sizzling on a hot plate, the sisig arrived topped with onion and chili, and a squeeze of calamansi made the flavors brighter.
西西格在铁板上滋滋作响端上来，上面铺着洋葱和辣椒，再挤一点卡拉曼西，味道立刻更清爽鲜亮。

词源 Etymology

Sisig 源自菲律宾邦板牙语（Kapampangan）。早期含义与“酸味/用酸汁处理”有关，后来逐渐指一种以酸味调口、再煎烤增香的做法与菜肴；现代广为流行的“铁板西西格”也成为菲律宾街头与餐馆的代表性美食之一。

相关词 Related Words

• Calamansi
• Sizzling
• Offal
• Pork
• Filipino
• Street Food
• Appetizer
• Pulutan

文学与著名作品 Literary & Notable Works

• 《Kulinarya: A Guidebook to Philippine Cuisine》（Glenda Barretto 等）：收录并介绍菲律宾经典菜式，常见对 sisig 的描述与做法梳理。
• 《Memories of Philippine Kitchens》（Amy Besa, Romy Dorotan）：以饮食记忆与文化书写呈现菲律宾料理语境，涉及包括 sisig 在内的菜肴与风味。
• 《The Food of the Philippines》（Reynaldo G. Alejandro）：介绍菲律宾饮食传统与代表菜，常将 sisig 作为地区特色菜例举。