首页   注册   登录
 winnie00 最近的时间轴更新

winnie00

V2EX 第 367905 号会员,加入于 2018-12-04 14:47:28 +08:00
今日活跃度排名 14521
回龙观东亚上北咖啡&酒吧《街角的咖啡店》欢迎您
我在回龙观开酒吧
北京  •  winnie00  •  1 天前  •  最后回复来自 markeseo
177
北京组乐队,需要架子鼓,键盘
北京  •  winnie00  •  42 天前  •  最后回复来自 winnie00
49
周末来看码农乐队《前前后后》演出---北京回龙观
北京  •  winnie00  •  102 天前  •  最后回复来自 winnie00
33
女盆友新开了一个咖啡店&酒吧,欢迎光临
北京  •  winnie00  •  101 天前  •  最后回复来自 aaahhh123
99
winnie00 最近回复了
1 天前
回复了 winnie00 创建的主题 北京 我在回龙观开酒吧
19 年 10 月 12 日,研发新品脸都喝绿了

今天是咖啡师小姑娘大跳研发新品的日子,一下出品了四杯抹茶牛奶饮品,随着抹茶剂量的不同依次呈现出墨绿,深绿,翠绿和牛油果绿,喝的我小脸绿油油,希望不要影射到头上……

今天写的少,晚上老妈过生日,我先回去庆生,明天接着写
2 天前
回复了 winnie00 创建的主题 北京 我在回龙观开酒吧
19 年 10 月 11 日,今天遇到同行来探店

吃完午饭来了个小哥哥点名要喝我家手冲咖啡洪都拉斯酒窖,这里科普下:手冲咖啡是用不同产地和风味的精品单品豆子通过机器研磨成咖啡粉,人工控制水温和水粉比,再通过滤纸手工萃取出来的咖啡液,喝起来跟咱们的意式差距还挺大的,手冲能非常好的体现出不同产地和烘制方法的风味。而这款洪都拉斯酒窖,是把在洪都拉斯马萨瓜拉海拔一千五百米到一千七百米的山坡上成熟的豆子经过精致水洗,然后再放到威士忌酒桶里低温发酵 30 天以上,进行中浅烘焙制成的,冲好的咖啡可以喝到威士忌朗姆酒的酒香,并伴有橡木的清香和蜂蜜的甜感,整体口感赶紧,酒韵浓郁。

此处有点扯远了,说回这个小哥哥,说实话,一般上来直接点手冲的客人不多,这位直接上来要喝洪都拉斯酒窖的,要么是对咖啡特别喜欢,要么是同行。我就上去搭话聊了一下,得知他家也是做咖啡店的,在天通苑的一个小区里,来回龙观这边办事就来我店考察一下友商。他原来是做投行的,有一次跟盆友吃饭谈起了向往的生活,就说想开一家慵懒的咖啡店,两人一拍即合,说干就干,就在天通苑某小区里面底商开始租了个房子就开始整了,他给我看照片,装修的很不错主打北欧风,原木色的地板和桌椅,旁边还有一个长长的书架,上面放满了各种他喜欢的书。为了把咖啡技术学到手,他和她老婆还花钱去学习了咖啡技术,采购了商用咖啡机和手冲装备,开开心心就开店了。下一个问题就是推广,他们依靠了传统的传单推广,收效一般,现在依然在头疼这个问题,看来推广是所有实体店的痛啊。

我跟他聊起了大众点评,他苦笑着说被大众点评害惨了,他平时在店里主要负责制作咖啡,她爱人负责接待客人,有一天他不在店里,来了一个客人非要喝澳白,他老婆说咖啡师不在,能不能喝点别的。“不行,你家是咖啡店,咖啡师怎么能不在,我就要喝澳白。” 他老婆无奈,答应做了一杯澳白,出品了 200 多毫升(澳白一般都出品 180ml ),这一下可不得了,当时客人没啥反应,回去就在大众点评上一星差评,各种点评咖啡的风味,拉花和出品。该客人是大众点评最高级会员 L8,写点评都会自动被系统置顶推荐的那种,损失惨重。这个客人写完之后还莫名的被城里一个网红咖啡店的咖啡师兼老板看到,两个人在帖子下你一言我一语聊了起来。非常庆幸我家客人都比较友善,还没有接待过这样的客人,不然真是找不到地方哭啦。

跟同行聊聊感觉大家都做的不容易,继续努力吧,每天都要加油,大家都要努力呀
2 天前
回复了 winnie00 创建的主题 北京 我在回龙观开酒吧
@hticy 是的,这位盆友戳到了痛点,现在的问题就是产品线太杂了,啥都有
3 天前
回复了 winnie00 创建的主题 北京 我在回龙观开酒吧
19 年 10 月 10 日,秋天开始冷啦

秋天,北京开始冷起来了,看了店里近三个月的销售数据,啤酒销售直线下降,热咖啡和热茶销量直线上升,要开始考虑新的销售策略了。

接下来的秋冬季节要开始喝红酒啦,尤其是工作压力强度大,经常加班熬夜的选手,我之前在互联网公司,十一点半往家走,到家十二点多,精神还很兴奋,而且感觉玩命干了一天更需要一些自己的时间,然后就开始报复性熬夜,到半夜两点睡,还睡不实,早上八点多还得爬起来继续去高强度搬砖,这样的生活持续了一段时间之后身体就开始吃不消了,后来我就过上了回家泡脚加喝红酒和威士忌的日子,睡得早了,身体好一些了,搬砖强度更大了……所以各位码农小哥可以考虑晚上回家泡泡脚,喝喝酒,还是有效的。

接了店以后为了能更好的服务客人,我专门去系统的学了红酒,就去突击拿了一个英国葡萄酒与烈酒协会的二级认证,三天从早到晚密集的课程加上 70 多款红酒的加持(我同学好多都喝睡着了),让我对红酒这个东西有了初步的认识,经验于一款只用葡萄和酵母酿制的饮品怎么能有这么多的风味,同时也在如何品酒和选酒方面有了一定的心得。由于葡萄品种多样,葡萄园的风土多样和酿造工艺的多样,红酒的风味非常的多,并不都是像咱们小时候喝的葡萄酒那么涩,那么酸。大家如果有兴趣真的可以多品尝几款酒感受下。

对于刚刚接触红酒的小白,第一支葡萄酒可以从甜白或者甜红开始喝,比如意大利的莫斯卡托阿斯蒂,酒精度不高,科员闻到热带水果的香气和喝出甜美感觉,冰镇一下用香槟杯喝起来,非常好
3 天前
回复了 winnie00 创建的主题 北京 我在回龙观开酒吧
@sanpir 精神支持 get,嗯嗯,推广方面我再努努力
4 天前
回复了 winnie00 创建的主题 北京 我在回龙观开酒吧
2019 年 10 月 8 日,回来搬砖啦

v2 的亲人们,我又来更新啦,大家国庆过的怎么样,今天是不是又开始搬砖啦,2019 年最后一个季度了,大家加油,年终奖能拿几个月就靠这个季度的努力啦,加油加油。

国庆节陆续收到各位 v 友加微信的请求和接待了 v 友到店支持小店的生意,感谢感谢,小妹在此给各位到店捧场和精神捧场的爸爸们跪了,谢谢爸爸们的支持,有个 v 友还加了我微信说要从天津来看我,也是真爱,让我感激涕零,鼻涕眼泪一大把,我一定努力加油给大家趟趟互联网转实体的这条浑水,争取不要把裤衩赔掉,最好还能赚回来一个背心啥的……

感谢 V2EX 这个有爱的平台,我也不会写技术文章回报大家,以后 v2 平台要是举办活动,如不嫌弃,小店愿意免费提供活动场地,尽一下义务,欢迎各位主办方爸爸联系我,对啦,我还有多年的 HR 的经验,请需要帮忙整理简历的朋友,职业规划的朋友,模拟面试的朋友,想要各大厂内部推荐的朋友跟我联系,免费帮忙回报 v 友的爱

国庆节木有发生啥故事,就跟大家说一下国庆流水账吧,感觉越写越要垮掉了,我可不要当太监贴呦喂

我们国庆放了三天假,九月三十号晚上生意意外的还可以,我们原本以为大家已经纷纷离开北京回老家或者旅游去了,没想到 9 月 30 日从下午就一直忙到半夜两点,可见做什么事情都不要想当然啊。记得我原来老板,一个在北京生活了几年的美国女人用蹩脚的中文跟我说“我们不要差不多”,当时觉得她事儿太多,咋这么矫情,难伺候。现在自己干了这个小生意才发现她大部分时候说的还是对的,啪啪打脸啊

为了给小弟小妹精进业务,熟练掌握红酒知识,更好的服务客人,我趁着国庆假期集中一号二号和三号的晚上给小弟小妹培训了英国 WSET 葡萄酒与烈酒培训的葡萄酒课程,开了十几瓶不同产区,不同品种的葡萄酒对比着喝,小弟小妹纷纷喝到身体发热,脸色发红,喝到忍不住想笑,感觉人生到达了巅峰……

二号白天,带领团队去吃了一顿海鲜自助,实名表白第六季海鲜自助,赞死了。吃完饭带着小弟小妹实力从王府井走到天安门,人山人海,成功蹭了国庆七十周年的热度,被人挤的瘦了两斤还晒黑了两个色号,国庆期间天安门附近地铁停运,公交车也找不到,简直是走到生无可恋,走到地老天荒。


最后趁着天黑前去探了一家咖啡网红点,感慨一下,在我们北京六环还在默认用拼配的豆子给客人打意式咖啡的时候,城里二环内的的网红店已经开始给客人推荐单品豆子的咖啡了,并不是说拼配的就没有单品的豆子好,这个就好比大众菜和私房菜的感觉,私房菜可以做到口味定制,虽然众口难调,但总有一些死忠粉,尝一次就忘不了。回来我就开始思考是不是要向城里的店再靠拢一下了。
5 天前
回复了 winnie00 创建的主题 北京 我在回龙观开酒吧
@romisanic 好嘞,欢迎欢迎
5 天前
回复了 winnie00 创建的主题 北京 我在回龙观开酒吧
@HI101 我没干这行之前也没去过,我想了一下没有啥小贴士给你呀,可以去之前大众点评考察一波,如果是迪吧,就喝点啤酒到舞池里跟着摇,静吧可以试试店里最畅销的鸡尾酒,找个地方安静坐会,听听歌,或者坐吧台聊聊天
5 天前
回复了 winnie00 创建的主题 北京 我在回龙观开酒吧
@susumail 好嘞,金主爸爸的建议收到,我们开会改进一下
5 天前
回复了 winnie00 创建的主题 北京 我在回龙观开酒吧
@sunjourney 嗯嗯,有道理,谢谢提醒,我们有一个公众号,我改天把我写的这些都搬上去
关于   ·   FAQ   ·   API   ·   我们的愿景   ·   广告投放   ·   感谢   ·   实用小工具   ·   851 人在线   最高记录 5043   ·     Select Language
创意工作者们的社区
World is powered by solitude
VERSION: 3.9.8.3 · 16ms · UTC 20:08 · PVG 04:08 · LAX 13:08 · JFK 16:08
♥ Do have faith in what you're doing.