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V2EX  ›  咖啡

咖啡入门一些困惑

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  •   cohsin · 2014-11-23 22:24:39 +08:00 via iPhone · 4648 次点击
    这是一个创建于 1788 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    最近备考需要提神,所以想备点咖啡来喝。
    虽然在家,但不想太麻烦分散精力,不过也不想喝速溶。
    法压 摩卡 爱乐压我都觉得麻烦了……
    胶囊咖啡机适合,只是对我这种还没培养出咖啡爱好的人来说太贵了,我估计就是一天一杯的量吧。

    之前也就喝 Costa 星巴克,咖啡店的咖啡也没特别留意过味道,觉得都差不多,只是感觉比速溶好。

    搜索发现 @NemoAlex 的挂耳包加咖啡粉的办法特好。

    但有疑问如下:
    1.我是该在 淘宝买新鲜烘培、店主现磨的咖啡粉,还是买illy、lavazza这些品牌商的?喝两周左右,氧化造成品质下降的可以接受么?
    2.我一个入门舌头能喝出来现磨豆和品牌真空包装咖啡粉的区别么?
    3.冲挂耳咖啡需要买细嘴手冲壶么?
    4.什么豆子比较中庸?适合我这种新人

    感谢大家。
    20 回复  |  直到 2014-12-17 21:40:27 +08:00
        1
    won   2014-11-23 22:38:36 +08:00   ♥ 2
    入门建议不用太追求品牌货。costa和星巴克做的是加好奶的咖啡,所以你会觉得各款都差不多。
    1.可以从挂耳开始尝试,自己调节是否加奶和糖,挂耳直接接饮水机的热水就可以了,最方便。
    我这里有 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5.w4002-1268944625.38.e4aBEE&id=41483635458
    2.烘焙出来豆子最佳品尝期是2周至4周。但从豆子到磨成粉的第一档口感下降仅在30秒内。所以如果你不能自己磨豆,就不用追求太苛刻了。
    3.美式能满足普通人的口感,但在国内推荐可以稍微试试摩卡豆
        2
    guoruei   2014-11-23 22:40:52 +08:00   ♥ 1
    我是来帮助楼主的(其实是大雾),请相信我。

    1.买包 蓝山口味的 豆子和一个罐子,罐子用来装豆子。
    2.买个手摇磨豆机,五人份的那种。
    3.买套虹吸壶,好璃奥,米亚什么的,五人份的那种,三人分太小了。
    4.买套杯子,准备一些糖啊,牛奶什么的。
    5.可以开始煮了。

    什么壶啊,什么机子啊,都不如这个。

    XD
        3
    vvoody   2014-11-23 22:43:59 +08:00   ♥ 1
    短期有效,长期会有依赖,对精神状况没啥改善,不建议喝。
        4
    ruohai   2014-11-23 22:46:11 +08:00   ♥ 1
    建议星巴克和costa的美式/本周喝一个星期,能区分出不同味道了再谈手冲咖啡。
        5
    kk71   2014-11-23 22:52:55 +08:00 via Android   ♥ 1
    如果觉得没太多空闲时间或者嫌自己磨太麻烦的,然后对口味也没什么感觉,胶囊是首选。无论价格上还是口感上都不错的。
        6
    NemoAlex   2014-11-23 23:02:21 +08:00 via iPhone   ♥ 1
    受宠若惊
    首先,一定要买豆来自己磨,这点麻烦千万不能省
    因为咖啡粉在空气中没有办法保存很久,隔个两天味道就会大变,一个星期以后就没法喝了
    这里有个例外,有些大牌的厂商会使用真空包装或者充入惰性气体来保存成品咖啡粉,例如 illy,罐装咖啡粉就是充气的,但是一旦开封也是一天不如一天的节奏
    至于大牌和国内小作坊之间的选择,我觉得可以都尝试一下。
    国内的优点是新鲜,单品豆也普遍便宜。
    大牌往往你拿到手都是半年之前烘培的,但是质量普遍比小作坊要可靠,烘培水准也很高。意大利的两个牌子在这个行业上耕耘了那么多年,不是光靠吹牛卖东西的。
    至于初入坑口味的选择,我建议是比较正的味道为好,蓝山是不错的选择。如果觉得贵,单品可以买曼特宁,个人感觉属于便宜货里不会出什么问题的类型,另外就是南美的一些庄园,巴西啊哥斯达黎加之类的,比较会有物美价廉的豆。
        7
    cohsin   2014-11-23 23:24:20 +08:00 via iPhone
    @won 谢谢,你脸太熟了之前就看过你好几贴233
    @guoruei 谢谢,法压我都觉得麻烦,看时间,控制温度什么的。现阶段不是很闲呐。
    @vvoody 谢谢提醒。
    @ruohai 谢谢。
    @kk71 虽然觉得胶囊机最合适,但是作为学生现阶段还没达到依赖咖啡的程度,所以还是剁不了手。
    @NemoAlex 非常感谢(鞠躬。哥们你之前的长文我也都看了,受益良多。
    想起来我们学校里面有个带illy标的咖啡店,也许我该去试试,这种电一般是现磨豆吧?
        8
    won   2014-11-24 00:04:20 +08:00
    @cohsin 这个节点能热闹起来真好
        9
    timor   2014-11-24 00:13:01 +08:00
    @won 家里有4,5袋一磅装的咖啡豆,开封半年左右,现在还磨粉喝没问题吧.
        10
    kmcool   2014-11-24 03:56:10 +08:00
    买个电摩卡壶就好了 很方便
        11
    Jimrussell   2014-11-24 05:36:02 +08:00   ♥ 2
    手冲咖啡和意式的浓缩打底,这两个区别很大的。
    楼主的需求显然是后者。

    最方便的还是胶囊机,然后意式全自动。接下来就是摩卡壶了。
    我觉得摩卡壶是介于浓缩咖啡和手冲咖啡之间一种,算是稍微淡一些的浓缩。

    其他设备比如法压爱乐压虹吸之类的我觉得都是手冲咖啡加强版了。

    现磨咖啡豆很重要,但是喜欢重口味的买好的成品做浓缩其实也没差多少。咖啡豆/粉的烘焙程度也是一个改变咖啡味道选项……

    直接给楼主一个对初学者性来说价比很高的选项。
    从你开始想喝咖啡,到你喝上,只要5、6分钟。额外的清洗设备只需1分钟。
    买以下3件东西:

    1. 三人份摩卡壶,Bialetti牌,经典单阀。足够了。因为是偏浓缩的,这个量一次一壶一个人喝差不多了。

    2. 爱乐压的圆形滤纸,大小正好可以用在上面的摩卡壶上,保持任何程度的咖啡粉都不出渣。而且清洗起来更方便。这个东西不买,你当然也可以用摩卡壶,但我强烈建议买滤纸。目前不考虑什么出cream的问题。

    3. 成品咖啡粉。你想尝鲜就买两小罐,挑比较好的牌子买,分别选dark roast和mild roast两种烘培程度的。

    加热摩卡壶的时候时候另外用锅子或者微波炉加热奶牛,如果需要的话。

    你干掉那两罐以后,你觉得还有兴趣,可以考虑自磨咖啡豆、打奶器或者升级咖啡机之类的选项。
        12
    nonozone   2014-11-24 08:31:05 +08:00   ♥ 1
    话说你到底是想提神还是想喝咖啡啊...想提神的话直接速溶就OK了...东西喜好要看自己,管他是这式还是那式...
        13
    chizhong   2014-11-24 08:56:54 +08:00   ♥ 1
    既然是要备考,就别花精力纠结这玩意儿了,怎么提神怎么来。
    估计后续楼主又会有以下类似问题:
    备考适合什么座椅?
    备考应该用什么钢笔还是中性笔?
    ……

    我是来逗lz的
        14
    Paranoid   2014-11-24 08:59:44 +08:00   ♥ 1
    1. 胶囊咖啡 抛开机器的成本来(800-900块)说,你1天1杯,如果不是拿铁需要+奶的,1天也就1个,价格4-5 , +奶的8-10块吧
    2. 挂耳也不便宜
    3. 两周左右,氧化造成品质下降的可以接受么 ? 前提是你能喝的出单品的风味,否则大部分人都能接受,不要以理论去纠结品质这个问题!!!!!

    真想喝,又怕麻烦,旁边有店上外卖,一上豆,粉都是麻烦需要时间的, 胶囊咖啡才是你的首选,预热也就30秒内,1分钟就能出咖啡,喝完就洗个杯子。

    咖啡这东西追求是无极限的,这种爱好都是堆在#钱#的基础上的,你在什么位置上,追求合适的就可以了,想来想去,现在基本也没什么高性价比的方案

    @timor 开封都半年了,只能用来除臭了,没开封无漏气,还在保应该还可以
        15
    mnsw   2014-11-24 09:20:05 +08:00   ♥ 1
    其实吧,楼主还是怕麻烦,我现在喝的是挂耳咖啡,基本是5包一盒装。
    楼主可以试试,我喝起来味道还可以,偏淡了点。不加糖和奶。
        16
    cohsin   2014-11-24 10:31:12 +08:00 via iPhone
    @Jimrussell 十分感谢。
    @chizhong 哈哈哈,那些都纠结过了233
    @Paranoid 谢谢,主要是我现在不确定我是否会长期喝下去……发烧无止境,先上第一个台阶再说吧:-)
    @mnsw 谢谢。
        17
    ianva   2014-11-24 11:12:25 +08:00   ♥ 1
    手冲的滤纸和瑞士金漏,摩卡壶,爱乐压,虹吸,意式半自动,胶囊机都玩过
    目前感觉摩卡壶的效果最差,
    手冲,意式,胶囊都不错
    如果是意式半自动,不止是咖啡机要好,磨豆机也很重要,基本好点要上2k 的,否则粉的粗细控制的很差,
    手冲喝单品不错,也挺有情调的,最近一直玩手冲,不过不够稳定,可以尝试,滤纸和瑞士金各有特色吧,瑞士金更容易控制流速适合新手,不过我感觉过的不如滤纸干净
    胶囊机的话其实挺不错的,我买半自动前就用的胶囊机,口味选择很多,味道也很不错,毕竟人家研发了很多口味的,缺点的可玩性不高
    关于咖啡的话,粉是一定不能买的,豆子要自己磨,豆子最好10天内喝完,后面味道会变
    另外不要相信什么蓝山风味,蓝山的特点是什么风味都很平衡,所以哪来的蓝山风味
        18
    won   2014-11-24 12:28:36 +08:00
    @timor 没问题,还是咖啡味
        19
    ichou   2014-11-24 14:05:27 +08:00
    自己在家的话 还是讲究一点便捷吧 每天在家品咖啡什么的 不觉得蛋蛋疼么 至少我觉得逼格略高了~

    反正我有一把摩卡壶就够了,罐子、豆子、手磨机、咖啡粉、防潮箱....就这么多,然后装咖啡的杯子一定要好看

    想喝好的就去店里,找一家自己熟识的小店定点下来,老板心情好没准还请你喝个日晒的豆子,简直不要太nice~
        20
    zhangh109   2014-12-17 21:40:27 +08:00
    也来聊聊咖啡。

    1.挂耳包是否适合入门,答案是非常适合。我自己给一个年轻群体推荐挂耳包已经卖出几千包。相比速溶咖啡而言,用挂耳手冲不麻烦多少,味道却是真正的咖啡味道(而不是糖水)。是黑咖啡入门的好选择。
    硬广在这里: http://miaoco.taobao.com/

    2.如果开始买器具,我建议买一个手摇磨豆器,一个美式滤杯和滤纸就够了。简单易学。至于法压虹吸什么的,可以放在后面玩。

    3.最终,如果你的需求量大,又需要风味稳定(成品率高)。还是要上胶囊机。推荐illy的Y系列。
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