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V2EX  ›  咖啡

为什么 espresso 没有瓶装的?

  •  1
     
  •   won · 2015-07-18 17:51:00 +08:00 · 2698 次点击
    这是一个创建于 1527 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    第 1 条附言  ·  2015-07-23 11:00:47 +08:00
    WACACO入手了一个试了试,出来的虽然看上去油脂很多,但个人感觉有泡沫的成分。口感比esp轻许多,但比美式强烈太多了
    29 回复  |  直到 2015-11-04 17:00:00 +08:00
        1
    xiashali   2015-07-18 18:00:52 +08:00 via Android
    还要多大瓶哦
        2
    pwinner   2015-07-18 18:13:19 +08:00 via Android
    一份17g咖啡粉算萃取2oz那也才60ml左右
    一瓶300ml要多少咖啡粉。。。。。
    巨贵而且这种口味买的人少之又少
    本来就应该趁热喝的,怎么保鲜。。
    问题太多了
        3
    won   2015-07-18 18:32:57 +08:00
    @pwinner 300ml恐怕要叫death espresso了。直接50ml,清晨来一支不实用么
        4
    itommy   2015-07-18 18:38:11 +08:00
    并没有那么大的需求
        5
    zjuster   2015-07-18 18:44:35 +08:00
    espresso的保质期很短很短,放几分钟就会过酸口感变差,所以不会有瓶装的。
        6
    won   2015-07-18 18:50:18 +08:00
    @zjuster 真空灌装也不行吗?
        7
    zjuster   2015-07-18 19:20:09 +08:00
    @won 商业化要还要考虑成本等诸多问题。这个成本我就不太懂,不过感觉不太靠谱。

    一旦成本超过10元,那就没有生存空间——胶囊咖啡成本不过5-10元,星巴克单加一份shot也就4块钱。
        8
    Elethom   2015-07-18 20:08:30 +08:00
    @zjuster
    原來變酸不是我的錯覺啊。
        9
    won   2015-07-18 20:52:09 +08:00
    @Elethom 咖啡豆变酸很多其实是放的时间太久了,但咖啡馆会说是豆的品种,其实酸味是完全不一样的
        10
    pwinner   2015-07-18 22:17:49 +08:00 via Android
    @zjuster 但是我最常喝的double espresso要19块。。
        11
    powergx   2015-07-18 22:21:17 +08:00 via iPhone
    30ml 的小试管?
        12
    won   2015-07-18 22:25:13 +08:00
    @powergx 30ml应该比藿香正气水大
        13
    sophie2805   2015-07-18 23:08:27 +08:00 via Android
    我想说的是,一小杯浓缩已经够我跑厕所心率失调的了,来一瓶,我直接哆嗦去医院算了
        14
    ipconfiger   2015-07-19 01:36:27 +08:00
    用拼配的中度烘培咖啡豆就没有那么酸咯,咖啡陪你的杯子上这么说的
        15
    zjuster   2015-07-19 20:33:27 +08:00
    @ipconfiger 咖啡的酸和豆子保存时间、种类、颗粒度都有关系,按照高手的理论水温也是有的...倒是我换过豆子有甜味...酸味好像很难完全避免。也许每个人对酸的感觉是不一样的。
        16
    zjuster   2015-07-19 20:34:56 +08:00
    @pwinner 如果单纯为了咖啡因,买本周咖啡,可以再加浓度。咖啡因含量是同等杯型美式咖啡的两倍(数字来自星巴克美国官网的资料)。本周每周换豆子,会有差异。年底会有一批淡出鸟的豆子...
        17
    ipconfiger   2015-07-19 21:29:44 +08:00
    @zjuster 作为一个二把刀的咖啡师傅来说根本研究不到这个深度呀,就跟用耳机也听不出火电水电什么的区别一样拉。一般喝喝就好
        18
    pwinner   2015-07-21 00:14:11 +08:00 via Android
    @zjuster 其实感觉上double espresso加水应该是一份大杯美式的量?
    然而我感觉double espresso明显提神作用强于。。(写到这里突然发现我忘记算滴滤式只想到了esp冲水!)
        19
    stevegy   2015-07-21 08:30:16 +08:00
    4 shorts is a Venti Americano, then 3, then 2。所以double其实是中杯美式
        20
    zjuster   2015-07-21 10:01:32 +08:00
    @pwinner 美式咖啡是2345 shots(小中大特大),花式咖啡(加奶的)大概是1234(不记得了,也许是1223)
        21
    julyclyde   2015-07-22 22:10:57 +08:00
    @sophie2805 esp的咖啡因含量比滴滤的低
        22
    julyclyde   2015-07-22 22:11:12 +08:00
    @won 加压萃取,如何抽到真空呢?
        23
    julyclyde   2015-07-22 22:12:35 +08:00
    @zjuster
    @pwinner
    星巴克本周是滴滤式(跟麦当劳汉堡店的咖啡一样),而星巴克美式是esp+水
    不过具体shots数不太清楚了
        24
    zjuster   2015-07-23 10:09:07 +08:00
    @julyclyde 麦当劳普通店是速溶的口感,放那里好久,我怀疑就是速溶的,这个底细不清楚。但是口感还不如我100块的滴漏咖啡壶+垃圾豆。麦咖啡是esp,阿卡拉比的豆子,这个算不错。

    星巴克的本周是专门机器,据传还挺贵的,每壶一小时过期,相比麦当劳那个“咖啡”的口感是完全不一样的。
        25
    julyclyde   2015-07-23 14:54:08 +08:00
    @zjuster 别加奶精球就行了。正儿八经滴滤。虽然放的时间长,但一直热着呢,不会酸的。McCafe的人水平不行,esp都做坏了
        26
    sophie2805   2015-07-24 11:56:44 +08:00
    @julyclyde 不是咖啡因含量的问题,是分量问题. 咖啡喝多了,心慌撒尿到不能停. 所以对某些体质的人来说,浓缩一杯就够了
        27
    won   2015-07-24 12:19:06 +08:00
    @sophie2805 黄种人毕竟从小是喝豆浆吃猪肉长大的,对牛奶咖啡牛排这些,不少人需要注意 用量
        28
    opumps   2015-09-07 02:34:36 +08:00
    @zjuster 美式咖啡是 1233 shots (小中大特大),花式咖啡(加奶的)大概是 1122
        29
    mingyeh   2015-11-04 17:00:00 +08:00
    我觉得,主要原因如下:
    1. Expresso 咖啡的量很小,相对于其他种类的咖啡,包装成本在整个售价中占的比例过大。
    2. Expresso 咖啡最大的卖点在于其蒸气高温萃取出的咖啡油脂的香气,而这点很难在工业生产的瓶装咖啡中再现。
    3. 相对于 Latte , Mocha 等口味,喜欢 Expresso 的大多是深得此道的老饕,是绝对不屑于喝瓶装咖啡的。
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