有感于“自己做饭真省钱”，分享下自己做饭的经验。

[forsky]

分享一下自己做饭的经验 我主要是周末下厨，时间大概 3 小时。一次做一周的饭菜。 周日早上菜场买菜，然后顺带吃周日的早餐、有时也会带一份中午饭回家。 早餐起床做，大概 15 分钟搞定。三明治、粥、或者头天晚上做的焖饭。 由于是带饭，我一般带两份，一份 11 点半左右吃，一份 4 点半左右吃。下班回家洗就行了。5 点后基本不吃东西只喝水了。以上是背景。先发下我最爱做的牛肉面。

• 菜场采购包括 1.鸡肉鸡蛋和瘦牛肉，2 豆腐，蘑菇 3 水果，4 蔬菜 5 调味料等等。 总之就是新鲜的东西。

  1. 肉新鲜即可，回来自己用水泡两个小时。鸡蛋一般买两斤。另外，我会买鱼罐头吃。
  2. 豆腐包括其他豆制品等等。蘑菇主要是平菇。
  3. 当季的水果，苹果、梨、西瓜、葡萄。有啥买啥。
  4. 蔬菜主要是 冬瓜，西红柿，胡萝卜，豆角、菜花、西兰花、黄瓜、茄子、白菜（包菜）。只买很少的绿叶蔬菜，做汤面条。

• 菜买来后休息一下就开始做饭。 一般是先蒸米饭。由于带汤面很难吃，所以只带米饭。 我会一次蒸很多米饭，电饭锅几乎都满了。白米和红米（黑米 or 小米 or 南瓜 or 红薯 or 山药）混合后的杂粮饭。

• 然后开始处理蔬菜。切丁切块，然后焯水等等。备菜。 这些大概要用掉快一个小时。 然后处理肉，统一切小，然后酱油蚝油八角花椒葱姜蒜，肉全部炒出来。也可以买肉末，但我不太喜欢吃。 我一般做 5 个菜，分享我常做的几个菜。 当然，你也可以学做其他的。有时买到去皮花生的时候，我会做个油炸花生米，撒盐糖和孜然，当零食吃。或者水煮个花生，和黄瓜凉拌。

  1. 西兰花，焯水后凉拌。
  2. 包菜 or 白菜 炒鱼罐头。
  3. 鸡蛋炒 西红柿 or 蘑菇 or 白菜。
  4. 茄子 or 豆角 炒鸡肉丁。
  5. 豆腐炒肉 or 麻辣豆腐。
  6. 胡萝卜 or 冬瓜 炒肉。

• 分装到小的袋子里。一个菜可以分装到 4 个小袋子。一共 20 个袋子。一顿饭 2 个袋子。 由于都是准备好的菜，炒起来很快。5 个菜不到一个小时就能炒出来。 之后就是收拾厨房、清洗水果啥的了。 整体下来也就三个小时左右。

• 所有菜炒好后稍微放一下，然后放冰箱冷冻。 米饭也是蒸好后，放一会儿，然后一样分装成 12 分，放冰箱冷冻。吃的时候，头天晚上带两袋米饭和 4-6 袋的菜放到冷藏室。早上饭菜都不是硬邦邦的，到公司直接微波了吃。刚开始我直接带三天的饭菜直接放公司的冰箱，有次发现少了一袋，瞬间觉得不安全。之后就只带当天的，而且放在饭盒里。

• 有时也会点外卖吃，或者应酬吃饭。这样就会有剩余的饭菜没有吃，我一般都丢掉了。 早上一般煎蛋+土司+牛奶。 或者煮泡面+鸡蛋+青菜。总之 10-15 分钟就能解决。

总结下优点：

1. 干净卫生。 自己做的，自己选的。 微波后的饭菜味道还是可以的。
2. 3 个小时做一周的饭。经济实惠。
3. 每天都有吃水果。

缺点：

1. 可能会有吃不新鲜食物的风险，但我不确定。
2. 有点儿浪费袋子。
3. 其他我没有想到 or 感知到的。

感谢大家的意见。 有些朋友可能么看完，毕竟写的长了些。

菜炒完凉几分钟就装袋放冷冻室了。做好的菜，冷冻室里放一周没问题的。

也用过把每天的的饭菜直接装餐盒里，然后冷冻。 但总觉得不好选。

我觉得 密封的好 + 冷冻 = 亚硝酸盐少。 所以问题不大。

[NerbraskaGuy]

马上就有人跟你来算做饭的时薪了（ doge

[wangwaner]

就是自己做预制菜的意思？

[hfJ433]

这个菜会不会吸收袋子里的有害材质

[forsky]

@hfJ433 取决于袋子。 一般不会。

[wenbingkun]

有一段时间我是每天早上做好饭带去公司，确保新鲜

[gap]

谢谢分享，做一周的貌似有点太狠了，我比较喜欢头天晚上做第二天的，做好了只冷藏，第二天微波炉加热就能吃了。

[jookr]

钱能解决的事情就别浪费时间

[forsky]

@gap 我刚开始也这样，后来发现味道区别不大。反而更省时省力省钱

[LabJo]

除非是咖喱，不然啥东西能放一星期啊....

[Felldeadbird]

我米饭都是晚上先洗好米，放电饭煲。机械电饭煲按下煮饭。 插座是智能插座，早上 7 点就会自动通电。
7 点半起床做菜，基本以蒸为主。菜式为：肉饼，排骨，鸡肉。三种菜式轮流吃（有时候会买预制菜包，如真功夫的肉饼）。 蔬菜主要白灼为主，然后放酱油即可。

现在主打一个就是，不需要动脑。不需要炒菜（以前早上会炒菜，现在懒了）。

[HankYao]

厉害！问下题主饭菜是冷冻还是冷藏

[ddonano]

大佬牛逼，自制预制菜，确实比外面放心多了，而且节省了很多时间。有个建议是否可以不需要放冷藏室，直接微波吃

[forsky]

@LabJo
@HankYao
@ddonano

装袋后冷冻。 第二天要吃的才会从冷冻拿到冷藏。

[forsky]

@Felldeadbird 我开始也这样， 做焖饭吃。 但没有用预制菜

[ddonano]

这就是 Meal Prep 啊 ，网上很多案例
https://www.zhihu.com/question/28176580

[chenliangngng]

有点溜

[Ricardoo]

牛的，我最近开始控制饮食也开始自己做饭。做一周的菜有点狠，我是晚上下班后做饭，由于是健身餐，大部分食材焯水就好，一般 1 个小时内就能搞定。

[particlec]

只会焖面和煮米粉

[particlec]

[Imgur]( )

[forsky]

@particlec 看着很有食欲啊

[polo3584]

我一般周末只做肉类和择菜，比如卤牛腱，红烧牛肉，炒杂酱放冰箱冷冻，吃的时候提前一天解冻。等到工作日直接煮面切菜最后加肉炒一起，花费大概 15 分钟。

[x86]

主要是花费的时间多，3 个菜备菜做菜快 1 小时，吃饭 10 分钟，洗碗 20 分钟。不过过程还是比较开心的

[8355]

你做的饭好健康，我都是红烧牛肉，烤箱烤羊肉啥的。。。 狂放肉吃的好爽，每次一公斤就不用做其他菜了。

[fredweili]

很棒

[forsky]

@8355 我也想天天这么吃

[forsky]

@polo3584 有时我也这么做， 挺爽。 我不爱吃米饭。

[aino]

亚硝酸盐警告

[mcfog]

比较在意冷冻影响口味，一般搞半周的做熟冷藏，准备下半周的切配放好周中抽一天晚上再炒出来

或者摆烂，比如咖喱饭扔点午餐肉和蔬菜啊，以前红过一段时间的一锅出菜谱什么的（一个番茄饭）

[Baymaxbowen]

我做饭速度很快，但是每天都要想今天吃什么，吃什么对我来说才是最难的

[FreddyLiu]

小心塑化剂啊

[chengxianga]

干净的预制菜

[vivisidea]

这个袋子是不是食品接触标准的。。可以看下宜家的食品袋，安全一点

另外建议汤汤水水少一点菜式（比如花菜这种）可能对于存储更友好一些

[falcon05]

多买几个饭盒吧，放这种袋子感觉不太健康。

[cwcauc]

很厉害，我太懒了，都是在公司吃，周末外卖

[falcon05]

@NerbraskaGuy 哈哈，没人跟 OP 算时薪，一天做一顿算时薪是亏的，OP 这种一次做一周的算时薪还挺划算的，大批量采购加集中处理确实节省时间。

[ChrisFreeMan]

做人真的是一件很麻烦的事情，又要做饭，又要吃饭，又要拉屎，又要清洁，又要睡觉。什么时候让我机械飞升。

[wanmudong]

推荐买五个饭盒 感觉就很棒

[mwVYYA6]

你太厉害了！想尝尝你的牛肉面🤤

[iYY]

牛逼！思路打开了，居然还能这样做！
另外看楼上说的多买几个饭盒，
或者买那种带盖子能密封的玻璃杯之类的。装里面，每次吃的时候盛出来一些(要快，避免污染)。

[ren930480304]

每天早上做中午的饭，用保温袋装去公司，不放冰箱，中午直接开吃（只能说不冰冷），中午时间短，所以省时又健康

[lincanbin]

做饭是拿自己时间换省钱，有这个时间去跑几单美团，也能赚回来饭钱。

[xsi640]

一周做两次比较合理，一次做一周的，食材容易变质。
我是每天晚上做晚餐时，把明天的早餐的蔬菜、午餐做出来。健康省钱~

[crushu]

@mwVYYA6 #38 泡面么

[junkk]

其实真的挺好的，但我实在懒得做

[dreamjn]

之前看过一个日剧叫 为了 N ，里边女主角就是一次做很多饭，然后放冰箱，最后得了胃癌，没有对您不好的意思，只是提醒一下，尽量还是吃新鲜的，祝您身体健康长命百岁

[ColdBird]

@lincanbin 外面吃的东西未必卫生呀，食材也不如自己买的

[qindan]

省钱是其次，主打卫生和健康

[uudaoshi]

主要是外卖太难吃了吧，感觉吃外卖跟吃屎没区别

很多店哪会做菜啊，一顿调料包直接倒，够辣够甜 一个个就觉得好吃了

[enchilada2020]

我也喜欢做饭 但认真做个色香味俱全的确实很花时间 犯懒的时候连火都不想开哈哈哈 我是现吃现做 一般时间紧就煮或炒碗面吃

[ChefIsAwesome]

你这蔬菜炒熟冷冻我觉得不能接受，味道太差了。不如多做点炖肉类的，需要时再加点蔬菜烩一下，有汤汁，适合带饭。

[reason195]

想嫁，😔

[synsynink]

非常好！！！ 很羡慕！！ 但是希望楼主能换用质量好一些的 食品专用防冻包装袋
宜家 或者 ziploc 应该都有

[kalos]

跟 op 一样，区别是我买了 5 个饭盒，每周做 6 份坚持了三四个月，懒得弄了，减肥后早晚饭辛拉面 + 牛肉丸 + 娃娃菜，现在冰箱冷冻里面还有两盒没吃，放了半年了

[yufeng0681]

1 、早餐可以增加 破壁机打的米糊，放各种粗粮，豆类。 吃得更杂一些
2 、盒马的蔬菜沙拉不错，生的菜，营养保留得也全，就是比自己弄贵一些。
3 、圣女果和黄瓜、彩椒，可以当果蔬直接吃，相当于节约了一个蔬菜的工作量
4 、塑料袋确实不够安全（热菜直接装袋更不好），应该用食品级不锈钢的饭盒来承载食物，安全。
5 、豆腐如果是内酯豆腐，基本就没营养，要少吃这类的， 要吃老豆腐
6 、金枪鱼罐头，卤菜（烤鸭，卤鸡腿，猪耳朵，童子鸡）都是很方便的肉食，不要老吃冻品，卫生有营养。

[forsky]

@synsynink 谢谢， 周末去买 ikea

[Tacks]

我吃了有半年了，基本上是某一天晚上做 2 天的饭，比如周日晚上做周一周二的午饭。

- 米饭；直接热两天的
- 菜；一般会做两到三种（如西红柿炒鸡蛋、土豆炒猪肉、青椒炒蘑菇、等等，
- 然后直接周一的饭，可以直接装到饭盒，放到冰箱**冷藏**，周一带到公司继续冰箱**冷藏**，中午就可以直接微波炉吃
- 周二的饭，我还是从家里的冷藏里面装之前的剩菜，然后周二放公司冰箱**冷藏**，一般微波炉 5 分钟。



[问题]
1 、我放冷藏，会有什么问题吗？
2 、微波炉 5 分钟，热是热了，会有别的潜在问题吗？
3 、我很早之前也像楼主冷冻，用的宜家的保鲜袋，但是后来发现冷冻的食材口感会变，比如土豆之类的，吃起来就不脆
另外是冷冻有点不好装，是一个大块，可以放到冷藏，第二天早上起来装饭，问题也不大。
4 、至于亚硝酸盐，或者致癌物的产生，我们如何应对哇？
5 、因为我已经这样带饭已经半年，甚至要说三年前我就这样带饭，中间虽然陆陆续续断过，但是还是自己做菜带饭，主打经济实惠、公司周围吃腻、自己可以选喜欢的食材。 但是关于带饭保存这件事情，不知道有什么做的不太好的，之前夏天我炒青菜，第二天了，还是第三天才吃完，不过有人提醒，意识到不太好，怕青菜变质快，后来就不怎么做青菜，除非一天内就吃了。
6 、关于肉菜、素菜、硬菜、青菜、等等，可能我们自己做的保质期就一两天，除非冷冻，冷冻口感可能会降低。另外针对油炸高盐高油的东西确实保存时间会久一些。



❤其实最关心的是自己做菜的，也就是自己预制菜的保存方式，以及如何吃到变质或者部分变质的食物，从而导致缓慢影响健康？

💥希望有人能帮助我解答一下，谢谢啊！

[kenshinhu]

自己做饭最费时的是 洗碗，洗锅。
已经准备买洗碗机了！

[scorpion91]

买菜、洗菜、切菜、炒菜、洗完、打扫，你不嫌麻烦，适合做老婆

[zw1one]

@scorpion91 现在按这个标准可找不到老婆

[2n80HF9IV8d05L9v]

帮我也做一份吧.. 天天不知道吃什么, 点外卖发愁

[SeaRecluse]

一周做 3-4 顿
周末备菜只做土豆，花菜，豆子之类的可以长时储存的菜作为主食。肉提前化冻，然后炒 8 成熟放起来。总耗时大概 1h 。
早上先热主菜+肉。同时切点绿叶菜和大葱/洋葱这样的调味菜（嫌麻烦也可以直接在周末和主食菜放一起做）。然后下锅开炒，再打俩鸡蛋，耗时大概 15min 。
总结一下差不多每顿耗时 30min 左右，还可以接受。

[juzisang]

自己做的比外面炒的好吃很多...就是很麻烦，我喜欢炒菜，但是不喜欢切菜刷碗...做一顿饭 40 分钟，4 个菜，备菜 30 分钟，10 分钟炒菜，刷锅刷碗又得 5 分钟，又麻烦又油腻腻得，坚持了一两个月，放弃了，最后还是天天外卖。

[xFrye]

周末我都是自己做饭，做饭对我来说是一种乐趣，而且味道比绝大部分外卖都好吃，不过我不会像 op 这样准备一个星期的量，现做现吃哈哈哈，工作日就懒得折腾了

[AliceFizzy]

一个人生活，目前天天单位食堂蹭饭，也不用钱
自己烧费时费力费钱……单位吃腻了就去外面搓一顿

[Woodrow]

分享下我的早餐：早起后一大勺约 35 克桂格快煮燕麦片到电饭煲，加入用煮蛋器提前煮好的冷藏的白煮蛋，加水至刻度 1 处，稀饭模式开煮，煮约 8 分钟后（一般洗漱结束后）倒入碗里，加一盒纯牛奶，温度刚刚好，温热，吃起来也很快。偶尔会加些别的，比如空气炸锅提前做好的小块烤红薯，起床后用空气炸锅热一下，和燕麦粥一起吃。

[godloveplay]

@LabJo #9 OP 说是冷冻保存呀，同志。

[forsky]

@Tacks 以下愚见
1. 我不知道，我放的都是冷冻。吃的时候提前放冷藏解冻。 我冰箱冷藏室主要是饮品和零食。
2. 我觉得没有。 只要加热均匀。
3. 冷冻后，口感会变，但不大，味道吃不出来变化。。 你可以看我的图片，装好后是扁平的，不是大块。而且，冷冻后，除了米饭，菜都是软软的。
4. 冷冻+密封 能很大程度减少亚硝酸盐。
5. 我一般不做绿叶类蔬菜。 主要是根茎类、豆制品和蘑菇。 这些不会，而且口感区别不大。 我买绿叶青菜主要是为了吃汤面条。
6. 水少，保存就会旧。 可冷冻一周，我觉得问题不大。

最后那点， 我都是周末早上去菜场买菜，确保买来的是新鲜的。
另外，外卖的话， 未必比这个更安全，更健康。

[qsnow6]

中餐就是太废时间了，还是西餐简单点，对厨艺要求不高，主打一个出餐快。

[godloveplay]

比较关注，用什么样的容器 放入冷冻中 比较安全。。

[allgy]

你这不就是自己做预制菜吗，买的成本比你低

[fields]

不吃剩饭

[k8ser]

不要这样，你短期这样吃不出问题，时间长了可就不好说了。另外我是每天早起一会做饭，20 分钟就能炒出一道菜，不费事的。

[loryyang]

直接做一周我是没想到，哈哈，我基本上周末做，自己做比较好吃

[wonderfulcxm]

也许标题可以改成《自己做预制菜真省钱》😂

[yexingshusheng]

@aino 翻遍整个评论区，就是在找这个

[v2defe]

担心亚硝酸盐的话，不如检测一次以后就可以放心吃了

[twofox]

中午已经没有精力做了。晚上看心情
但是从以前的有荤有素，一菜一汤

变成了现在一锅肉汤，配个饭就完事
本人广东人，本来就偏好喝汤
高压锅炖个排骨，猪蹄，沾点辣酱，很下饭的

不过省钱我是做不到，基本上和外卖差不多的钱，20 左右
吃的比外卖好很多

[libook]

在大城市，做饭最大成本在于厨房，这几个平米的价格不便宜……

[xiaoxiaoming01]

一天做好一周的饭菜，广东人震怒！😨🤢

[lovemimi733]

相同实践。建议楼主几十块买个抽真空的机器，以及配套的保鲜袋，用来冷冻菜，这样更卫生更健康

[EngAPI]

我记得 github 上有个菜单的，有谁还记得，@ 我下

[alphagao]

袋子直接进微波炉不太安全吧，可以带个玻璃饭盒倒出来在进微波炉加热

[LTuser]

可以包饺子，冷冻室能保存一两周。反正外面餐馆也是这么搞的。馅料自己搭、加肉加菜加蛋随心所欲。自己做饭的时候真的觉得，鸡蛋真是穷人的食物，便宜、易储存、应该是荤菜中保质期最长的、口感很好、菜式多样。可以当主菜也可以当辅材、能煲汤，甚至可以当零食

[liuwork]

每天做一次饭，大概就是晚上和第二天中午 2 餐的量