简单的说吧，首先，稀疏的意思就是只把有数据的地方存下来， 0 的地方就不存了。比方说你建了一个 100GB 的镜像，一般来说刚建好的时候都是空的吧，那么用稀疏的镜像他只会把里面不是空的数据，比如文件系统的一些数据存下来。随着你文件不断写入，这个镜像才不断变大。看说明，他也是可以收缩的。

至于 bundle ，那就是一组文件组成的一个镜像，而不是单个大文件。举个例子吧，有一个 100GB 的文件，我现在想把里面第 50GB 开始的 10GB 数据删掉，好像不是很容易删呀。假如我用一堆文件 (bundle) 来存这个 100GB 的文件，假如每 10GB 切割一个文件，那我只要把第 50GB 对应的那个文件删掉就行了，其他的不用受影响。

（基于字面意思理解，如有不对请指教）

至于第二个问题，那是因为 7-zip 并不支持 ExFAT 格式吧。你看官网的说明：
> Supported formats:
> Packing / unpacking: 7z, XZ, BZIP2, GZIP, TAR, ZIP and WIM
> Unpacking only: AR, ARJ, CAB, CHM, CPIO, CramFS, DMG, EXT, FAT, GPT, HFS, IHEX, ISO, LZH, LZMA, MBR, MSI, NSIS, NTFS, QCOW2, RAR, RPM, SquashFS, UDF, UEFI, VDI, VHD, VMDK, WIM, XAR and Z.

这里有 HFS 、 FAT 、 NTFS ，却没有 EXFAT 。 DMG 只是一个磁盘镜像格式，里面封装的是一种文件系统。除非 7-zip 同时支持那种文件系统，不然是打不开的呀。