从另一个视角来看罗 vs 西贝

[foxkiller]

吃这个事情，对于中国人来说，恐怕涵盖了马斯洛从第一层到第五层的需求。。

对于生存需求，历史上描述动荡和贫穷用的是“易子而食”； 对于安全来说是“家有余粮，心里不慌”； 对于归属和爱的需求是“不麻烦，多双筷子的事儿”，是“豆腐脑吃咸还是甜”； 对尊重和敬仰来说是“箪食壶浆以迎王师”； 对于自我实现来说是开遍全世界的中餐馆子，游子梦里千百遍出现的那口家乡味。。。

所以标准化工业食品产品不可能满足全中国人对“吃”的需求。中国人要像白人和日本人那样中午围着吃包薯片就回去干活，或者米饭微波炉里转一下就当主食，可能需要摒弃很多文化上的根儿。

至于什么价格应不应该是预制菜，预制菜好不好吃，是屁股和阶层决定的。是市场对“人的价值”的定价。

什么是市场对“人的价值”的定价？

20 年前的厨师早上 3 点起来发面，熬高汤，切配，腌肉。中午一波高峰，下午眯一会继续备菜，晚餐高峰一直干到晚餐结束晚上 11 点，一个月拿 2000 块钱工资每天干 18 小时活。

20 年后厨师平均工资翻倍，平均一个厨师月收入有 4500 ，但是社平工资涨了 5 倍，从 2000 涨到了 1 万。还让厨师干 18 小时活？他不可能乐意。

但是餐饮老板愿不愿意提高厨师工资？不愿意

成本端： 做餐饮要人流，要去商业综合体。 商业综合体的房租成本占成本大头。地价就高。消防成本也高，明火风险极大，所以不能使用燃气。三四线城市这两年燃气管道事故炸了几栋楼了，一线城市更不可能明火亮灶。

收入端： 食客人均年可支配收入城镇 52000 ，农村 24000 。恩格尔系数 28%，自己算一下，能出来吃馆子的人均 100 以上已经能算中产消费。 食客要工作，996/007 的没有时间自己做饭，周末带孩子上补习班下课一起吃个饭，赚钱的餐馆中午高峰要翻 3 次台子，食客也不能坐那聊一个小时天等上菜。

收入端限制餐饮行业客单价，成本端逼着餐饮老板做中央厨房，做预制食品冷链降低成本。

这就是我看到的西贝 vs 罗永浩。是食客-厨师-餐饮老板-商业地产物业绞杀在一起卷死自己卷低生活品质和各自价值的凡尔登战役。

一。你们说的都对。因为言论自由，每个人都有站在自己立场基于自己思考而发表观点的基本自由。

二。“至于什么价格应不应该是预制菜，预制菜好不好吃，是屁股和阶层决定的。”

三。本文主要思考为什么有这么多餐饮老板站西贝，以及为什么这么多人会觉得西贝卖“预先制作好的食物”还卖这么贵是不对的。

四。本文没有替任何一方洗的意思。本文作者也没有立场站任何一方，甚至我都不在国内。

五。餐饮行业是一个净利润率很低的行业。这个行业的所有参与者，包括消费者，都很辛苦。

六。本文只是一块砖，想从食客到厨师到店老板再到物业主各方的角度来想想谁委屈。

没了

既然这么多人没看懂 就点个题吧


分配！分配！分配！

另外，数据来源：

人均可支配收入：
2005 年： https://www.stats.gov.cn/sj/tjgb/ndtjgb/qgndtjgb/202302/t20230206_1901948.html

全年全国农村居民人均纯收入 2936 元；城镇居民人均可支配收入 9422 元。

2024 年： https://www.stats.gov.cn/sj/zxfb/202501/t20250117_1958325.html
全国居民人均可支配收入 41314 元。分城乡看，城镇居民人均可支配收入 54188 元；农村居民人均可支配收入 23119 元。

2005 年厨师人均工资：数据为估计。
估计来源是 2013 年国家统计局 餐饮与住宿行业类目“生产制造及有关人员”平均年收入 36580 元。再按 2005/2013 两年 GDP 比率大致折算（口算）
因为:

生产制造及有关人员：指从事产品生产及设备制造、矿产开采、工程施工和运输设备操作的人员及有关人员。具体包括农副产品加工人员、食品、饮料生产加工人员、等等 

2024 年厨师人均工资： https://www.stats.gov.cn/sj/zxfb/202505/t20250516_1959826.html
同理选择餐饮与住宿行业类目“生产制造及有关人员”平均年收入 48854 元。

厨师的工作时间：

《 2022 年厨师生存现状调查报告》

直到 2022 年，大部分厨师的工作时间仍然是平均 10-12 小时一天。一周工作 6 天。也就是 996 。

以及

西贝口玉龙最新的打法，看着像是：

* 账做不平了
* 社保新规落地

准备关店了

[nuansediao]

那问题来了，中午点哪家拼好饭？

[foxkiller]

@nuansediao #1 不好意思不在国内，不点外卖吃。

[pWHx3x96]

大家对萨莉亚、米村拌饭就没有这么多抱怨；各种烤鱼其实也是炸了冻上半成品，门店的炉子最后一步烤制
究其原因，我觉得还是很多人认为你不能用现炒的价格、卖预制菜品、最后还不好吃。西贝刚好满足了这一系列条件

[tim9527]

罗是吃完后单面说不错，饭后翻脸。应该是为了自己卖预制菜。
贾是当大家长习惯了，狂的没边了。他们当晚就开了大会，所有人强制参加并且中高层领导这段期间禁止请假，各种公关下限操作。
谁也不占，西贝我吃过，价格确实偏贵，羊排不错，面很一般。但确实贵。

[foxkiller]

@tim9527 #4 当瓜吃肯定是看着有意思，但是背后的账算完，只能说一声叹息。

[qiaobeier]

@foxkiller 你身在海外还那么关心国内，真是辛苦你了。但是最好还是多关心自己的国家吧。

[foxkiller]

@qiaobeier #6 因为家人和朋友还在国内，文化上也认同中国文化，为什么不能关心？

[cmdOptionKana]

你这篇文章可以看预制菜，但看不了西贝，西贝的问题不是预制菜的问题啊！

[foxkiller]

@cmdOptionKana #8 我没有在看预制菜。我在看双方（以及下场子站两边的人）的矛盾的经济账。

[berchtesgaden]

罗前些年从成都市拉了几个亿的投资挥霍完，好不容易低调了一段时间，现在又这么高调，像是把钱都还上了

[Jerry02]

又清醒了，又看懂了，结果一问，原来不在国内，这下豁然开朗了

同样是预制菜，为什么没人骂萨莉亚

同样卖得贵，为什么没人骂大米先生

[NotLongNil]

@tim9527 当面肯定说好吃啊，这是礼仪啊。你在人家饭店，人家热情问你好不好吃，再难吃，也得硬着头皮说好吃

[zhonghao01]

《不能使用燃气》，这个你可能事营销号看多了。不能使用的是燃气罐，很多新建的商场都是接了市天然气，按照消防的要求来你是可以使用天然气的。
况且没有燃气还有电磁炉，就拿快餐行业做的比较好的老乡鸡来说，他们很多都是电磁炉炒，并且半预制预制现炒的菜都给你标明了，你自己选择。
再很多商场的各种江西 湖南炒菜，都是现炒。

[foxkiller]

@Jerry02 #11 “至于什么价格应不应该是预制菜，预制菜好不好吃，是屁股和阶层决定的。是市场对“人的价值”的定价。”

[cmdOptionKana]

@foxkiller 但你谈的是普遍预制菜和现炒菜的经济账，没有谈西贝的经济账啊。你的标题是看西贝，但你的正文内容和西贝有什么关系？

[foxkiller]

@zhonghao01 #13 电磁炉的加热效率比明火灶要低太多了。热锅冷油下小炒肉下锅明火灶可以 90 秒出锅锁住肉的鲜嫩，电磁炉做出来的肉必定是带着散水的。

[foxkiller]

@cmdOptionKana #15 中央厨房省的是初加工和切配的成本，冷链和预加工冷冻肉省的是厨师三点上班腌肉的成本。

[MrBearin]

怎么还是有很多人没搞懂啊, 他错的不是在"预制菜", 而是明明就用了预制菜还不死承认, 卖的贵还难吃...扯其它乱七八糟的干啥

[Jerry02]

@foxkiller #14 你的错误就在于把西贝当成了某个类似行业的缩影，觉得大家都在这么干，觉得大家都有西贝这样的矛盾，但事实上不是这样的，有很多平衡做得很好的餐饮，你先在国内商圈吃一圈再发表你的言论吧，不要纸上谈兵

[ern]

从我的观察来说，这里还没太涉及“市场对‘人的价值’的定价”，因为街边依然有很多现炒现蒸的小店。这里更多的是资本市场对快速拓店、规模扩张的要求。以前的人开店，火了三四年以后才敢看看要不要开多一家，甚至可能到儿子辈分家的时候才在隔壁县城开一个分店，才敢把自己叫“XX 记”。但是现在一年就是几十上百，无他，快速上市圈钱才是王道，买卖自身的盈利那才多点？

[BeforeTooLate]

@tim9527 服务员来问你吃的怎么样，你也知道服务员解决不了啥问题，回答一个还行我觉得是正常逻辑吧

[ellipsis]

20 年前的厨师早上 3 点起来发面，熬高汤，切配，腌肉。中午一波高峰，下午眯一会继续备菜，晚餐高峰一直干到晚餐结束晚上 11 点，一个月拿 2000 块钱工资每天干 18 小时活。

20 年后厨师平均工资翻倍，平均一个厨师月收入有 4500 ，但是社平工资涨了 5 倍，从 2000 涨到了 1 万。还让厨师干 18 小时活？他不可能乐意。

这数据是拍屁股的出来的吗？

[cmdOptionKana]

@foxkiller 省成本有什么好说的，各行各业都省成本，大家骂西贝，是骂他省成本吗？

你再谈一个行业（或大堆商店）的事情，能等于谈西贝？

如果高考作文题目是《我的父亲》，结果你的作文内容是谈全部人的“父亲”这个角色的共性，完全没有谈你自己父亲的特性，直接离题零分。

[Jerry02]

@foxkiller #16 bro 没用过凹面电磁炉吧

[96]

罗的意思：预制菜还卖那么贵？

回应：急急急

[fredweili]

不好吃，孩子多很吵，倒不倒闭无所谓，预制菜的趋势也是不可阻挡的

[pan20060802]

另一个视角 就是没有视角吗？ 要拖所有餐馆下水，说这是行业问题？
网上热议的也只是西贝问题

[foxkiller]

@ellipsis #22 社平数据来自国家统计局。厨师平均工资来自中国厨师行业协会年度报告。有什么问题么？

[dule]

错的是在于预制卖高价+难吃，这放在哪里都得被人诟病，被人骂了无视，继续赚奔着品牌去的傻子钱就行了，还非要跳出来自己不是预制所以卖高价，有点过度高估自己了

[mrtanwen]

看到很多说中央厨房我很好奇中央厨房不应该是某一个地区的统一厨房配送不说前一天配送当天的至少也应该配送的是一周内使用的食材啊，看了西贝那些不都是属于工厂出来的吗？保质期动不动就是几个月一年以上还是各种不同公司，跟我理解中央厨房差别有点大

[karatsuba]

懂王乞丐版

[foxkiller]

@Jerry02 #24 我当然用过，但是商电的价格呢？中餐炒菜颠锅对加热面的磨损，器具成本呢？规模化经营的餐饮行业现在实现高电磁炉替代率了？

[foxkiller]

@pan20060802 #27 如果只是西贝的问题，就不会有那么多餐饮业老板下来站台。所以我写的是另一个视角来看这两方问背后的矛盾。

[aogu555]

西贝的问题仅仅是预制菜吗，西贝是隐瞒预制菜欺骗消费者，看看同样用预制菜的老乡鸡为什么就没被骂 https://gitee.com/lxjchina/traceability-report-of-dishes

[cnhongwei]

看到楼主的话，我想到老罗以前说过，他们小区暖气不热，他上门去和物业闹，有些人劝他不要闹，后面暖气热了，这些人就说，我就说不要闹，物业会想着我们的。
餐饮老板不愿意提高厨师工资，IT 行业就要加班，餐饮再高端也要预制且不承认，这个我们个人能力有限，不能做什么，但有人站出来说一声不对，让这们的企业倒闭，厨师，IT 民工，消费者的情况有所改善，就算我能力有限，不能支持，也绝不冷嘲热讽。
我们个人的很多权益，比如收容制度的改变，农税的取消等等都是前人的血泪给我们带来的。

[aogu555]

同样是用预制菜的老乡鸡，就把自家哪些菜品用了预制菜写的明明白白，也不卖现炒价，二三十元就能吃饱，总体也算干净，大家骂西贝仅仅是预制菜的原因吗。op 你别装傻。https://lxjchina.com.cn/upload/file/20240407/20240407210058895889.pdf

[jojoec05951]

看完我怎么觉得你总结起来就是：我们这生活在水深火热中，没有解决的办法，承认现实。我们没有想象当中好，外强中干。还另一个视角，不都是所谓精英殖人视角吗。明明就是西贝用预制菜，还死不承认，价格还死贵。华于华就是只重包装，只讲口号，洗脑营销提升了产品的价格，产品的品质就是口号喊出来的。消费者发现了这种落差，觉得愤怒。算了，上班搬砖。

[cat9life]

3L 就已经点题了。大部分群众“站队”的原因是因为“花那么多钱吃预制菜的不爽”

[koolob]

我之前看一个厨师说，他在酒楼、商场连锁都干过，也有那种带中央厨房的，人家的中央厨房自己制作后发到门店，一般保质期最多一两周，我觉得这种是大家认知中的中央厨房。西贝连西兰花都用保质期 2 年的，这玩意现实里直接摆出来会有人吃么，都是不知情的情况下吃的吧。

[hahiru]

说到罗冥灯。
我记得他之前说是要进军预制菜行业。
那么问题来了，会不会监管顺出一对王，到时候给冥灯再填一笔。
罗桑这个人老实话不多。

[ButcherHu]

问题你也不是餐饮从业者，我觉得还是算的太糙了，有一些问题失之毫厘差之千里。
食客为什么吃饭，自己做饭者几何，有多少 996/007 ，预制菜对厨师工作量工资的影响，餐饮老板利润变多了变少了，商场租金在如何变化。消防成本有多高，明火风险多大，烧烤用炭炉的风险又有多大，进一步讲什么样的商业区烧烤多，什么样的地方预制菜多。

我觉得你只是上上价值, 然后悲天悯人，我倒是觉得这不是中餐的悲哀，是四体不勤、五谷不分的文化人的悲哀。

[GK100]

就跟牛奶一样，需要行业约束，巴氏奶、常温奶，要说清楚，什么就是什么，消费者要知情权和选择权
不反对中央工厂的巴氏奶这类预制食品，保证新鲜，大批量能保证安全，方便，快捷，也没什么不好
不是冰柜里拽出来几包僵尸肉僵尸菜，热一热，就应付人
家用和一般商用冰柜也就-23 到头，和低温保存没关系，就是僵尸肉

[moyaya]

20 年前的厨师早上 3 点起来发面，熬高汤，切配，腌肉。中午一波高峰，下午眯一会继续备菜，晚餐高峰一直干到晚餐结束晚上 11 点，一个月拿 2000 块钱工资每天干 18 小时活。

这个情况基本不存在的！

稍微大一点或专业一点的后厨，分工都非常的专业，不仅规矩，而且管理也很高效。有白案负责面点的师傅，有专业负责熬高汤或煲汤的帮厨，也是专门负责凉菜或烧腊的师傅，有专门负责水台（杀鱼、处理海鲜之类）的帮厨，而负责切菜和配菜的打荷或切配师傅，不仅负责切配菜，还往往承担管理杂工和帮厨的工作...而厨师基本只负责烧菜。

而越高级的餐厅或酒店，就越专业，分工就越细，工作时长就越正规。

[ellipsis]

@foxkiller 贴链接。月薪 4500 ，每天干 18 个小时，现实情况是你连服务员都找不到。

[fengye0509]

不要在这转移矛盾，骂的是西贝，用现炒的价格卖给你预制菜，又贵又难吃
老乡鸡 大米先生 都还行，人家咋不骂？
什么叫不能使用明火？写字楼下面那家 大米先生天天明火炒菜，人家为啥可以？

[wetalk]

@berchtesgaden #10 就冲这点，老罗做人基本道德还是有的

[cmdOptionKana]

你这另一个视角实在太胡扯了。

现在是一个富二代家暴大老婆，你出来说提供另一个视角，全篇都说“贫贱夫妻百事哀”，穷男人支撑家庭经济非常累，压力非常大，妻子要求又高，经常埋怨丈夫穷，因此穷男人打老婆有一定客观因素的影响。

完了我问你，富二代的问题是穷男人的问题吗？你说提供另一个视角…… 你是真会讲道理啊。

[foxkiller]

@ellipsis #44 只看前半句么……我原话说的是不是现在找不到这样的厨师了……？？？

[ellipsis]

@foxkiller 所以 4500 ，18 小时是你胡编乱造的？

[sbboy]

第一眼恍惚看成 C 罗和梅西之争。。。

[foxkiller]

@ellipsis #49 把完整的话看完先可以么。
原话明明是：
20 年前 2000 块钱的厨师，从早上起来干到晚饭结束。
现在再想用 4500 块钱找到这么干的厨师不可能了。
4500 是 2021 年中国厨师行业协会年报的数据。
真的看不懂中文么？？

[zdw406]

哈哈，有那味儿了

[marcong95]

@foxkiller 问题就在于，民政部门登记的行业协会就没有一个叫「中国厨师行业协会」的协会，你看的是什么野鸡报告？

你要是不把广州踢出一线城市的话，我能明确地告诉你广州的各种商业综合体起码是还有大量明火现炒的餐厅。楼上讽刺你不在国内如何这般的，说实话还挺有道理。你既不在国内，也明显不了解国内的现状，就拿着网上搜来的数据纸上谈兵，甚至你还没有 fact check 数据来源是否可信。

[byuan04]

@foxkiller

还得是洋大人, 国内真实情况都不了解, 还这么心系百姓
(bushi 其实共情的是老板)

[nolan1864]

西贝那不是中央厨房，那是分布式厨房，去中心化厨房

[ellipsis]

@foxkiller 住宿和餐饮业​（包含厨师、服务员等岗位）就业人员年平均工资为 53631 元​（约合 4469 元/月）这是你数据来源吧。包含厨师，能代表厨师？

[js9528]

其实老罗就像反诈，你说没用嘛但真能防止几个被骗，但悖论就是被骗的人却没减少。真相想解决预制菜问题就是细化，制定相关法规，而老罗这种治标不治本，最后受益者只有他一个人，其他又是一地鸡毛

[hh4646908]

@foxkiller #2 我也是，国外的外卖老贵了，吃不起

[Huelse]

笑死，预制菜老美才是霸主，你不会以为那么多美式中餐全靠大厨烧的吧？更别说肯德基麦当劳了

[su3sl3h06]

反正声援的品牌一律拉黑了，看到的有巴奴毛肚火锅、吉祥馄饨、朱光玉火锅、半山腰云南菜、夏日玛莉
另外据说华与华合作的基本都是料理包餐馆，注重营销，轻视食品，我大概搜了下，熟悉的有这些：
莆田餐厅、海底捞、傣妹火锅、老娘舅、丰茂烤串、N 多寿司、大斌家串串火锅
欢迎其他老哥继续总结，咱用脚投票

[foxkiller]

@marcong95 #53 首先我不是在写报告 oder 论文。
其次您批评得对。以后尽量做到每次发言都做田野调查做深入实地地考察且 fact check 数据来源。

[Yang0524]

幽默

[foxkiller]

@hh4646908 #58 那倒不至于吃不起。我做饭好吃，而已

[ajaxgoldfish0]

op 的意思没看懂，评论更没看懂。v2er 们说话太深奥了。

我关心的是有推荐吃饭的地方吗分为自己吃+请人吃？自己吃预不预制菜无所谓，便宜就行。请人吃要兼顾有面子+性价比

[jiminjohn0402]

在国内没办法，我吃麦当劳，肯德基，subway 等。

[nyxsonsleep]

还得是洋人, 国内真实情况都不了解, 还这么心系百姓
(bushi 其实共情的是老板)

[Avedge]

看一家开在云南的西贝餐厅员工说，他们的材料也是所谓的中央厨房配送，然后这个中央厨房在内蒙

[Chobohoo]

很多人最反感的一点是,价格高,连西兰花也是预制的,最后就是,用的元宝牌转基因大豆油,最便宜的那种.

[EJW]

@qiaobeier 你这真是没活儿硬抬杠🤣

[horizon]

1. 罗永浩虚伪
2. 创业搞一个黄一个，最后还是带货，带货就需要流量，说他是流量贩子没什么问题
3. 应该是新的 AR 产品要发布了，可能不是预谋的，但肯定是趁势搞热度的

[dosmlp]

@berchtesgaden 哪有都还上哦，还欠着一屁股呢

[Morgan2]

@Avedge 正规媒体都拍了它厨房的包装袋，天南海北 各个预制菜公司的产品都有。 就是提供场地，帮你加热 转售的预制菜

[Jerry02]

@foxkiller #32 你真的有点幽默了，纠正你说的商场不让开灶你说电磁炉加热效率，纠正你说的电磁炉加热效率你又去管器具成本，我们在说解决方案，你却一直在找角度共情老板。

难道器具成本上来了，就不能分摊在售价上吗，有人这么做并且已经做得不错，就已经说明这是一个解决思路了，你非要扯“规模化替代”，难道电车展现优势的时候大街上就已经遍地电车了吗？

[lswlray]

楼上的人可能没有搞清楚 2 个问题：

1 、没有任何一个产品，能让所有人满意。所以，西贝的产品和价格，是为能接受的人服务的；有多少能接受的人骂西贝、指责西贝？你不能接受这样的价格、或者预制的产品，你转身走人就行，西贝也没有非逼着你来消费。

2 、西贝做为餐饮企业，只要没有用过期原材料、没有不重视卫生，就已经不错了。更不要说还为 1.7 万人（家庭）提供了就业机会和收入。

[majiajia]

@Jerry02 #11 坐标长沙，我咋感觉大米先生一点都不贵呢，而且还挺好吃，得看店，有的店明厨亮灶能看着现炒

[berchtesgaden]

@dosmlp 那他还能这么高调，高调个锤子哦

[realkobe]

楼主一股大殖子味，别有用心，还 20 年前的厨师一个月拿 2000 块钱工资每天干 18 小时活，硬要抹黑成整个社会的问题，典型的带节奏，打着“关心社会”的幌子掩盖不了你那股殖臭味。

[jspatrick]

预制菜，或者说预加工后在饭店里打热就上桌的菜，就像工业革命一样，流水线式生产到顾客的桌子上，成本应该是比请个厨子来买菜做菜低的多的，但是你非要钻字眼还卖高价，凭什么啊？

[Jerry02]

@majiajia 地区定价不一样，武汉大米每斤 20-25 元，但是本帖讨论的是商圈了，上海商圈的大米每斤超过 40 元

[Morgan2]

没有搞清楚 3 个问题：
西贝老板宣称他们的产品 100%没有预制菜
消费者继续他的价格，认为他的产品不是预制菜。
你的第 2 点，“
2 、西贝做为餐饮企业，只要没有用过期原材料、没有不重视卫生，就已经不错了。”我只能说 cnmdb ，你不配做人。 是 1.7 万人养活了西贝

[cmdOptionKana]

@lswlray 反而是你混淆了问题。

1. 能不能接受价格和质量，与是否涉嫌欺骗消费者，是两回事。
2. 香烟行业提供了就业机会，也不妨碍香烟盒子上印吸烟有害健康，也不妨碍大家谈论二手烟的危害。

事情应该分开看，不应该搅拌在一起。如果搅拌在一起，那可能是故意搅浑水，简单的问题复杂化。

[br9852000]

在海外的是融入不了当地社会吗？
你身边就没可以关心的事了吗，
还是说跟当地人聊不到不快去？
非得回这秀一下呗，
恶心一下我们 996 牛马更开心呗。

[nekochyan]

本质就是预制菜还卖得那么贵，你看蜜雪冰城大家骂吗，媒体批评大家还帮着维护

[OrangeDark]

呃什么厨师需要干 18 小时的活？我十多年前，初中毕业的时候暑假没事做去一个饭店当过打杂的小弟，备菜有专门的人，厨师基本就是忙中午和晚上那一段时间，下午 1 点半以后基本没啥事了，2 点以后基本就休息了，厨师师傅家离得近还小电驴回家睡觉，你光看数据是没用的

[lmmortal]

这个问题就不是能理性讨论的。只有我们服装行业大概也许能理解一点，大家都说买衣服照着老板要价的三分之一砍就对了，确实服装行业没有 60%毛利这生意就做不下去，你真往三分之一砍价了，老板顶多勉为其难给你走个量，毕竟你不可能站店门口说这衣服我三百砍到一百块了，他不挣你的但肯定会挣别人的。我相信食品行业也是一样的道理。想安全卫生好吃，成本就会高一些（比如成本上一件衣服高 10 块钱，换算到售价要高 30 块），这里高一点那里高一点，然后你发现你的店没有竞争力，开不下去了。
这里的人收入就这样，一个月给你两千块，想新鲜可口，只能自己做自己搭个人工进去。很多人理解不了，就跟个巨婴似的我就要吃新鲜的我就要便宜的我就要好吃的，这些需求都很正常，市面上也都能满足，上面有人说大米先生 老乡鸡的，你们去吃就是了，市场经济，各家店生存策略不同，很多人都不去吃西贝，凭啥给西贝提要求

[foxkiller]

@br9852000 #82 确实一周工作 4 天今天礼拜一不用上班所以看看国内热点话题。
你觉得你自己是牛马我也没啥办法。

[apples01]

@foxkiller #28 地址贴出来谢谢

[cooaer]

好文笔，角度也不错。
西贝的主要问题在于它的宣传误导了很多人，西贝认为的“预制菜”和普通大众认为的“预制菜”是不一样的，而且从这两天的报道来看，它食材的品质也对不起它的价格。

[cmdOptionKana]

@lmmortal 不是大家要给西贝提要求，本来根本没人讨论他，这次是他家自己跳出来高调发言，是他请大家评评理，大家是受西贝的邀请来评理的啊。

[ajaxgoldfish0]

@tim9527 「罗是吃完后单面说不错，饭后翻脸。」

正常来说就应该这样，不能叫做饭后翻脸。

我有时候遇到需要解决问题的时候第一句话就是你也是打工的，我不难为你，你找你们管事的来，解决起来问题容易还不浪费口舌。

[jin2ml]

@dosmlp 他都做飞机了，微博上自己说就是下飞机去吃的西贝，应该还上了吧

[Debussy]

@Jerry02 你说说为什么没人卖萨莉亚 为什么没人骂大米先生 你说说呢

[jin2ml]

既然出去吃饭了，那从食材到上桌全流程就是人家说了算

[ellipsis]

这么火是因为他是预制菜吗？预制菜那么多，公开叫嚣又当又立的没几个。
餐饮行业净利润率很低，但是投资回报率并不低啊。

[br9852000]

@foxkiller #86 别光顾着看国内热点话题，记得也看看新西兰的新闻，别哪天羊都跑没了，您还在这边分析“中餐的马斯洛需求层级”。

[Jerry02]

@Debussy OP 说：想从食客到厨师到店老板再到物业主各方的角度来想想谁委屈

没人骂这俩就是因为这俩能做到谁都不委屈，但是 OP 上来就开始“以小见大”然后对整个市场环境“侃侃而谈”说了一堆纸上谈兵的话最终得出一个“只能说一声叹息”的矫揉造作的结论，数据靠拍脑袋想，分析靠拍脑袋分析，槽点实在太多

[cxilife]

资本不停刷新大众对预制菜的认知，我认为预制菜，保质期超过 7 天都是预制菜

[rabt]

因果关系：因是行业没有预制菜标准和公示标准，所以西贝老板以他的标准说不是预制菜，以大众消费者的角度部分菜品肯定是预制菜。罗永浩选择了高价的标榜不是预制菜的西贝吃饭，结果吃出了预制菜的味道，所以罗永浩呼吁的是建立类似公示的制度，应该像老乡鸡一样，把预制、半预制、现做菜标识出来，还消费者知情权。

[foxkiller]

@br9852000 #95 那没事，本地羊口超过 5000 万了，不用担心

[sky3hao9]

banana